食品安全事故检验应急预案
1、目的
为了有效的预防食品污染，有效的应对餐厅突发污染事件，保证
应急事件的反应能力，保障所有人员的健康、生命安全和公司财产，
防止和杜绝食品污染对人员健康的危害，为了加强餐厅检验工作的质
量控制和公司的管理，特制定本预案，确保一旦发生餐厅食物污染事
件及安全事故时，能及时、规范、科学、迅速有效地控制。
2、适用范围
适用于餐厅及周围用餐环境。
3、组织管理机构和人员职责：
3.1领导小组：成立食品安全管理领导小组
组 长：杨志勇
副组长：宋克进 各现场主管
组 员：张军义
3.2成员职责分工
在领导的统一指挥下，负责落实，指挥餐厅突发事件现场和调查
处理工作，采取有效措施控制事件、调查原因，减少事故发生和财产
损失。
3.2.1组长负责组织本小组的全体成员开展日常督促检查实验室污染
预防与应急处理的组织建立、人员培训、技术和物资等的落实，指挥
实验室污染突发事件的现场和调查处理工作。
3.2.2副组长负责防止实验污染的日常工作，完善制度、规范措施、
责任到人和检查督促，按科室统一安排办好一切防止实验室污染及安
全事故的管理工作。
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3.2.3组员加强预防工作，每个人都要认真负责执行实验室的各项制度，特别是实验室安全管理制度、各种有毒有害易污染实验室和其周围环境的物品及废物的管理制度等的执行；对安全隐患及时排除，对不能排除的应及时报告有关部门及时排除，对可能突发的实验室污染事件而存在的安全隐患应采取快速有效的控制措施，并及时向实验室污染预防及应急处置专业小组报告；同时期采取有效的防范措施。
3.2.4发生突发事件后, 应立即按实验室污染突发事件处理的技术规范，采取有效措施控制事件、调查原因，减少人员伤亡的国家财产损失。
4、应急处理程序
4.1放射性污染应急处置措施
4.1.1发生或者发现放射事故的工作人员，必须尽快逐级向科主任、预防科、公安机关报告，最迟不超出2小时。
4.1.2当工作人员发生照射事故后，应立即进行医学检查，同时对危险源采取安全处理措施。
4.1.3发生放射性同位素丢失、被盗，立即向公安机关报告，并积极配合对放射事故的调查，做好善后工作。
4.2化学性污染应急处置措施
4.2.1一般化学性污染应急处置措施
4.2.1.1如果实验室发生有毒、有害物质泼溅在工作人员皮肤或衣物上，立即用自来水冲洗，再根据毒物的性质采取相应的有效处理措施。
4.2.1.2如果实验室发生有毒、有害物质泼溅或泄漏在工作台面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水冲洗或时用中和试剂进行中和后用清水冲洗。
4.2.1.3如果实验室发生有毒气体泄漏，应立启动排气装置将有毒气体
排出，同时开门窗使新鲜空气进行实验室。如果发生吸入毒气，造成
中毒应立即抢救，将中毒者移至空气良好处使之能呼吸新鲜空气。
4.2.1.4经口中毒者，要立即刺激催吐，反复洗胃，洗胃时要注意吸附、微酸和微碱中和、水溶性和脂溶性以及保护胃黏膜的原则。
4.3严重化学性污染应急处置措施
按照《中国公共卫生突发事件调查处理》第二章第四节急性化学
性伤害调查处理的方法进行处置。
4.4实验室安全事件和涉恐事件应急处置措施
4.4.1实验室一旦发生火灾，一定要迅速而冷静地首先切断火源和电
源，并尽快采取有效的灭火措施。水和沙土是最常用的灭火材料。
4.4.2若出现触电事故，应先切断电源或拔下电源插头，若来不及切
断电源，可用绝缘物挑开电线，在未切断电源之前，切不可用手去拉
触电者，也不可用金属或潮湿的东西挑电线。若触电者出现休克现象，要立即进行人工呼吸，并请医生治疗。
4.4.3致病性病原微生物菌（毒）种或者样本，含病毒血清（浆）在
储存中被盗、被抢、丢失的，应当采取必要的控制措施，并在2小时
内分别向科主任、感染控制科、医务科报告，同时向延安市卫生局、
延安市公安局报告。
4.4.4按有关规范或制度做好实验室贵重物品、危险品、有毒有害物
质、菌毒种的保管和使用记录。一旦被盗，应立即保护好现场，报告
有关部门，查明被盗数量，估计造成后果的严重程度，制定并采取有
效的控制措施。
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