8寸原味芝士蛋糕的做法步骤
主料
奶油奶酪500克 细砂糖100克
鸡蛋3个 玉米淀粉15克
淡奶油380克
辅料
酥性饼干一包 白开水适量
草莓适量 蓝莓适量
1. 奶油奶酪提前放置室温软化，如果没有来得及，也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里，一边小火加热一边搅拌就软化了。
2. 用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来
3. 大小刚好可以放到模具中
4. 倒一点点植物油，（或者你用软化的黄油也可以，这个都不影响）5. 用手指涂抹在模具内壁一圈6. 倒一点点玉米淀粉（份量外，不是配方中15克里的）7. 旋转模具，使淀粉均匀的挂在内壁。
这样操作的目的是为了更好的脱模8. 然后把带底和油纸都放入，可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。9. 酥性饼干一包，放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。10. 擀好的饼干碎，没有大块，很均匀。11. 很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干，但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的，这样不油，很健康，而且效果基本上一样。
添加水的时候，用这样的勺子大概2-3勺，不要添太多，太多会粘勺子，而且饼干底会很薄。12. 把饼干和水充分的拌匀，连切带拌保证水份的均匀。 判断水量是否合适，可以用勺子压一下，像图中这样，不粘勺，也可以压平就说明OK了。
添水的时候可以先少添点，如果还压不平，很散，再加一勺，切记不要添多。
13. 拌好的饼干，用勺子，均匀的撒在模具底部14. 用勺子背，把饼干底均匀的压实在模具底部15. 压好的饼干底在放在一边备用。
制作好饼底就可以预热烤箱了，150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在预热的时候，要在烤箱最下面一层加一个烤盘，里面注上水，然后再倒数第二层放上烤网，模具就放在烤网上。后面有图解。16. 软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑17. 加入称好的细砂糖，拌匀18. 再加入一个全蛋，拌匀19. 再加入一全蛋拌匀后，再加入最后一个全蛋，搅拌均匀。
20. 筛入称好的玉米淀粉，搅拌均匀21. 加入淡奶油，搅拌均匀。22. 将奶酪糊缓缓倒入模具中23. 用刮刀或者牙签，挑掉表面的气泡。24. 入烤箱150度烤70分钟。
重乳酪蛋糕需要低温慢烤，而且最后时间到了，也不要拿出来，在烤箱里焖过夜，或者4-5个小时，再放冰箱冷藏后食用最佳。
最下底是水盘，上面烤网，模放在烤网上26. 用一个杯子底在活底的下面，然后轻轻的把外圈脱下来。
我没往盘子里倒腾，如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而细长的刀，或者三能专用的脱模刀，伸到油纸和活底中间转一圈，再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。