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不怕不怕啦 2011-01-07
人体内的胆固醇并不全是由食物所提供，其来源有两方面，一方面是胆固醇在体内可由糖和脂肪的代谢中间产物自行合成，称“内源性胆固醇”，约占人体胆固醇总量的75%。可见人体胆固醇主要来源于体内合成，而且合成量是由人体的反馈作用自行调节和控制的，如果某些因素破坏这种反馈，造成代谢紊乱，也就破坏了血胆固醇的代谢平衡，使血浆胆固醇在血管壁上加速沉积，导致血管系统疾病。另一方面的来源是由各种食物所含的胆固醇，称“外源性胆固醇”，约占人体胆固醇的25%。如果外源性胆固醇摄入过多，也就造成胆固醇代谢紊乱。内源性的胆固醇的合成我们一般难以控制，所以我们只能控制外源性胆固醇的摄入量，少吃含高胆固醇的食品。
植物性食物中极少含胆固醇，但含有大量植物固醇，如豆固醇、谷固醇等。这些植物固醇对人体没有害处，反而有抑制胆固醇吸收的作用。