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贵 州 茶 叶
贵州茶 文化旅游 资源 的开发 利用 一
岳 龙
（ 湄潭县人 民政府 贵 州湄潭 ５ ４ ） ６１０ ０
摘 要 ： 州荼 文化 丰 富 多彩 ， 分 茶 文化 资 源 在 国 内外 尚属 唯 一 。 文 化 资 源在 旅 游业 上 开发 利 用 既可 以传 播 、 贵 部 茶
弘扬地方特 色茶文化， 又能够给 当地群众 带来较好 的经济收入， 能推动地 方茶丈化 进一步的发展丰 富。把 茶文 还
化 资 源 优质 转 化 为 经 济优 势 ， 发展 了茶 文 化 ， 既 又造 福 于 民。
关键词 ： 州茶文化 资源 旅游开发 利用 贵
茶 生 中国 ， 在 西南 。贵州 茶 文化 资源 丰 根
富 ， 开 发成 旅 游 产 品 的 尚少 。近 年来 以 “ 但 多 彩 贵州 ” 为载 体 的旅 游宣 传 ， 动着 贵 州 旅 游 推 呈跨 越 式 发展 。贵 州旅 游正 在 被 越 来越 多 的 旅游 者所追 踪 。有这 样 的发 展趋 势 ， 贵州 丰 富
一
文化 的传 播 者 和创 造 者 ； 么 ， 它 文化 环 那 其
境 与 这一 文 化 环 境 的 不 同 因 素 。就 构 成 了文
化 的差 异性 。从 旅 游角度 来 讲 ， 实 就是 旅游 其
者所 没 有 感 受 过 的文 化 。这 里所 指 的文 化 是
狭 义 的 范 畴 ， 括 自然 景 观 、 文 景 观 、 史 包 人 历
文化、 民俗 民间文 化 等等 。文化 的差 异性 给人 们 带来 的参 观 、 验 和 求 知 的 欲望 ， 体 即是 旅 游 的原 动 力 。 旅 游是 文 化 活 动 ． 时也 是 经 济 活动 ． 同 开
的茶 文化 资 源 如果 能搭 乘 这 趟 快 车 ，完 成 从 资 源优 势 向产 业 优 势 的转 化 ，就能 形 成 贵 州
旅游 中具 有更 好 卖点 的旅 游产 品 。
１ 旅 游 开 发 要 紧 紧 抓 住 旅 游 的 原 动 力
旅 游是 一 个 涵 盖 面 和 关联 度 都 很 广 的 产 业 。从其 定 义来 讲 ， 有广 义 的旅 游和 狭义 的旅 游 。但无 论是 广 义 的旅游 还 是狭 义 的旅 游 ， 从 其要素来讲 ， 有一个核心要 素 ， 是文化 。 都 就
发旅游 产 品 ， 多 的是 从 经济 角 度来说 的。那 更
么 ， 们 抓 住 了旅 游 的原 动 力 ． 紧地 围绕 旅 我 紧
游 的原 动力 开 发旅 游产 品 ， 能 活跃 经 济 ， 就 从
而也 推 动 了文 化 活 动 的发 展 ，推 动 了旅 游 的
发展 。
正 如范 传 所说 “ 游是 一 项 文 化 活 动 。 是 文 旅 既
化 的创 造 过程 ， 又是 文 化 消 费 过 程 。 ” 马斯 从 络需 求层 次 来 讲 ， 义 的 旅游 是 第 三 个 层 次 。 狭 即“ 交 ” 次 。也就 是 “ 缺 钱 ” 社 层 不 阶层 人 士 的 需
求 。从旅 游 角度 讲 ， 人是 一 种喜欢 猎 奇 、 喜 “
２ 贵 州茶 文 化 旅 游 发 展 现 状
贵 州 旅 游业 正 在跨 越 式 发 展 ， 线 、 线 北 西 的成 熟 产 品搭 乘 多彩 贵 州 风 快 车 ．已驶 上 了 旅 游 产业 发 展 快 车遭 ．也正 引 领着 全 省 的旅
游 业快 速 发展 。但 是 ， 茶文 化旅 游还 没有 较成
熟 的旅游 产 品 。归结 起来 。 州 茶文化 旅 游现 贵 状 有 如下 特 点 ：
新厌 旧 ” 的动 物 。 只 有 是 不 曾观 看 、 与 、 参 感 受 、拥 有过 的新 事 物 。才 是最 愿 意 花 钱旅 游 的 。从这 个意 义 上讲 ． 们旅 游 的原 动力 就在 人
于“ 文化 的差 异 性 ” 。
２１ 资源挖掘 和转化利 用不足 。 源闲 ． 资
置
贵州 处 于茶 树 原 生 地 核 心 区 ．有 着 浓 厚 的茶树 原生 地 文 化 。贵 州有 ｌ ７个世 居少 数 民 族 。 个 民族 都 有 自己的 饮 茶 习俗 ． 些饮 茶 每 这
： 习俗都 随着 历 史 的发 展形 成 了 丰富 多 彩 的 民
什 么是文化 的差异性 呢？通俗地 说 ， 地
理、 历史 、 文 、 术 、 人 艺 民风 民 俗 、 活 习 惯 等 生 构成 了文化 环 境 。个 体 的人 都 是 生 活 在 文 化
环境 中的 ． 既是 这 一 文 化 的 继 承 者 ． 是 这 人 也
收 稿 日期 ：０ ９ ０ — ９ ２ ０ － ５ ２ 作 者 简介 ： 龙 ， ．９ ３年 生 。 湄 潭 县政 府 办公 室 副 主任 、 国 国 际 茶 文 化研 究 会 民族 民 间茶 文化 研 究 中心 副 秘 书长 。 岳 男 １７ 中
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贵 州 茶 叶
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族 茶文 化 。贵 州属 高原 山地 地形 。 特 的山 区 独 地 貌 深刻 地 影 响着 各 区域 人 们 的思 想观 念 和 生活习俗 ， 即常 说 的 “ 里 不 同 俗 ， 五 十里 不 同
天” ；而人 们 对茶 的应用 受 区域 文 化 的影 响 ， 也形 成 了缤纷 多 彩 的 民俗 茶 文 化 ：还 有 历 史 长河 中沉 甸下 来 的 特 色茶 文 化 。这 些 都 没 有
事 活动 中 ， 差不 多 都安 排 了茶 园观 光 、 艺 表 茶 演等旅 游 活动 。茶事 活 动办 得有声 有 色 。 茶 但
文化旅 游 活 动就 只是 一个 陪衬 的 角色 ．显得
势 单 力溥 。这种 茶 文 化旅 游 活 动都 是 政府 组
织 的 。参 观 茶 园 ，主要 为 了展 示 茶 园 基地 建
设 ， 样选 定 的路 线 ， 一 定 符 合 旅 游 规 律 ： 这 不 而且 游 人 都 是政 府 “ 吃 包 住 ” 来 的 ． 类 包 请 这 茶事 活 动一 结 束 ， 文化 旅 游也 结 束 了 。 有 茶 没
延 续性 ， 没有形 成 真正意 义上 的旅 游 。 也
得 到 很 好 的挖
掘 、 理 和开 发 利 用 。 得较 多 整 使 数 资源 闲 置 ，未 能在 旅 游业 发展 中发 挥积 极
的作用 。 ’
２２ 开发粗放 ， － 未形成体 系。
在 贵 州旅 游 业 中开发 得 较 好 的 ，当数 安 顺屯锈的“ 屯堡 驿 茶 ” 屯堡 驿 茶 来 源 于 屯堡 。
２４ 茶馆 业发展较 好 ， 形成旅游 品牌 ． 但 效 应的较少 ， 多数开发层次较低
贵州 全 省 各地 茶 楼颇 多 ，主要 集 中在 贵
文 化 。明代建 朝后 ， 朱元 璋为 巩 固西南边 疆 的
阳和其 它地 级市 。此 类茶 楼有 以下 四种类 型 ：
一
中央集 权 统 治 ，派 出二 十 余 万 江 南籍 军 队携
带 家眷 远 征西 南 ． 争平 息 后 就 地 屯 田居 家 ． 战
是 以文 物 建筑 为 依托 的茶楼 ， 以扶 风 园 、 甲
秀 楼 为代 表 ；二 是 中式 古典 建 筑 风 格 装修 的 传 统 茶 楼 ， 贵 阳 的养 心 斋 、 园 、 义 的 红 以 雅 遵
雅苑 、 里 的 弘福 茶楼 为 代 表 ： 是在 闹市 一 凯 三
以镇 边 陲 。屯堡 人承 袭 了用土 砂罐 煮茶 ． 再放 人 可 防病治 病 的生 姜 、 银 花 、 草 等 多 昧 中 金 甘
草 约 一起 煎 熬 ，然后 倒 人 士 陶茶 碗 中供 出行 军 人 饮用 的习惯 ， 熬茶 供 路 人饮 用 。现 在 ， 这
一
角避 一 幽 静之 处 ，虽 地方 不 大 。可 容茶 客 不
多 ， 装 饰 得颇 有 特色 和 品位 ， 贵 阳 的睢 园 但 以 等 为代 表 ； 四是 以茶楼 为 名 ， 以麻将 机 充 满 其 中 ， 经 营 与泊 来 的 “ 所 ” 似 。 类 茶 楼各 其 会 相 这
处 俯拾 即是 。在县级 城市 中 。 湄潭 和风 冈具有
茶文 化开 发 成 了旅 游产 品 。
在 安 顺 屯 旅 游 中 ．屯偎 内设有 一 茶 亭 （ 驿站 ） 古 ，内有 仿 当年军 屯时 设 置 的驿 站 茶
煮茶 设 施 ， 客 至此 ， 有 屯堡 女 子送 上 一碗 游 便
代 表性 。湄潭 茶楼相对 数 量较 多 ， 小茶 楼 约 大
热 汽腾腾 的驿 站茶 。若说 茶昧 ， 其它 绿茶 无 与 大 的区别 。但融 人 了独特 的 屯馕文 化 ． 就与众
不 同 了 ， 人 不 由得 细细 端 祥 ， 让 细细 品尝 。然
而 ．这 一茶 文 化 仅是 屯 儇 文 化旅 游 中的一 个
有 １０余个 ； ０ 而凤 冈县 的夷 州 老 茶馆 、 佛茶 万
楼 比较 注重茶 文化 展示 。
从 狭 义旅 游 的 角度 来讲 ，贵 州 茶 馆来 需 要作 进 一 步 的努力 ，因其 接 待 的 绝 大 多数 还
点缀。 近年 来 在遵 义 湄潭 兴 起 的茶 园新农 村 自
是本 地人 。从 旅游 的概 念上讲 ， 如果有 外地 游
客是 冲着 某 茶 馆 而产 生 了旅 游 的 欲 望 。这 才 是 真 正意
义上 的旅游 品牌 。
驾 游渐 渐 有形 有 样 起来 ，不 过 也 还 没有 形 成
气候 。贵定主推的金海雪 山旅游项 目。 也有茶
文化 内容 ， 但仍 未形 成产 品 。
３ 贵 州 茶 文化 旅 游 资 源及 其 价 值
贵 州 茶文 化 资 源 丰富 多 彩 ．茶 文 化 底蕴 其 中最 具有 的资 源进 行 开 发利 用 。 贵 州茶 文 化 资 源 中具 有唯 一性 的有如 下 五个方 面 。
２３ 各类 茶事 活动 中融入 了 茶文化 旅 ．
过 的入 门阶段
随着 茶 产 业 的快 速 发 展 ， 以湄 潭 、 冈 、 凤
应 游 活 动 。 目前 尚属 政 府 买 单 、 哄 而 也 十分深 厚 。从旅 游开 发 目的 出发 ， 该选 取 但 一
． 都匀 、贵定为代表的产茶 区都先后举办大型 ３１ 独特的茶树原生地文化 世 界 茶树 的原 生地 在 哪里 ，一 直 是 国际 茶 事 活动 ， 以宣 传推 介本 地 茶产业 。在这 些茶
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贵 州茶 文 化旅 游 资 源 的开 发利 用
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茶 界 争论 的焦 点 。现 代 茶 学 大 师吴 觉 农 依 据 古 地 质 、 生 物 、 气候 、 人 类 及 近 代 考 古 古 古 古
和茶 学 研究 成 果 ，逐 步 揭示 了地 处 两 南腹 地
造 、 承、 继 发展 着 自己独 特 的 文 化 。作 为 利 用 茶较 早 的人 类 ， 包括 了茶 文 化 的发展 。贵州 也
地貌特殊 ， 地形复杂 ， 民族众多 ， 风俗各异 ， 长
期 以来 形 成 了一 座 座 文 化 孤 岛 ， 着 “ 有 五里 不
同俗 ． 十里 不 同 天 ” 说 。 在 这些 不 同 的文 化 之
的贵 州 高原 ，不 仅 是人 类 最 早 活 动 地域 和古 生 物 的发 祥 地 ，而且 是 世 界 茶 树原 产 地 中心
和茶 文化 发 祥地 之 一 。贵 州 茶 叶研 究 所 高 级
环 境 中 ， 在 各领 域 利 用 着 茶 ， 括 了茶 在 宗 都 包 教 、 祀 、 礼 、 仪 、 交 等 方 面 的利 用 ， 祭 婚 礼 社 这 就形 成 了贵州 土 著居 民独 具 特 色 的 民俗 民间 茶 文 化 。象 黔 北婚 礼 中 的“ 信茶 ”务 川家 有 放 、 喜 事 时 的 “ 茶 ”各 地 的 “ 油茶 ” 等 ， 讨 、 吃 等 都有
着很 好 的旅 游 开发 价值 。
农艺师 、 茶文化专家张其生从 清代工褒 的《 童
约赋 》 中发现 有 “ 郎茶 市” 记载 。四川 武 阳 夜 的 茶 市 曾 是 茶 学 界 认 可 的 中 国 最 早 出 现 的 茶 市 ．而 张其 生 的这 一 考 证 证 明 了夜 郎茶 市 比
四川 的武 阳茶 市还 要 早 ７ ６年 。 这 充 分说 明 ，
茶树 原 生 地在 古 夜 郎 一带 。贵 州 作 为古 夜 郎
国的 中 心 地 区 ，也 是 茶 树 原 生 地 的核 心 区 。
１８ ９ ０年 ．在 睛 隆县 发 现 了世界 上 唯 一 的茶 籽
３４ 独 特 的 历 史 文 化 和 人 文 景 观 ．
历 史 事 件 、 史 人 文 、 类 文 物 、 特建 历 各 独 筑 等都 是旅 游 开发 的 资源 。
贵 州 有 贡 茶 数 十支 之 多 ，贵定 云雾 贡 茶 最具 有 代表 性 。 清乾 隆 五 十五 年 （ ７ ０年 ） ・ １９ 刻 立 在 云 雾镇 鸟王 村 关 口寨 的贡 茶 碑 ，１８ ９ ２年 贵 州 省人 民政 府 将 这 块 贡 茶碑 公 布 为 省 级重 点文 物保 护 单位 。 中 国现 代 茶 园 的开 篇 之 作 —— 湄潭 象 山 茶 园 。上 世 纪 四十 年 代 ， 因受 外 敌 人侵 ， 国 民
化石 ．更 加充 分 地 证 明 了贵州 是 古 茶 树原 生
地核 心 区 。
务 川发 现 野 生 大茶 树 万 余 株 ，湄潭 云 贵 山也 发 现 了野 生 大 茶树 ，这 些 都 是 在贵 州 发
现 的茶 树 原 生群 落 ．也 是 很 有价 值 的旅 游 资
源。
３２ 独 特 的 民 族 茶 文 化 ．
贵州 这 块 山 国 的土 地 上 ，有 ４ ９个 民族 。
尤 其 是 ｌ 世 居 少数 民族 ． ７个 世代 在 贵 州 山 区
政 府 将 科 研 、 育 、 融 、 业 等 机 构 向 内地 教 金 工
迁 移 。 当时 民 国政 府 中 央农 林 部 在 湄潭 建 立
繁衍 生息 ， 育 了丰 富多 彩 的民族 文化 。作 为 孕 世界 茶树 原 生 地 的 民族 ， 发现 、 其 利用 茶 的历
史 十分 悠 久 。在其 利 用茶 的过 程 中 ， 成 了丰 形
桐茶 实 验 茶 场 ，是 当时 民 国 中央 直 管 的两 大
科 研茶 场 之一 ， 具特 殊 的历 史价 值 。 颇
也 在 上 世 纪 四十 年 代 。国立 浙 江 大学 西 迁遵 义 、 潭 、 兴 办 学 达 七 年 之 久 ， 间 在 湄 永 其
湄 潭 的 苏 步 青 、 淦 芝 、 问 渔 等 成 立 “ 江 刘 江 湄 吟社 ” 常 聚 集 一 处 ， 茶 畅 谈 ， 词 唱 和 ， ， 品 诗 留
富 多彩 的茶 文化 。这些 各具 特 色 的茶 文 化 ， 是
中华 民族传 统 文 化 中的 精 彩花 朵 。十 七 朵绚 丽 的茶 文化 花 朵组 成 了贵 州 民族化 的 锦 绣 图 画。因为 民族 的独 特性 ， 使得 这 些茶 文化 独 也
下 ２０余 首 佳 作 传 世 。浙 江 大 学 教 务处 所 用 ０ 的 湄潭 文 庙 是 至 今保 存 完 好 的 贵 州 三 大文 庙
具特 色 ， 不可 复 制 。如黔 东 南 月亮 山一 带苗族
鼎罐长寿茶 ， 黔西南晴隆 、 普安一带的苗族擂 之 一 ， 有 观 费 陛。 很具 茶 ， 江 的 土 家族 罐罐 茶 ， 有 各 地 煨 姜 茶 、 印 还 中 国最大 的壶 型像 形 建 筑 —— 天 下 第 一
打油茶 等等 ， 十分 具有 特 色 。 都 壶 。 湄潭 拆 资 千 万
在城 中火 焰 山上 建 造 的 巨 形 茶壶 茶 杯 ， 已载 人 吉尼 斯 记 录 ， 虽属 现 代建
３３ 独 特的 民俗 民间茶 文化 ．
历 史 以来 中 贵 州 山 区都 是 被 历朝 历代 的主流 文 化遗 忘 的角落 。但是 ， 为 贵州 的土 作 著居 民 ，在 其 繁衍 生 息 的历 史 长 河 中 。也 创
筑， 但造型独特 ， 国内唯一 的壶形建筑 。还 是
有 凤 冈夷 州 老 茶 馆 收 集 的 上 百件 黔 北 各 代 茶 壶 等 等都很 有 旅 游价 值 。
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贵 州 茶 叶
生态旅游是旅游发展 的一种新趋势 ． 也
２９ 第 瑚 第１期 ０年 ４总 ４ ０ ０
３５ 独 特 的 生 态 茶 园景 观 ．
是 贵州旅 游发 展 的两大 方 向之一 虽然 茶 园 比较 普 遍 ， 不管 是 杭 州 、 建 、 福
产 线 观光 属 工业 旅 游 范 畴 ，有 条 件 的也 可 以
开 展 。这 里 重点 提 倡 的是 传 统 手工 制 茶 的旅
游开 发 。 传 统手 工制 茶 工艺 虽 然 集 约化 生 产 程度 低 ，茶 叶生 产 效 益 较低 ，但 具 有 很 强 的观 赏
两 湖 地 区 ， 是 四川 名 山 、 南普 洱 的 茶 冈 ． 还 云 都大 同小异 。但 生态 茶 园 最 具有 旅 游 的 观 赏 性， 它最 为 具像 ， 人 跟 、 最 人 、 镜 。各地 可 人 接 合 其 他 旅 游 资源 ， 准 接 合 点 。 度 开 发 。 找 适
是 很有 旅游 价值 的 。在 湄潭 、 冈一带 的茶 园 凤 中有 称 为 “ 代茶 园 开篇 之 作 ”的 象 山老 茶 现
性， 是一种劳动的舞蹈 。这类茶叶加工不一定
要 设 在 工厂 里 ，而可 以结合 其 它 茶 文化 旅 游 项 目开展 ，比如在 茶 园 附近 的茶 庄 、乡村 茶
园 ， 有 以核桃 坝 、 坝 为 代 表 的 生 态 茶 同 ， 也 田
也 有 国 内少有 连 片 万 亩 的永 兴 大茶 园 。这 些
室、 乡村旅游点等等 。游客可 以一边休息 、 一 边品茶 、 一边 观 赏 传统 手工 制 茶 ， 后 还 可 能 最 会把 亲 眼看着 炒 的茶买 走 。
４３ 茶 餐 饮 开发 。
中 国人 很 讲 究 吃 不管 在 家 里 还是 在 外 旅游 ， 吃是 马 虎不得 的 。从 旅游 的 “ 要素 ” 六 来 讲 ，旅 游开 发 中要 研 究 的关 键 性 问 题之 一 就
茶 同各具 特 色 ， 交通 方便 ． 览 观光性 很 强 。 游
４ 贵 州茶 文化 旅 游产 品 如何 开发
文化 旅 游产 品如 何 开 发 ，首先 应 该遵 循 旅 游 产 品开 发 的基 本 规律 ， 是把 文 化 的 、 就 非
是“ ” 吃 。抓住 了游客 的 胃 ， 抓住 的游客 。茶 就 餐 饮 自古 有 之 ，现 在 再对 传 统 茶食 品加 以挖
掘 整 理 ， 合 现 代人 的饮食 需 求 加 以改