岚县田野铁矿采矿场
关于伙食改革方案试行
田野采矿场
2011年8月6日
为加强田野采矿场职工餐厅管理，为了推进精细化管理,优化工作流程,规范职员就餐行为，为员工创造良好的用餐环境，结合实际情况特制定本办法。
一、职工餐厅数量和经营性质
（一）根据实际人数矿山职工餐厅分1号餐厅、2号餐厅。
（二）职工餐厅由实际承包人负责管理。
二、餐厅管理规定
（一）就餐办法
1．职工凭就餐卡刷卡用餐，刷卡系统由矿山负责安装。
3．就餐时统一时间，1号、2号餐厅分部门用餐。具体由
办公室定
4．就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
5．外单位人员就餐用客餐卡刷卡。
（二）就餐时间
1．餐厅开饭时间必须按规定时间就餐，不得提前。
2．因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
（三）就餐人员守则
1．就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
2．餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
3．爱护餐厅的公共设施及公物，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
4．自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号
5．讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
6．厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
7．餐厅内严禁酗酒。
8．用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
9.就餐人员因饭菜质量问题要上报办公室，不能发生过 激行为，发生罢工、罢饭等行为，一经发现将会给予 严厉处罚。
（四）餐厅实际承包人管理规定。
1．餐厅前期固定资产由办公室登记造册，并上报公司财务备档。定期进行清查，如有损坏安原价赔偿。
2．矿山为实际承包人提供3名厨师工资（合6000元）、免费提供水、电、煤公共设施。
3. 餐厅设大众菜和特色菜。大众菜要按矿山规定价格来刷卡。
4．餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
5．餐厅应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切
准备
6．服从矿山管理人员的监督管理。
7．如出现问题，矿山有权利更换实际承包人
8.承包人要定期接受职工代表有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的监督.
9．认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。
10．广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好
11．提高警惕，搞好安全保卫工作，禁止传染病者入内。
五、卫生管理规定
1．健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责
2．地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
3．严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
4．食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
5．禁止加工使用变质和过期食品。
6．垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
7．积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、
老鼠等虫害。
8．工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。
9．从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。
10．从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
六、办公室关于的岗位职责
1．负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。
2．负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。
3．负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。
4．全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督
5．负责餐厅的安全工作的管理监督。
6．负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。
7．完成领导交办的其他工作任务。
七、刷卡系统管理办法。 一、总则
为了推进精细化管理,优化工作流程,规范职员就餐行为,特制定本办法。
二、适用范围
本办法适用于田野采矿场有限公司全体职员。
三、员工卡管理细则
1.员工卡由承包人管理。
2.员工卡功能:
就餐:职员凭此卡在食堂刷卡就餐
3.员工卡的办理、补办、退还及费用结算流程.
3.1员工卡的办理:新进或调入职员,入职手续办理完成后,在承包人处领取员工就餐卡,需缴纳50元就餐卡押金。职员先自行充入当月伙食费用，本月底到办公室领取伙食补助，按上班实际天数计算.
3.2 员工卡的补办:职员因保存不当导致员工卡损坏或遗失,应及时在承包人处,办理员工卡补办或挂失登记，之后办理新卡。
3.3 员工卡的退还:职员离职或调出,在承包人处办理退卡手续，并退回押金。如员工卡遗失或损坏,则押金不退。
3.4 费用结算:职员调出或离职时,卡内伙食补贴有节余,节余部分作清零处理,不予结算;如当月用餐费用超出伙食补贴标准,职工人个到承包人处充值。
4、伙食补贴标准、流程及补贴时间。
4.1 根据公司每月给予职员伙食补贴。补贴标准如下: 员工: 250元/月 。
客餐卡：2000元的周转金。
每月补助1号由办公室统一下发给工人。
4.2 伙食补贴充值时间为每月1号。
4.3 充卡流程:每月各部门职员在承包人处充值。
5、如因工作需要,来客需在食堂就餐,办公室凭餐卡消费就餐。
5.1 来客就餐流程:办公室先填写《客餐签批单》,经部门负责人签批,凭用餐卡打卡就餐。若部门负责人不在,经办人应及时向食堂管理人员说明,并在食堂作好登记,三日内完成补签手续。办公室凭《客餐签批单》报销财务。
5.2 客餐卡由办公室管理
四、 附则
1、附表:
《客餐签批表》