时间：2010年9月10日
地址：益阳市赫山区啡客咖啡馆
组员：L小组
我们这次调研的目的是通过实地考察以了解餐饮设计的基本要求和需要注意的问题。为能成功完成茶室设计作业做准备。
9月10日晚我们一起来到桃花仑啡客咖啡馆财富店。当我们看到大门口的招牌时有点失望，因为大门的设计不够显眼，跟旁边的大明眼镜招牌一比黯然失色，要知道具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理影响是很重要的。但是他们没有做好，招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色来突出店名。
带着好奇心我们来到了二楼，楼梯没有很大的特色。
接着是店门，将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而定：一般大型咖啡馆大让可以安置在中央，小型咖啡馆的进出部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。而啡客的店门刚好设在左侧。
而啡客的店门刚好设在左侧。
咖啡馆的平面布局还算合理，服务吧台设在各个客席区的中间位置，能满足各项使用需求。负货柜台和吧台在一起，在吧台的后面是厨房、消毒区及库房，联系较为紧密。所以后勤及货流组织也是很方便的。过道的合理安排也使得从门厅进入主要空间的人流组织很顺畅。
雅座里面安排了宽大舒适的沙发，顾客可以拉上白色的纱帘，放松自己的心情，选择自己最舒适的坐姿，或聊天或细细体会所提供的食物和饮品。台灯是咖啡馆里的一大亮点，红色的灯罩下散发出来的灯光使人觉得浪漫、温暖。
在里边陈列了三个杂志架，顾客们还可以在品尝美味食物的同时，看一下免费提供的时尚杂志。
总结：通过这次调研我们了解到，咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个营业空间能够具有活力而显其特性，则有赖全店前勤与后勤作业的充分配合。首先是促进客人能够在店内集中，进而将来店的客人能够促使其更多地饮用咖啡，以达成营销的效果。有关集客的促销进方面，就是运用各项展示活动或是橱窗、POP等诉求表现来吸引客人来店或入店。同时要巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，
这是咖啡馆气氛塑造的意义。只有做到了这些才能给消费者留下美好印象，起到招徕顾客，扩大销售目的。