婴儿食品安全

本文由lyongh11贡献doc文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。什么是有机食品？ 什么是有机食品？ 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应 的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激 素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过 独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品， 包括粮食、 蔬菜、 水果、 奶制品、 畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。 选择有机食品 5 理由 ◆ 有机食品含有较多铁、镁、钙等微量元素及维生素 C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则极低。选择有机食品作为辅食，就可以更好地让宝宝的营养得到全 面的补充。 ◆ 有机食品在味道上和普通食品没有区别，甚至可能更为浓郁和鲜美，因为有机农业提倡保持产品的天然成分。对于味觉比较敏感的宝宝来说，有机食品更 有吸引力。 ◆ 有机食品与国内其它优质食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这 些物质。因此，给宝宝吃有机食品，就不用担心食品安全方面的风险。 ◆ 如果长期食用有机食品， 可以使体内毒素逐渐排除， 明显感到免疫力增加，宝宝少生病。 ◆ 让宝宝从小养成健康、 环保的 Lifestyle： 接近自然， 分享自然， 尊重生命，关爱生命，分享快乐。 哪些有机食品可供宝宝食用？ 目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品（例如粮食、水果 、蔬菜等） 、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机 蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品，但并非所有的都适 合 3 岁以下的宝宝食用。 一般的有机农作物产品（例如粮食、水果、蔬菜等） ：适合宝宝食用 除具备普通农作物产品的营养成分外，一般的有机农作物产品在安全性上大 大增加了，而且微量元素和维生素含量增加，因此十分适合宝宝食用。1有机畜禽产品：适合宝宝食用 鸡、 鸭肉的蛋白质优质， 且富含各种有益宝宝生长发育的微量元素， 2007 是 年全球健康食品榜推荐食品， 但相对于使用“神奇饲料”和“神奇技术”而产出的鸡 鸭猪肉，给宝宝吃有机畜禽产品显然要安全得多。要知道，因过度食用“洋鸡肉” 而使幼童早熟的例子已不是新闻。 有机食用菌产品：适合宝宝食用 有机食用菌产品比一般食用菌更富营养。其所含蛋白质生理活性高，吸收率 可高达 80%以上，很适宜于儿童的吸收和利用；维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12，及铁、镁、钙、磷等多种矿物元素非常丰富，这 些物质都是儿童生长发育所必不可少的，对于预防疾病也有很特殊作用，不仅如 此，还含有多种有益健康的特殊物质，如菌多糖、干扰素诱导剂（一种低分子糖 蛋白，能嵌入肝炎、带状疱疹、流感等病毒颗粒，抑制其增殖） 、腺嘌呤（有抵 抗感冒和结核的作用） 、核苷酸等。 有机水产品：适合宝宝食用 水产品富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、矿物质、磷脂，有助宝宝大脑发 育。但水资污染源日益严重，使我们对原本还可较放心食用的普通水产品也不能 掉以轻心。有机水产品比一般水产品更适合抵抗能力较差的小宝宝。 有机茶产品：不适合 3 岁以下宝宝食用 无论是有机茶还是普通茶，其主要构成成分是一样的，3 岁以下儿童都不宜 喝。因为茶叶中含有的茶单宁，会影响发育成长；茶叶中含量很高的鞣酸，更会 妨碍肠黏膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度。 有机蜂产品：不适合 2 岁以下的宝宝食用 蜂蜜的营养很好，但是其中含有雌激素，除非特别为宝宝调制的蜂产品，否 则宝宝常吃容易性早熟。2 岁以下的宝宝不建议食用。 有机食品在安全性和保健意义上来说，比一般食品要好得多，但鉴于其在生 产和加工过程中比一般食品要求严格，因此其价格也顺势上涨。根据对北京和上 海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出 30%-80%，有 些品种，如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的 2-3 倍。2宝宝健康水果解析 木瓜：含有丰富维生素和氨基酸，宝宝常吃点木瓜可以健脾开胃，强健体魄。尤 其是其中可转化为维生素 A 的 β—胡萝卜素，还有维生素 C，是等量西瓜或香蕉 的五倍。而且木瓜绵软，是较好的辅食材料。 特别提醒：木瓜中含丰富的木瓜酶，对乳腺发育有帮助，而木瓜酶中含丰富的丰 胸激素及维生素 A 等成分，能刺激女性荷尔蒙和卵巢雌激素的分泌。幼儿不要 过量食用，以免性早熟。橘子和橙子：两者的营养成分相似，对宝宝来说，最有益的成分莫过于橙橘中丰 富的胡萝卜素和维 C。 特别提醒：但有些宝宝吃橘子过多会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周 炎、咽喉炎等，还有些宝宝可能会橙橘类有过敏反应。因此，婴幼儿不要多吃橙 橘类，适量即可。草莓：含有各种充足的维生素，维 C 含量甚至比柑橘还高 2-3 倍。草莓还能促 进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，能 促使抗体的形成，其中的营养成分又容易被人体消化、吸收。 特别提醒：如果有肾功能问题的宝宝，不宜多吃，因为草莓含草酸钙较多，过多 食用会加重宝宝病情。猕猴桃：营养极为丰富。它的维生素 C 含量比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几 十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和宝宝成长必须的多种 矿物质。 特别提醒：宝宝食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。中医认 为，猕猴桃性寒，易伤脾阳而引起腹泻，故不宜多食。因此宝宝，尤其是过敏体 质的宝宝食用猕猴桃需适量。芒果：芒果果实含糖、蛋白质、粗纤维，所含的维生素 A 成分特别高，是所有 水果中少见的。其次维生素 C 含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖3类等，也是其主要营养成分之一。 特别提醒：芒果也是容易引起过敏的水果。有哮喘、过敏史的宝宝，吃了芒果极 易诱发旧病，还是少吃为宜。苹果：苹果内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生长发育的重 要元素，常吃苹果可增强记忆力，提高脑力。且苹果去火，富含膳食纤维，对宝 宝的消化有好处。 特别提醒：婴幼儿对苹果原汁中含有的果糖和山梨醇不能完全吸收，因此不要过 量食用，以免引起宝宝腹泻。杏：营养价值很高，是维生素 B17 含量最丰富的果品。 特别提醒：杏属于热性食物，有小毒，吃多了会伤及筋骨，引起旧病复发；鲜杏 里较强的酸性会使胃里的酸液激增， 引起胃病。 宝宝消化吸收系统尚未发育成熟， 少吃为宜。柿子：如果宝宝肺热咳嗽，或大便干燥，吃一些柿子则有助于改善症状。一次只 可吃 1-2 个，不要吃皮，最好安排在餐后再吃。 特别提醒：柿子含有大量柿胶酚、单宁和胶质，会导致便秘和柿石症，婴儿的消 化系统还很弱，所以最好不要吃。 西瓜：含丰富的维生素 C，宝宝吃西瓜，不仅可得到丰富的营养，而且有利于开 胃口，助消化，利泌尿，促代谢，去暑疾，滋身体。 特别提醒：西瓜的糖分含量在水果中属于较高的，属于凉性水果，由于孩子的胃 肠功能没有发育完全， 糖分浓度过高， 会造成肠黏膜无法吸收消化， 刺激消化道， 导致高渗性腹泻。因此，给婴儿喂养时最好将西瓜汁用水稀释后再喝。4宝宝健康肉食品解析鹅肉：含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比 例，蛋白质含量比牛肉、羊肉都要高出很多，且含有钙、磷、钾、纳等是多种微 量元素，对宝宝的成长十分有利，尤其有益于身体虚弱、气血不足的宝宝。鹅肉 还有一个很好的作用，就是可以缓解铅毒，现在的宝宝因为环境因素的影响，血 铅含量超标者大大增加，补充一点鹅肉较为有益。 特别提醒：中医认为，鹅肉是“发物”，湿疹宝宝等温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒 症者、痼疾者绝对不可以吃，以免加重病情。鸭肉：除了蛋白质质量也较优良外，是含 B 族维生素和维生素 E 比较多的肉类， 钾含量在常见肉类中排第一，铁、铜、锌等矿物质含量也较高，这些微量元素在 生长期需要量更大，因此宝宝吃鸭肉可以有效地补充到这些微量元素。 特别提醒： 从中医理论上来说， 鸭肉性质偏凉， 最适合夏秋季节食用， 容易上火、 燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉起到清补作用。但如果正在腹痛、腹泻、感冒 的宝宝不宜食用鸭肉，以免加重病情。鸡肉：蛋白质消化率高，很容易被人体吸收利用，而且所含的脂肪多为人体有益 的不饱和脂肪酸，是宝宝的理想蛋白质补充食品。鸡肉对宝宝还有一个很大的好 处，就是含有对人体生长发育，尤其是大脑的发育有很重要的磷脂类，是理想的 益智食物。 《神农本草经》上说，常吃鸡肉“能通神；后世医家大多认为食之令人 聪慧。” 特别提醒：相比于鹅肉和鸭肉，鸡肉的最大优势在于鸡肉性微温，各种体质的宝 宝都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱，食欲不好的宝宝更为适宜。5宝宝健康蔬菜食品解析 红薯：含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，是粮菜兼用的天然 滋补食品。作为宝宝的辅食，不仅可以提供丰富的微量元素，且也兼有淀粉类和 蛋白质类辅食的好处。 特别提醒：如果宝宝一次吃了太多红薯，可能引起烧心、腹胀、泛酸等症状，如 果吃了没有熟透的红薯，则难消化，使得身体感到不适。因此建议红薯不要一次 吃太多，而且最好趁热吃。玉米： 100 克玉米能提供近 300 毫克的钙， 每 几乎与乳制品中所含的钙差不多。 多吃玉米还能刺激大脑细胞，增强脑力和记忆力。 特别提醒：玉米中含有丰富的膳食纤维，小宝宝肠胃过于娇嫩，因此在一岁以后 补充为宜。芦笋：所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜， 夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。 特别提醒：芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以最佳的食用方法是用微波炉小功率 热熟。花椰菜：花椰菜中含有一种叫做 ARA 的成分，又叫花生四烯酸，是幼儿体格发 育的必需营养素。ARA 在婴幼儿期体内合成能力较低，因此在食物中提供一定 的 ARA，会更有利于其体格的发育，增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼 正常、保护视力、提高记忆力。 特别提醒：专家做过实验，用水煮了 10 分钟的花椰菜其中所含对抗疾病的化合 物减少了 40%或更多。因此，为了宝宝的健康，应该采用蒸、微波炉加热或旺 火炒菜的做法。茄子：与一般蔬菜不同的是，它的皮里含有丰富的维生素，但对宝宝来说，和其 它蔬菜相比无显著的特殊作用。 特别提醒：因茄子性寒滑，所以如果宝宝肠胃不好，或是正在拉肚子，就不能多6吃。甜菜：甜菜味甘性凉、清热解毒，有健脾益胃的功能，加上味道香甜可口，幼儿 会特别喜欢吃。但甜菜在国内很少被拿来当日常蔬菜，市场里也较少见，因此鲜 有用甜菜给宝宝做食物的。 特别提醒：因为甜菜中所含的甘露醇有利水作用，所以如果宝宝肠胃不好，或是 正在拉肚子，就不能多吃。荠菜：蛋白质含量在蔬菜中属上等，胡萝卜素接近胡萝卜本身；核黄素（维生素 B2）的含量居蔬菜之冠。同时，荠菜内氨基酸、磷、钾、钙、铁、锰的含量都 较高，且叫均匀。宝宝吃点荠菜不仅可补充丰富的营养，还可防治麻疹、流脑等 春季传染病及呼吸道感染。荠菜对小儿急性肾炎也有一定的辅助治疗作用。 特别提醒：由于荠菜的口感有一点涩，许多宝宝不喜欢，所以父母在烹调时可以 加上一些平日宝宝爱吃的食物，相信可以让小馋鬼胃口大开。苤蓝菜：是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，它的维生素 C 含量极高，还含有 大量的钾，而维生素 E 的含量也超过建议每日摄取量的 10%。对胃病有治疗作 用。一般人均可食用，但在国内不算常用蔬菜。土豆：具有比米面更为亲和的淀粉，且能防治宝宝便秘，放心地让宝宝享用吧。 土豆中的蛋白质比大豆还好， 最接近动物蛋白。 土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸。 从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的 3.5 倍。且土豆所含的纤维素细嫩， 对胃肠黏膜无刺激作用，对宝宝便秘、热咳及皮肤湿疹有治疗功效。 特别提醒：不少宝宝特别钟情快餐中的土豆泥或是炸薯条，但由于制作过程中， 大量维生素被破坏，而且在反复的高温中会产生有毒的聚合物，所以宝宝还是少 吃为妙。金针菇：所含的赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，且含锌量较高，两者都能促进儿 童的智力发育和成长，在日本金针菇被誉为“益智菇”、“增智菇”。金针菇含有丰7富的蛋白质、粗纤维、B 族维生素等，经常食用金针菇，有利于排除体内重金属 离子和代谢产生的毒素及废物。金针菇菌柄中含有的一种蛋白，可以抑制哮喘、 鼻炎、湿疹等过敏性病症。 特别提醒：金针菇纤维较长，给宝宝食用注意把菇切细切碎。雪里蕻：新鲜单吃也比较少见，且纤维较粗较大，不宜给宝宝食用。白菜：含有丰富的维生素 C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果， 对抑制小儿湿疹也有一定好处。大白菜还是钙和维生素 A 的极好来源，一杯熟 的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。 另外， 大白菜中含有的硅元素， 对宝宝骨及结缔组织（腱、韧带、软骨）的生长有很大的作用。 特别提醒： 新鲜白菜含大量无毒的硝酸盐类， 煮熟后放置较久， 由于细菌的作用， 会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐，严重危害宝宝健康。因此，食用白菜最 好是现炒着吃。6 种 坚 果 给 宝 宝 营 养 加 分一般可以给宝宝吃的坚果有：花生、芝麻、腰果、核桃、松子、榛子。过敏体质 的宝宝也不能过早食用。吃饭超半小时损害宝宝牙齿 牙科专家发现，食物在嘴里停留超过半个小时，易造成牙细菌的滋生，增加患蛀 牙龋齿的机会。因此宝宝每餐的吃饭时间最好不超过 30 分钟。 宝宝充满好奇心，容易受到外界环境的吸引，无法专心进食，用餐时间常常 加长。这个时候父母应及时给予足够的帮助与引导，控制他正常进餐时间，养成 在半小时内用完餐的习惯，就可以有效避免牙齿损害。牛奶并不可以代替水 有些妈妈认为，宝宝口渴了，可以用牛奶来代替水，既解渴又补充营养，其8实这种想法是错误的。研究表明，牛奶中含有大量脂肪、蛋白质等物质，其黏稠 度远远高于水。长期用牛奶代替水来补充宝宝体内的水分，只能是让缺水信号越 来越强烈。水可以促进肠胃蠕动，促进宝宝进行身体排毒，充足的水分可确保血 液循环顺畅，这样大脑所需的氧才能得到及时供应，这些是牛奶无法代替的。不要只给宝宝喝汤 宝宝半岁多已经能进食鱼肉、肉末、肝末等食物，但不少父母仍只给宝宝喝 汤，不食其肉，他们认为宝宝没有能力去咀嚼、消化食物，或者认为营养都在汤 里，这些想法都是错误的，它限制了宝宝去更多地摄取营养。 动物性食物主要的营养成分是蛋白质，蛋白质遇热后会变性凝固，绝大部分 都在肉里，只有少部分可溶性蛋白质融进汤里。无论汤多么鲜美，其营养成分是 远不如肉的，如果宝宝只喝汤不吃肉，所获得的动物性蛋白质必定少，不能够满 足生长发育的需要。因此，父母在喂汤的时候要同时喂肉。宝宝的枕头多高才合适 月子里的小宝宝，没有必要时用枕头，可用成人洗澡的毛巾叠成四折当枕头 用，宝宝满三个月会抬头时，可以开始用枕头，高度为 3-4 厘米。3 周岁后则 可调整为 6-9 厘米。另外，宝宝的枕头软硬度也要合适，过硬易造成偏头偏脸 等畸形，过软则易使小宝宝窒息。91