教你制作东坡肉的来历与制作方法(组图)
东坡肉的来历
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把
制作方法: 主 料： 猪肉 冰糖 甘蔗 辅 料： 老姜 葱 香油 盐 味精
用料：
1、五花肉一斤。 2、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）。3、老姜一块。 4、花椒一匙。 5、香葱一两。 6、老抽两大匙。7、料酒四大匙。8、盐适量。9、甘蔗一段。
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做法：
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
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2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆。
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3.加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。
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4.将五花肉切成约两厘米见方的块。
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5.将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
6.再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
7.加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
8.将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
9.捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
完成...