饮料市场消费调查报告
2013年11月21日
一、前言 1、调查背景
5年来，中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。为了重点了解人们的饮料消费现状、各种饮料品牌的满意度的认知，我们进行了这次调查。希望对消费者对饮料方面的消费有一个科学的，清晰的认识。取得一份有决策价值的信息。
2、市场分析
饮料市场方兴未艾,果汁饮料作为新兴的时尚饮料，其占有巨大的份额。20岁以下青少年构成了果汁饮料的巨大消费群。而女性较之男性更为突出，不仅20岁以下如此，即使其他年龄段亦然。
二、基本项目
1、调查目的
⑴.了解大学生饮料消费现状和发展趋势。
⑵.了解影响人们选择饮料的因素。
2、调查地区：商洛学院
3、调查方式：问卷调查
4、调查时间：2013年11月21日
5、调查对象：在校大学生
三、饮料业的环境分析
1、宏观环境
中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业。30年来,饮料行业不断地发展和成熟,逐渐改变以往规模小,产品结构单一,竞争无序的局面,饮料企业的规模和规模和集约化程度不断提高,产品结构日趋合理。中国饮料在品牌方面的发展成果显著。
然而随着市场的日趋国际化以及本土的饮料企业多年来的品牌经营,也逐渐形成一定规模忠实的品牌消费群体,为新时期企业产品及市场的拓展创造了有利条件。中国饮料企业在未来相当长的时间内将会面临更为广阔的市场和更好的发展环境。
今年来,随着居民消费水平的不断增加,饮料消费市场也飞速大战,各大饮料企业针锋相对,各种饮料花样层出不穷,形成了几大企业各分天下,同时又有数量众多的小企业牢牢掌握着区位优势,独霸一方的混乱局面。
随着中国高等教育的飞速发展,高校市场对于企业的意义,不仅是一个规模可观的细分市场,甚至成为商业竞争的主场。各种品牌的校园市场活动在大学生群体之间纷纷展开,甚至某些企业已经初步形成了系统性。持续性的高校市场营销体系。大学生作为饮料消费的只要群体,他们的消费习惯和消费行为一直受到关注。目前的饮料消费市场竞争日趋激烈,品牌不断涌现,饮料消费市场成为典型的买方市场,人们的选择范围越来越大。
2、微观环境
在混乱的宏观环境中,各大品牌的饮料商家像可口可乐和统一等企业开展了许多促销活动,其它品牌也不甘落后,纷纷采用各种促销手段来应对激励的竞争。可口可乐,统一果汁等逐渐成了广大大学生消费者的首选。与此同时,奶茶,康师傅茶饮也迅速受到了消费者的欢迎,并也占有了不小的市场份额。
四、行业现状分析
2011 年上半年，我国经济运行总体良好，GDP 继续高速上涨，城乡居民收入稳定增长。在良好的宏观背景下，上半年我国饮料行业景气度回升至147.5，行业经济状态趋于上升和改善，前景看好。
随着金融危机过后市场消费的加速反弹和饮料酒行业兼并重组的加快，饮料酒产能不断扩张。2011 年上半年，我国饮料酒市场生产饮料酒2981.53 万千升，同比增长13.95%，增幅比去年同期上升5.03 个百分点。同时，国家政策继续向农业产业化企业倾斜，鼓励更多的企业从事农产品加工；再加上人民生活水平的不断提高，对以果汁为代表的软饮料市场需求保持较快增长，我国软饮料产量继续保持快速增长势头。2011 年1～6 月，我国生产软饮料5580.53 万吨，同比增长29.36%，增速比上年同期上升了11.56 个百分点。原材料价格上涨推动饮料行业产品价格进入上升通道。2011 年上半年，石油价格的上涨推高了PET 瓶成本，软饮料行业厂商纷纷上调出厂价格。1～6 月，碳酸饮料出厂价格指数由1 月份的101 上升
到6 月份的103；瓶（罐）装饮用水出厂价格指数由1 月份的100.29 增长到5 月份的101.5。
目前，全球经济增速放缓，价格上涨和可供选择饮料品种的增多使得全球橙汁需求量紧缩。在此情况下，上半年我国橙汁出口量增速大幅回落，同比增速由1月份的161%下降至6 月份的-28.4%，下跌189.4 个百分点。与此同时，由于国内劳动力、能源的成本上升和人民币升值，苹果汁出口单价出现跨越式上涨，上半年出口单价一直处于高位。
盈利能力方面，饮料行业各种类产品表现不一。白酒类中高端产品提价能力强，成本上涨对企业利润影响有限；加上上半年白酒销量增大，白酒行业盈利能力不断提高。而啤酒、软饮料等行业的情况则相反，一方面受劳动力、能源、原材料等成本走高的影响，总成本不断上涨；另一方面，“塑化剂”事件和融资成本的增加也影响了一些行业的盈利能力，行业毛利率和销售利润率逐月下降。 同类产品比较
⑴功能性饮料
虽以保健功能作为卖点，定位为高档消费饮料，但价格相对较高，只满足一部分特殊消费人群的需求，市场占有率低，目前主要有红牛、健力宝两大知名品牌，市场销售较低，红牛饮料销售量近年有一定下降
⑵碳酸类饮料
碳酸类饮料市场地位已岌岌可危，但是作为碳酸类饮料龙头老大的可口可乐，由于其品牌经营的成功，几乎垄断了整个碳酸类饮料市场，且诸如百事可乐等实力雄厚的大品牌通过广阔、密集的销售渠道网络、大规模的广告宣传和终端促销仍然使碳酸类饮料市场占居饮料消费市场最大的一部分。
⑶茶饮料
以中国茶文化为背景，融入时尚元素，倡导健康新概念，成为老少皆宜的饮料，开辟了巨大的市场，综合提及率达到28.6％，占居一定市场份额。虽然茶饮料品牌日渐增多，但总的格局并没有很大的变化。依然是统一、康师傅平分天下。其中绿茶、冰红茶始终占茶饮料消费的主流。
⑷果汁类饮料
近年来，随着我国饮料行业新军的不断出现，特别是果汁饮料和含乳饮料，以其营养、天然的卖点迅速地赢得了广大饮料消费者的青睐，果汁饮料作为新兴的时尚饮料，占有很大的市场份额。20岁以下青少年构成了果汁饮料的巨大消费群，而女性较之男性更为突出，不仅20岁以下如此，即使其他年龄段亦然。在果汁饮料家族中，可口可乐的酷儿、统一的鲜橙多尤为走俏，成为青少年消费者的新宠，而诸如其他如露露、汇源等品牌果汁饮料也有一大批忠实的消费者。
五、调查结果数据分析
⑴饮料品种趋于多样化
奶茶，果汁，咖啡，碳酸饮料，乳品饮料构成饮料消费的主
体。奶茶和果汁饮料占了64%，这类饮料口感上很好，人们不在是以碳酸饮料为主，不在只追求降温为主。咖啡类，乳品相对以前比例有所增加，碳酸饮料有所减少，饮料市场呈多样化现象
⑵超市、小卖部是消费的首选场所
超市是49%，小卖部是39%,人们购买饮料选择容易买到的地
点。大多数人每次都购买一瓶，表面人们大多数买饮料是处于口渴，只有少部分会一次购买几瓶。
饮品店 小卖部 超市
⑶价格的选择基本在
3～5元之间
人们消费的饮料价格在3—5元比例是53%， 2—3元是
24%。现在市场上饮料价格大部分都在3—5之间，可口可乐，百事可乐，康师傅，统一，的塑料瓶装价格在3元，纸盒在2—3元。5元以上是大瓶装，这表明人们通常买饮料是选择小瓶装。这也符合人们每次买一瓶的需要
2元以下 2～3元 3～5元 5元以上
⑸电视、网络会影响消费者的购买
在哪些途径会影响消费者购买，电视31%网络21%朋友28%，表明现代的传媒在广告上会影响消费者的购买，同时人们会比较相信朋友的介绍。同时，促销对消费者有一定影响。
六、结论及建议
1、结论
通过调查发现学生消费群体主要在奶茶和果汁饮料，占了市场比例的64%，他们大多数是通过超市和小卖部进行消费，消费的饮料价格大多在3～5元做之间，市场中5元以上大多数为大瓶装，这也表明人们通常买饮料是选择小瓶装。这也符合人们每次买一瓶的需要。而且在消费者购买方面会严重受现代传媒广告的影响，同时人们也会比较相信朋友的推荐。
2、建议
⑴ 由于校园消费群体主要在学生，所以在校园零售中增加果
汁、奶茶的种类。
⑵ 由于饮料市场的消费主力是16～25岁群体，其中大学生在这一群体中占很大比重，在价格方面大学生的接收程度为3～5元左右。消费者容易接受、又不缺乏利润，所以在打开市场时也采取这种中等易接受的定价位方式。
⑶由于现代的传媒在广告上会影响消费者的购买，所以，在销售商方面应该充分利用这一优势，将产品的各方面优点及对消费者有益之处通过媒体充分展现在大众视线中。中国休闲豆制品未来5年的市场发展趋势分析
一、 企业品牌的建设
如果在10年前谈论休闲豆干行业的品牌发展问题有点为时过早。但近年来随着工艺技术改进，自动化程度的提高，原来很多解决不了的问题现在都迎刃而解了，保质期的问题可以通过改进工艺、改变配方以及包装形式得以解决；产品质量可以通过科技革新得以提高，加上这几年休闲豆干市场份额也逐年增加，休闲豆干已成为人们喜爱的休闲小食品。所以名牌产品和绿色食品等概念都是休闲豆干行业应该追求的理念和树立产品品牌形象所需要的。 一个品牌形象的建立需要用质量来创造、用诚信来维护、用服务来促进、用文化来充实、用科技来提高。只有秉承这种理念，企业才能实现产品品牌化道路。比如重庆奇爽实业有限公司这几年在企业信息化建设、企业流程化建设、产品技术革新、产品品质控制、新型产品研发方面都投入了很多精力、财力，企业先后建立了品控中心、食品研究所、豆制品职业培训学校。通过几年的努力，“奇爽”牌系列豆干占据了重庆市的终端市场的较大份额。2007年“奇爽”牌豆干被重庆市质量技术监督局评为“重庆知名产品”、2008年“奇爽”牌豆干被重庆市工商局评为“重庆市著名商
标” 。 “奇爽”牌豆干在重庆消费者心中已占有一席之地，为未来“奇爽”品牌化建设打下了良好的基础。
二、 企业规模化的建设
上世纪80年代，在全国掀起的技术革新的浪潮中，豆制品行业发生了第一次变革。通过自力更生，相继创造了连续煮浆机、豆渣分离机、豆干压榨机等，生产工人告别了风箱、石头和撬棒。机器作业代替了原始的手工操作，使得豆制品行业的劳动生产率得到了提高。 2006年重庆奇爽实业有限公司投巨资在四川泸州组建了泸州奇爽食品有限公司，泸州公司占地200多亩并引进西南最大、最先进生产流水线，规模化生产已见雏形。同时该公司产品销往全国各地，在全国近30个省、自治区、直辖市建立销售分公司、销售办事处，公司拥有众多的营销精英，组建了完整的销售团队，具备强大的市场开拓力，并与全国经销商建立了长期、稳定、互惠、共赢的战略发展关系。
目前中国休闲豆制品市场，新产品琳琅满目，休闲豆制品品种达百余种。面对激烈的市场竞争，为了成为西南地区乃至全国最大的休闲豆制品加工企业，重庆奇爽实业有限公司斥巨资配套建立了品控中心及食品研究所，努力开发豆制品的潜在价值，使产品口味不断更新来满足消费者的需求。2008年5月在重庆市劳动与社会
保障局的批准下，重庆奇爽实业有限公司开办了重庆奇爽职业培训学校，这为公司新品研发和工艺改进、培养更多企业需要的
技师及管理人才、为实现集团化长期持续发展打下了坚实的基础。
三、工艺及新型产品的创新 随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，一些营养健康、口味好、保质期长、携带方便的休闲豆干将有较大的发展空间。
重庆奇爽实业有限公司于2003年推出了休闲豆干全国首创散装称重的销售模式，并在重庆地区试销售两年。2005年奇爽公司在成都春季糖酒会展示奇爽散装豆干产品时出乎奇爽人的意料，得到广大经销商的喜爱，当年实现销售额翻番。从2005年到2007年奇爽公司抓住创新所带来的市场契机，对设备革新改造，并不断扩大生产，实现年销售额以80%的速度递增，一举成为西南区最大的休闲豆干企业。目前，重庆大约有几十家的豆干企业在模仿奇爽公司这一新型的休闲豆干销售模式，这说明在重庆乃至在全国的休闲豆干还存在较大的市场容量，也有力地证明了休闲豆干将朝着卫生、健康、方便这一方向发展。
重庆奇爽实业有限公司于2006年开始研制并相继推出全国首创的营养蔬菜豆干，其通过将大豆、蔬菜与现代食品加工工艺及高新技术的应用，研制新型的植物蛋白和蔬菜的维生素复合营养食品，解决大豆蛋白与蔬菜中维生素，膳食纤维、微量元素等的有机结合、营养优势互补，蔬菜与大豆成分相容及蛋白凝胶成型等关键技术难题。
鉴于此，重庆奇爽实业有限公司在重庆食品工业研究所技术支持下，紧扣市场发展趋势，研发胡箩卜、生姜、洋葱等营养功能型蔬菜特色豆腐干，作为“第三代豆腐干”产品推向市场，满足新的市场需求。
休闲豆干的科技含量与附加值将逐步提高，主要体现在如何开发豆干相关新型产品和提高产品保质期两方面，休闲豆干未来5年的发展方向将朝着营养、健康、绿色、环保、卫生、方便方向发展。因此，企业品牌的建设、规模化生产、生产机械自动化、产品工艺创新等方面的研究是休闲豆干企业继续生存发展的根本点。