鹰嘴豆的发展前景与栽培技术
一、 鹰嘴豆的发展前景
鹰嘴豆的适应性极强，耐旱性、耐瘠薄性、丰产性居食用豆类作物之首，栽培范围广泛。鹰嘴豆习惯上种植于北纬20--40度之间，在印度和埃塞俄比亚的低纬度（北纬10--20度）的较高海拔地区也可栽培。从干燥地区到湿润地区，从热带沙漠地区到热带雨林区均能种植。在北半球，种植的南限是北纬2度，北限是北纬60度。鹰嘴豆的药用价值还待进一步挖掘，它的营养价值和药用功能还会被更广泛的领域得到开发利用。其栽培管理与其它豆类基本相似，没有特殊要求。简单省工，而且其根部带有根瘤，固氮性好，可以节省大量的尿素（氮肥）。产品当地即可消化，用其原料做成的"珍珠果仁"膨化食品在东南亚很盛行；作盐水罐头和番茄罐头每年出口量递增。每公斤国际市场售价10-20美元左右。投入少、投资风险小、收益多，是不可多得的经济作物种植项目。当前国家在调整种植结构关键时期，鹰嘴豆生产开发前景广阔。
二、 鹰嘴豆的栽培技术
1. 良种选择。国内外科研部门已选育出200多个优质品种。品种特性：生育期95天，需有效积温1900℃左右，种子黄褐色，花紫色，百粒重22克，株高50cm，株型半披散，分蘖力极强，营养成分含量极高，是市场加工型品种，亩产
250公斤，亩用种5-6公斤。
2. 种子处理。 鹰嘴豆播前需对种子进行精选，去掉杂粒、病粒、虫蛀粒和破碎粒。为保证鹰嘴豆良好的出苗率和减少病害，种子精选后还需药物拌种，可有效防治苗期的病害。
3.适宜土壤。鹰嘴豆对土壤要求不严，从砂土、砂壤土到重壤土均可种植。鹰嘴豆能在连小麦都不能种植的恶劣土壤上生长，但以排水良好、质地疏松的轻壤土上种植可获得优质丰产。
4.整地施肥。整地以畜水保墒为主。提倡秋整地，深松或深耕20--30cm。整地前亩施充分腐熟的优质农家肥2000公斤。
5.适期播种。北方地区一般春季播种，播期掌握在当地春晚霜过后，一般在4月中下旬至5月上旬。南方或其它地区，可根据当地的作物播期适时播种。
6.合理密植。鹰嘴豆宜垄作。小粒种子亩播种量2.5-3.5公斤；大粒种子亩播量3-4公斤。
播种方法：
（1）垄上单条点播，行距50-70cm，株距10-20cm；
（2）垄上双条精密播种，行距65-75cm，小行距15-20cm，株距10-20cm，亩积保苗1.3-1.5万株，播深5-10cm。
7.田间管理。
（1）中耕除草。鹰嘴豆苗期生长量小，易受到杂草的严
酷竞争。播后经45天和70天左右中耕除草，对控制杂草，增加土壤通透性和保墒更有效。
（2）水分管理。鹰嘴豆比许多冷季禾本科作物对水分的要求低，是一种抗旱耐旱能力强的作物。年降雨量280-1500mm的地方均可种植，雨水不宜过多。在鹰嘴豆的需水临界期，即4-6片真叶期和英果形成期，此时若遇干旱，应浇水1-3次，对保高产是必要的。
（3）温度管理。鹰嘴豆是长日性作物，但对光周期反应不太敏感，对于中晚熟品种而言，长日照促进提早开花，短日照使其营养生长期拉大，植株硕大，开花延迟；而对早熟品种无影响。
（4）防止空荚。有时鹰嘴豆会发生空荚现象，荚果大小正常，但荚果内无豆粒。原因有二个，一是因为开花结荚时空气湿度太大；二是因为植株密度过大，通风不良，使株间、株内湿度过大。因此，播种时播种量一定要适当，植株不必 过密。
（5）防治病虫。鹰嘴豆抗逆性强，很少有病害发生，但应注意褐斑病、枯萎病、干性根腐病和矮化病的发生及危害。
（6）收获贮藏。当田里70%以上的英成熟变黄时，便可开始收获。大部分鹰嘴豆种植区采用人工收获，也可以用谷物脱粒机或棍棒敲打脱粒。
独特的生长环境
鹰嘴豆是天山北坡珍稀豆类，主产于新疆木垒县海拔1300米左右的逆温丘陵地带。果实金黄，品质上乘，因外形酷似鹰嘴而得名。种植过程中不施化肥、不打农药、完全采用手工除草，是天然、绿色、无公害的特色有机产品。其营养成分与活性物质丰富，具有多种营养保健功能，堪称“豆中之王”，在维吾尔医药中已应用了约2000年的历史。据《中华人民共和国卫生部药品标准维吾尔分册》、《维吾尔常用药材》记载：鹰嘴豆富含人体易吸收的18种氨基酸及钾、钙、铜、维C、维E色氨酸等物质，是药食同源的珍品。 厂商简介
新疆大龙王食品有限责任公司是昌吉州木垒哈萨克自治县一家以加工新疆特产“天山奇豆”牌鹰嘴豆系列产品的民营科技型企业、昌吉州农业产业化龙头企业、自治区扶贫龙头企业。公司成立于2003年，通过历年的精心经营，现有总资产2015万元.
公司荣誉及成果
2005年6月18日，经新疆老年保健协会专家组评审鉴定，将“天山奇豆”牌鹰嘴豆系列产品确定为推荐产品。
鹰嘴豆产品已被木垒县委、县政府列为木垒的十大重点产业 鹰嘴豆产业被列为自治区的“星火计划”项目和国家发改委“固边富民”重点项目
与中科院新疆理化科技研究所合作开发的鹰嘴豆降糖功能
产品研法项目，是国家科技部、国科发计字（2005）208号关于“十五”国家科技攻关计划引导项目和西部开发科技行动重大项目
鹰嘴豆种植基地和鹰嘴豆系列产品已通过有机食品认证 产品品项
公司通过与中科院新疆理化所的大力合作，先后研发生产了鹰嘴豆粉、鹰嘴豆面粉、鹰嘴营养粉、鹰嘴豆珍粒、鹰嘴豆枸杞营养粉、鹰嘴豆红枣营养粉、鹰嘴豆高钙营养粉、香酥鹰嘴豆、鹰嘴豆富硒营养粉、鹰嘴豆罐头等五大系列近十五种产品。
全国总经销:乌鲁木齐成诚合众商贸有限公司
公司理念：公司以人为本，不断提高企业员工的业务水平，不断创新自己的运营模式，满足市场及客户的要求，力争自己的影响力永远领先。我们的经营理念;在销售方面,我们采取连锁加盟的方式建立“天山奇豆专卖店”,打破传统的经营模式,销售先行,利用自身与商家形强势销售，中国作为一个农业大国，有几千年农业根底，目前尚处于现代农业的初级阶段，因此从事农业产品开发，利润丰厚，风险较小，中国农业是一座未开垦的大金矿。从农业深加工和开发的前景看，我们公司就像一轮冉冉升起的红日，活力无限；我们的产品是健康的、绿色的、具有生命力的朝阳产业,我们坚信我们会有一个更灿烂的明天。
鹰嘴豆的发展前景
鹰嘴豆的营养价值和药用功能还会被更广泛开发利用。鹰嘴豆浑身都是宝，是老人、孩子的上等补品，用其原料做成的“珍珠果仁”膨化食品在东南亚十分盛行，鹰嘴豆盐水罐头和鹰嘴豆酱罐头每年出口量递增，其经济效益也远高于小麦、大豆、玉米、水稻等大田作物，每千克国际市场售价10～20美元左右。投入少、投资风险小、收益大，伴随着防治糖尿病、高血压等药用价值的开发，鹰嘴豆价格在国内外看涨，是不可多得的经济作物种植项目。
天山奇豆（鹰嘴豆）简介
鹰嘴豆学名Cicerarinuml，豆科鹰嘴豆属中的栽培种，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。别名桃豆、鸡碗豆，维吾尔族俗称诺胡提。鹰嘴豆是天山北坡珍稀豆类，主产于新疆木垒县海拔1300米左右的逆温丘陵地带。是天然、绿色、无公害的特色有机产品，具有多种营养保健功能，堪称“豆中之王”。
鹰嘴豆富含人体易吸收的18种氨基酸及钾、钙、铜、维C、维E色氨酸等物质，是药食同源的珍品。中医认为：鹰嘴豆性味甘，平，无毒，具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力等作用。特别是对“糖尿病、高血脂、消化不良、皮肤病”等的预防和辅助治疗均有非常明显的功效。此外鹰嘴豆还含有丰富的抗炎功能因子，有炎症的人可
以多喝点鹰嘴豆粥。（中国中医研究院博士 庄乾竹）
2004年，被新疆维吾尔自治区卫生厅批准为“特殊营养食品”。
2005年8月20日，被新疆老年保健协会确定为推荐产品。 本公司的鹰嘴豆降糖功能产品研发项目，是“十五”国家科技攻关计划引导项目和西部开发科技行动重大项目，[国家科技部、国科发计字（2005）208号，已通过有机食品[转换认证。
中国科学院新疆理化技术研究所研制
[讨论]黄金产业-鹰嘴豆
鹰嘴豆属野豌豆族，是其药用植物中的一个栽培品种，因其籽粒形状酷似脱毛后的鹰头或鸡头而得名，中文的别名有桃豆、鸡头豆、羊头豆、脑豆子等。鹰嘴豆起源于西亚、地中海沿岸和埃塞俄比亚，可加工成多种口味上佳的小食品、休闲食品、色拉和其他食品等，是食用豆类中的经济作物。在栽培的食用豆类作物中，鹰嘴豆的耐旱、耐瘠性及丰产性居首，是干旱地区、瘠薄山地、荒地开发的先锋作物之一，不仅能为这类地区提供宝贵的植物蛋白食物，而且还可带来丰厚的经济收益。
鹰嘴豆的生物学特征 .
鹰嘴豆的根入土最深可达2m左右，主根上生有4条纵排一
次侧根。一次侧根伸长后，其上着生比一次侧根短、细的二次侧根。整个根系强壮，根量大，且大部分根系集中在60cm以上的土层内。根瘤通常着生在主根上，通常为有几个顶端肥大分叉的变形虫状，有时也呈扇形。
鹰嘴豆主茎和分枝通常呈圆形，主茎长一般为30～70cm，分直立、半直立、披散、半披散四种株型。大多数品种是半直立或半披散型的。一次分枝几乎从近地面的主茎节位开始往上生出，整株看上去象丛生状小灌木。
鹰嘴豆叶片由两片托叶和一片羽状复叶组成，复叶互生，长5～10cm，由叶柄和11～18片小叶组成。小叶对生，很少互生，为奇数或偶数，卵形，前部边缘锯齿状。叶片上均被有茸毛和疣腺毛，分泌苦辣味的酸性液体，内含苹果酸和草酸等，有防虫作用。
鹰嘴豆花是典型的蝶形花，单花序，腋生。每个花序通常由一朵小花组成，有时也着生2～3朵花。花梗长6～30mm，每朵小花由花梗、小苞叶、花萼、花冠和雌雄蕊组成，花柄长6～13cm。花色有白、粉红、浅绿、蓝、或紫色等。小花内的花柱上光滑无毛并向内弯曲。鹰嘴豆是严格的自花授粉作用，异交率低于1.6％。一般每株结30～150个荚。荚呈偏菱形至椭园形，长14～35mm,宽8～20mm。荚皮厚约0.3mm。成熟的鹰嘴豆荚膨大，每荚含1～2粒种子，最多时3粒。其种子形如鹰头或山羊头，在脐的附近有喙状突起。籽粒颜
色有白、黄、浅褐、深褐、黄褐、红褐、绿色和黑色。种皮光滑或皱折，种脐小，脐环呈白、红或黑色，合点明显。种子长4～12mm，宽4～8mm，百粒重变化于10～75g之间。 鹰嘴豆的利用价值。
鹰嘴豆籽粒营养含量高。每100g干籽粒约含有热量347.6千卡、水分10g、粗蛋白23g、非蛋白氮0.39g、淀粉47.3g、可溶性糖5.8g、总碳水化合物63.5g、脂肪5.3g、粗纤维6.3g、食用纤维19g、灰分3.2g、磷342.9mg、维生素含量42mg，高于大部分豆类。另外，鹰嘴豆中钙、铁、镁、锌、铜等微量元素含量也很高，其中铁的含量达47mg，比其他豆类高出90％。这对降低血清脂水平、降低胆固醇、加强中老年人中枢神经系统的抑制和心血管的保护有很大作用，对高血压、心脏病有疗效。经现代科学分析，鹰嘴豆含有人体必须的8种氨基酸，其含量高出燕麦2倍以上，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强骨健身有很大作用。它含有人体本身不能合成的但又是人体必需的亚油酸以及纤维素，亚油酸是衡量食用营养价值的重要标志之一，是抑制糖尿病的主要成分之一；纤维素则有降低血糖、胆固醇作用，因而常食鹰嘴豆有助于治疗糖尿病。鹰嘴豆所含硫氨基酸也是鹰嘴豆蛋白质的第一限制性氨基酸。在鹰嘴豆所含的脂肪中，大多是对人体有利的不饱和脂肪酸，鹰嘴豆籽粒中所含的抗营养物质较少。
鹰嘴豆的药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果丰富，早在1956年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗70多种严重营养不良疾病。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中的胆固醇含量。籽粒能防治胆病，作利尿剂、催乳剂，治疗失眠、预防皮肤病等。
鹰嘴豆常用作加工小吃的上好原料。经油炸和膨化后金黄酥脆，香甜可口，被称为“珍珠果仁”或“黄金豆”。鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用，鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易吸收和消化，是婴幼儿和老年人的食用佳品。用鹰嘴豆粉加油和各种调味品，可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、八宝粥、炒豆或油炸豆、也可以制成罐头食品。清嫩豆粒、嫩叶可作蔬菜，目前，北京、上海一些大城市的超市里有鹰嘴豆直接包装的产品销售。鹰嘴豆籽粒还是优良的蛋白质饲料，磨碎后是饲喂骡马的精料。茎、叶是喂牛的好饲草，茎秆、残茬也是很好的肥料。鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶粘剂。叶子可提取靛蓝染料。
鹰嘴豆的加工方法
鹰嘴豆食品的工厂化生产，首先开始于东南亚国家。目前，国内有少数食品加工厂家在生产鹰嘴豆小吃和风味食品。膨化和制罐头是其中常用的加工方法。鹰嘴豆经膨化加工和油炸成金黄色，比籽粒原来体积约大一倍，脆香可口，俗称“黄金豆”或“珍珠果仁”，在东南亚、南亚和国内大中城市受到人们的普遍喜爱。膨化处理和罐头的加工程序如下：
(1)膨化油炸：先将籽粒在清水中吸胀，捞出后放在预先加热到250℃的干净沙子中，过15～25s后筛去沙子，即得到膨化过的鹰嘴豆。再将处理过的鹰嘴豆放在热油锅里过一下，滤干油后，撒上适量细盐。凉后即可食用，或包装成袋以便贮存。
(2)制罐头：常见鹰嘴豆罐头有盐水罐头和番茄酱罐头两种。其中盐水罐头的制作方法为：将鹰嘴豆籽粒清洗干净，在清水中浸泡18h左右，籽粒充分吸胀，将籽粒倒入沸水中5～10min，起到软化的作用，即刻放水冷水中。将冷却后的籽粒装满罐头盒，随后注入含有1％纯净食盐的热溶液(有的制造商还加1％的柠檬酸)，每罐净重280g，立即在0703kg/cm2压力下加压60min后封盖。有的罐头厂所用的罐头浇汁溶液是由15％的食盐、30％的蔗糖、0、1％的味精和95、4％的水组成。
鹰嘴豆的发展前景
鹰嘴豆的适应性极强，耐旱性、耐瘠薄性、丰产性居食用豆类作物之首，栽培范围广泛。鹰嘴豆习惯上种植于北纬20～40°之间，在印度和埃塞俄比亚的低纬度(北纬10～20°)的较高海拔地区也可栽培。从干燥地区到湿润地区，从热带沙漠到热带雨林均能种植。在北半球，种植的南限是北纬2°，北限是北纬60°。鹰嘴豆的药用价值还待进一步挖掘，它的营养价值和药用功能还会被更广泛开发利用。鹰嘴豆的栽培管理与其他豆类基本相似，没有特殊要求，简单省工，因其根部带有根瘤，固氮性好，可节省大量的氮肥，产品上市即可在当地消化。鹰嘴豆浑身都是宝，是老人、孩子的上等补品，用其原料做成的“珍珠果仁”膨化食品在东南亚十分盛行，鹰嘴豆盐水罐头和番茄酱罐头每年出口量递增。培植种子或药用开发可获得高效益，即使当一般豆类销售，其经济效益也远高于小麦、大豆、玉米、水稻等大田作物，每千克国际市场售价10～20美元左右。投入少、投资风险小、收益大，伴随着防治糖尿病、高血压等药用价值的开发，鹰嘴豆价格在国内外看涨，是不可多得的经济作物种植项目。在国家调整种植结构关键时期，鹰嘴豆的生产开发前景十分广阔。