关于加强对中学伙食管理的意见

为切实加强对中学伙食的管理，提高学校后勤管理水平，确保师生饮食安全，调动广大师生教与学的积极性，加快我镇教育事业的发展，扭转我镇伙食管理在全县督导评比中被动落后的局面，中心校对各中学学生大伙实行量化目标管理，其具体责任目标如下：

1、中心校、学校校长组成一个伙食管理委员会，不定期对各校大伙进行检查。各学校按照此标准，每周不定期检查两次以上，做好记录交中心校。

2、为了奖优罚劣，各学校大伙承包人必须每学期向中心校交纳3000元的目标责任押金，不交纳者视为自动放弃对该校大伙的承包权，学校与中心校一起可另择承包人。（各承包人所交责任押金，期末按各伙所得检查分值，金额兑现给各承包人）。

3、目标共六大项，总分1 00分，每项不合格扣除该项量化分。按积分分值进行奖罚。

4、学期结束，伙管会对检查量化结果进行合计，对好的进行奖励，差的处罚。（奖金从罚金中出）。

各项目标责任及量化积分见附表。

胡吉镇中心校 2012年11月

一、餐厅卫生：

①保持环境清洁，要安窗纱，挂门帘，放置剩饭、剩菜垃圾桶（缕）。（4分）

②每顿饭后，及时打扫和清倒垃圾桶。（3分

③不在餐厅堆放杂物。（3分）

④每周喷洒一次消毒液。（2分）

二、食堂卫生：

①食堂要保持清洁卫生。要有三防设施，即：防蝇要有纱罩，防尘要有抽风机、盖布（不能用塑料布）防鼠要有鼠夹，电子猫；严禁用鼠药，农药灭鼠蝇。（6分）

②食品原料要新鲜，对腐败变质食品不采购、不烧煮、不供应。严禁向师生出售不熟、不卫生、变质、变味劣质的饭菜。（4分）

③生熟食品要分开。在保存、烧煮和供应过程中，生熟食品应严格分开；洗切、盛装生熟食品的刀砧、盛器，抹布也应分开使用，防止熟食被污染。（2分）

④食品要严格消毒。公用食具要做到一洗、、二过（清水过）、三消毒（煮沸、蒸气消毒、、药物浸泡）、四密封保管。(2分)

三、炊事员工作责任：

①炊事员必须持健康证上岗，上班必须穿工作服。（2分）

②注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换工作服，不随地吐痰，做饭和卖饭期间不准抽烟，谈笑。（2分）

③禁止用蒸馍水熬稀饭；对于易混淆的调味品要固定位置，分开存放。（4分）：

④坚持一天三遍打扫，实现“食堂地面净，锅台净，炊具净”的管理目标，确保师生饮食安全。（2分）

四、学生就餐制度：

①买饭菜，取饭时要按先后顺序排队。（由掌校和承包人共同主持）（3分）

②注意饮食卫生，勤俭节约，爱惜粮食，不乱扔馍块，不乱倒剩饭剩菜。（3分）

五、伙食管理：

①各校必须成立由校长及后勤主任、教师代表、学生代表组成的伙管会，名单上墙。（2分）

②大伙承包人员要广泛听取师生对伙食管理的意见和建议，每周制订一次食谱，并公布于众。（5分）

③伙管会成员要轮流值日，负责对伙食质量开饭秩序和安全工作进行管理和监督。（2，分）

六、食品他仓库管理：

①食品仓库必须单独设置，不得与任何杂物混放。（3分） ②仓库要专人管理，非保管人员严禁入内。（2分）

③仓库的生熟食要分开存放，要有防蝇、防鼠、防尘设