天津特色小学学天吃津色特小的吃做，法让己自天津对了解的更透彻......
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饨馄来
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八
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栗
子来：地源瓜厨房笔记的
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煎
果饼
来子：C源ndaye
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烫面炸
糕
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菜信谱 息击次点数 菜谱片图
•嘎
菜巴
1
8312
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法：做他其特 ：色多味合，混素淡润滑嘎巴香嫩劲道，卤，透汁不亮。 粘料材：大 5米00 克，豆绿5 0 0克，葱花姜末、香、菜段花、生、油麻芝、大料油、粉酱面酱、、油 五粉香、碱面湿淀、粉、干香片芝、麻、酱乳腐汁辣、油等。
椒
71•2
百果5糕
碗做法蒸法：特色 果香：浓郁，软糯甜香。材料：面粉 900 ，酵面 克75 克食碱 ，6克 白，糖1 00克 红， 枣05 ，熟猪油 2个5克 花生仁，、莲子、白果仁 瓜、仁、核子仁、桃青各 梅5 0。克
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841•
5头门坎素包石
法：蒸做 法特色外皮：洁，松白光滑，馅滑润香醇软。 材料：面粉40 0 0克酵， 1500 克，面碱食 1 6，克绿芽豆 3000 ，香克面筋油 5块00 ，克发水口蘑 丁1 0 克5，发水木丁耳 450克，水 黄花发段菜1 0 5克素白香干 20，块 ，绿豆皮粉（1.条 厘3宽）米5001 克，净菜段 香500 ，克姜鲜 末52 0克腐， 5 大块乳，盐 15精 克，味0精 0 克5，淀 200粉 （克加750 克 冷水调匀），芝麻酱50 0克 芝，麻 400 克油
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41672
1狗理包子
不做法蒸： 法特色色：白巧小，形待似放的开菊花面，皮软而绵筋有力馅心，软松润油汁多，而肥腻。不 材料：猪肉 05 克0面粉 5，00 ，姜克、酱油末、精味芝麻油、、头骨、酵汤面食用、碱适各。量
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500
4
芝斋糕干兰做法
蒸：法特 ：色米面软洁白，松心任意馅配，入制柔软口筋道而，不噎口，粘牙，不越嚼越，香凉热皆宜。材料 小：稻米站糯、、豆沙馅米松、仁、瓜子子、仁桃仁核、梅、青条瓜橘、皮青红、丝等各适量。
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4 60
8锅火肉白饺
做水法熬煮汆炖：焖法烩特 ：小色玲巧，珑鲜馅汤美自吃自煮，是，津富有特色的天令冬吃。小 料：材面粉精250 克 熟，白、净蟹肉各肉 001 克，虾熟仁50 ，克韭黄酱油各、2 克5，葱末、 末姜、盐精、精各 5味克，湿淀 粉10 ，高汤克750 克熟，油 2猪 0，克麻油芝15 克。
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16
239
白记牛
肉水饺
法：熬煮做炖烩汆法焖特色： 外形美观，味鲜道。美 材：料精粉 5面00 0，鲜牛克肉 030 克，0菜白 馅300 0，葱
克末 502克 ，姜 末25 ，精盐克6 0 ， 味克精 2 0克酱，油60 克0花，椒 0 克1，芝麻 3油0 5。克
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01788
曹
五记香肉
做法：熬驴汆炖煮焖烩 法色特鲜香：美，味软可口烂
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料材：肉 驴50 克，硝酸千 7钠.5克 ，猪头骨 10 克千，粗 1盐005 ，克净母 5鸡 只葱段、蒜，各 500克，花 椒 50 ，姜块 克020克 ，八 75 角克，皮 桂105克，小茴香 丁香、、奈、山蔻肉草、、果橘金、砂仁、青 、皮芷、蔻白米等各少。许
429•6
杜
奇称烧
火法：烙做法焙 色：外特焦嫩里，香甜脆。 材料：精面酥粉5 00克 绵，糖 白25 克、瓜条、核1仁、桃熟芝麻、橘各 8 克，丁麻芝 1油0 克0。
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90
84
大酥十
法做烘：烤法特 色：外焦里嫩香甜，酥脆。材 ：料精面 粉205 0克，枣、蜜葡萄干净果脯、桃脯、瓜、、条青梅 40 克各青，、丝丝红桂、花各 25 克 绵白糖，100 克0熟猪油 ，1020克
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•5472
明顺斋什
烧饼
锦法做：烤法 特烘：外焦里嫩，咸香色脆酥 材料：精面粉。 4502 ，酵面 10克0 0克食碱 10，克，牛 肉 末1705克， 葱末350 克，末 5姜 克，精0 50盐克， 味精17 克酱， 油71 5克咖，粉喱 53克 芝麻油 ，15 克，花7油 100生 克0
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煎饼馃子
1
627
8•
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•做法：帖煎法 色：特色淡泽黄，软外柔内香辣嫩滑，，别风有味。 料材绿：豆5 0 0克小米 ，50 克，0五香、鸡蛋粉甜面酱、、辣、葱末、油条酱等。
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7162
8煎焖
子
法：做煎帖 特法色：泽黄色白，有透明，感热脆外内，嫩软凉，爽滑可润，口蘸（拌或）食作料，入口、香酸、辣、咸 味各全。俱材料：绿 淀粉豆500 克， 矾明花、油、酱生、醋、油芝酱麻、蒜泥等适各。
•量 ••
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6
50
4桂发祥什锦
麻
做花法炸汆：法特色：造 型方奇大特美观口感，润油脆，酥大、规小不格，同 50有 克、001 、克020克 、50 克0等 同不规格 。材料面粉、：酵面、水碱白糖水、、青梅糖、姜、桃核、仁青丝红、丝花生、、油白糖、桂花砂等各适量。
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王记
剪子股麻花
法：做汆法 特炸：色色深红，香甜泽脆。 材料：酥面粉1 2.5千 克，花桂油 15克， 酵 4面000 克，碱食 57 ，青克、丝红各 2丝05克， 绵白 4糖00 克5，冰糖 屑500 ，克精糖15 克，花 油 生5 千3（克实 1耗 0克千，芝麻） 1050克。
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5朵眼炸耳
糕做：法汆法 炸色特呈：椭形圆色，泽金，黄外酥皮脆内里软，，馅心细糯甜香，腻久且不变味。放材料 红：豆小 1000 ，克粘黄 米1000 ，白克糖、碱食适。
量• •
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•60
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陆记面烫糕炸
做：法汆法炸 色特：外焦里嫩，甜可酸口 材料。：面粉 精650 克，0桂花 酱1 0
克，鲜红果 2泥0 0，克花油生7 500 克约（耗12 0 克）0白，砂糖 520 克。
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宝酥元做法
：炸法汆 色特：形逼真象，香酥甜。脆 料材精：面粉 1200 ，饴糖 1克00克，玫瑰 30 酱克核，桃丁 仁40 克，芝油 麻20 克，2梅青丁 4 克O白糖 ，3 0克花，生 油5010 （实克耗 30 0克）。
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炸鱼
银法做：炸法 汆色特色：银白，泽外脆嫩，有清里的香黄味瓜。
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•料材：银鱼 0 1，条花盐椒5 ，克蛋清鸡 8个 ，湿粉淀 5 克7，粉 1面 克0，猪油 熟1000克（实耗 50 克，酱油）2 克5。