马齿苋的开发价值与人工栽培技术

马齿苋的开发价值与人工栽培技术

摘要马齿苋的营养价值高，药食同源，国内食用量大，是上好的绿色保健蔬菜，目前仅靠野生资源不能满足需要。介绍了马齿苋的开发价值与生物学特性，详述了其栽培技术，包括栽培品种、育苗、移栽定植、田间管理、采收等内容，以供参考。

关键词马齿苋；开发价值；栽培技术

马齿苋（Portulaca oleracea L.）为马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，又名马齿菜、马蛇子菜、荷兰菜、长命菜、长寿菜、马勺菜、酸米菜、王行草、马蛇子草、瓜子菜等，为肉质草本蔬菜。生于平原及山区潮湿肥沃的地方，盛产于黄淮海地区，遍布全国。

1生物学特性

马齿苋多生长于田间地头、山坡路旁及园地。通常匍匐平卧地面或斜上，通体无毛，全株光滑，肉质多汁，由基部分枝，茎圆柱状，呈鲜艳红紫。向阳面常带淡红褐色。叶互生，有时对生；叶柄短；叶片肥厚多汁，绿或紫红色。花黄色，通常3～5朵簇生于枝顶和叶腋。蒴果盖裂。马齿苋喜肥向阳，耐干旱和抗热。植株失水3～5 d后，只要入土得水，即能复活；发芽适温为26~28 ℃，植株生长适温为25～30 ℃；整个生长期对肥料的要求较高，特别要求较多的氮肥，疏松肥沃的土壤利于其生长。马齿苋属短日照植物，对光照要求不严格，但在长日照条件下，生殖生长推迟，有利于营养生长。喜光，但也能耐阴。

2马齿苋的开发价值

2.1食用价值

马齿苋营养丰富，适应性强，一生几乎无病虫害，作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，作凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，作馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯，如南阳市的传统面食“长寿糕”、“齿苋冬笋烧烤麸”、“马齿苋煎鱼”、“凉拌马齿苋”、“东坡长寿菜”、“马齿苋色拉”、“马齿苋三明治”和“马齿苋酱”等多种食品应市。马齿苋鲜菜或粗加工产品极受人们的青睐。

2.2药用价值

马齿苋性味酸寒，具有清热解毒、凉血止血的功效。主治热痢脓血、热淋、