凉拌面条菜的做法

凉拌面条菜的做法

凉拌面条菜

面条菜是一种野菜，在河南这里也叫面条棵，和荠菜一样，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名.面条菜在我们这里家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅…… 今天黄河介绍两道---粉蒸面条菜和凉拌面条菜

材料

面条菜，盐，香醋，油酥花生碎，熟芝麻仁，油辣椒，香油，蒜泥

做法 1.将面条菜择洗干净，焯水后用凉开水浸凉 2.加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀 我的凉拌面 材料

面条，鸡蛋，生抽，盐，纯农家压榨花生油

做法 1、锅中加水烧开，下面条，将面煮成八成熟，捞起来，过冷水。过冷水时要将面条打散，否刚面会粘成一团，而且速度要快一点，不能让面在冷水时泡太久，否刚面条等下会变得没口劲。吃起来软软的。 2、将泡好的面放到锅里，放花生油，加一点点盐，用小火炒一下。因为泡了冷水怕有些朋友吃了肚子会不舒服，所以小炒一下。 3、然后放生抽，把面条盛在碟子里，最后加一两个煎蛋就成了！ 凉拌面筋 材料

面筋，空心菜叶，黄豆芽，大蒜，香葱，干辣椒

做法 1、面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。

2、将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。 3、将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料； 4、将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。 凉拌面筋

材料

上海青、西兰花、口蘑、黄花菜面筋，酱油、醋、蒜末、辣油、糖

做法 1.将上海青、西兰花、口蘑、黄花菜用水焯好后过冰水。 2.放入面筋，加酱油、醋、蒜末、辣油、糖调味拌匀，就可以开吃了。少点木耳就是缺点层次的口感，不过也算啦！ 蔬菜凉拌面

这是一道富有亚洲风味的凉拌面，很适合素食者。非素食者则可搭配烤火鸡汉堡一起食用。

材料

全麦宽面条225克，香菜（芫荽）叶15克，花生酱2汤匙，低钠酱油2汤匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或苹果醋1汤匙，黑芝麻油1汤匙，大蒜2瓣，去皮，盐1/2茶匙，红辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡萝卜2个，去皮，切丝，红甜椒1个，切丝，西洋芹1大根，切丝，青葱2根，切丝

做法 1.按包装说明，用沸水煮熟面条。沥干，留下120毫升煮面条的水。 2.香菜、花生酱、酱油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、盐和红辣椒粉放进食物料理机，打成

泥状，装进大碗。 3.注入保留下来的120毫升煮面条水，搅匀。面条、胡萝卜、甜椒、西洋芹和青葱用大碟子盛好，浇上酱汁，拌匀，放进冰箱内冷冻至少1小时。 麻酱凉拌面 材料

面条200克 黄瓜30克 胡萝卜30克 香油1小匙 芝麻酱2大匙 精盐0.25小匙

做法 1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟； 2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁； 3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干； 4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。 注意 香气扑鼻，清凉爽口。食用凉面时，加入1 小匙醋，面条会更加爽口。 鸡丝凉拌面 材料

细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量

做法 1、将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。

2、炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用。 3、细切面装入大碗中，加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝，入少许鸡汤拌匀即成。 食神美味经 凉面是最适合发挥你聪明创意的DIY菜式，加入少许芥末，立刻就有着日式料理的风味，加入1匙蚝油，又有了粤式风情，滴几滴辣椒油、花椒油，川府特色就出来啦! 将色拉油换成橄榄油，可就是一道货真价实的健康阳光餐啦! 泡菜凉拌面 材料

宽面条200克 泡菜100克 香油2小匙 香醋适量 精盐0.25小匙 味精0.25小匙

做法 1.把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干，装入碗中，上面撒上泡菜； 2.把香醋、精盐、味精、香油放入小碗内调匀，倒入面碗中拌匀即可。

注意 爽口清淡，风味独特。做泡菜凉拌面可以用泡椒，也可以用其他种类的泡菜，比如花菜、卷心菜、胡萝卜等，如果把多种不同的泡菜放在一起，味道更好。 酱香凉拌面 材料

湿面条250克，肉末200克，豆板酱100克，黄瓜一根，适量的葱花。 冰开水500ml.

做法 1．炒酱料： 锅内放入适量的食油，开中火。 锅热后倒入肉末翻炒。 肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。 肉熟后加入适量的味精、黄酒、葱花拌匀即可。 2． 煮面：锅内放入适量的水烧煮，水沸后放入湿面煮熟捞出放入大盆，加入凉开水洗净洗凉，洗凉后最加入冰开水洗一遍捞出装盘。 3． 放入炒酱料、黄瓜丝、葱花、味精、胡椒粉拌匀即可。

黄豆酱香凉拌面 12/12 材料

生面条250克，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽1/2汤匙，自制花椒水1勺

做法 1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制 2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条 3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟 4.煮熟的面条捞出，立即过凉 5.锅内放入少

量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香 6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁 7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄 8.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色 9.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色 10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟 11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁 12.放入2汤匙黄豆酱 13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹 14.黄瓜洗净切细丝 15.胡萝卜洗净去皮切细丝 16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可 冷拌面

夏日美食，冰凉可口，亲热解暑。

材料

黄瓜，花生酱，香油，盐，鸡精，蚝油，辣椒油，醋，芝麻。

做法 面条下锅，过水方冰箱冰镇20分钟。 黄瓜切丝（可以是任何你喜欢的蔬菜）。 将上述调料放入小碗拌匀，洒在面条上。 小诀窍

如果嫌干可以冲碗清汤配着吃。

烤肉冷拌面 材料

韩国冷面100公克，牛排200公克，蒜头1颗，泡菜50公克，洋葱30公克，葱1支，辣椒1根，韩式辣椒酱2大匙，香油1大匙，苹果泥1大匙，柠檬汁1大匙

做法 1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后备用。

2.)将所有调味料拌匀后，与作法(1)的面条拌匀后，放在盘子上备用。

3.)将牛排肉切片，蒜头切片，洋葱、葱、辣椒切丝后，泡在冰水中备用。 4.)在平底锅内倒入1大匙油，先将蒜头片放入爆香，再放入牛排煎熟，用少许胡椒粉、盐调味即可。 5.)在面条上铺上洋葱丝及葱丝，放入煎好的牛排片，上面撒上辣椒丝，在面条旁再放入泡菜，即可上桌食用。 奢华版凉拌莜面 9/9 材料

莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，茄子60g，西红柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，盐3g，酱油10g，陈醋10g，烂腌菜40g，芝麻10g

做法 1.莜面放入碗中，加入等量的沸水 2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状 3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水 4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量 5.双手握住一个小块面团，搓成面条 6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀 7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可 8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用 凉拌意大利面 材料

意大利细面条，黄瓜，香菜，葱，白芝麻，生抽，香醋，老干妈，香油，盐

做法 1、 清水煮开，放少许盐，将意大利面条放入煮10分钟左右（按照面条包装上注明的时间，我一般会多煮上1到2分钟，可以尝一下），捞起放凉水里泡一会儿马上捞出（也可直接用凉水冲），放在碗里备用。 2、 趁煮面条的时候，

将香菜剁碎、葱切葱花，黄瓜刨丝。 3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老干妈1匙（根据个人口味调节）、放葱花、香菜、黄瓜丝拌匀，滴几滴香油，撒少许白芝麻即可。 小诀窍

因为是凉拌做法，所以选细一点的好一点，容易煮