在电台节目中，访问远自马来西亚到台湾发展的歌手梁静茹。
我提到：“刚离开家到台湾来时，如何解思乡之苦？”
她红着眼眶回答说：“想家的时候，就下厨煮一道跟妈妈学来的菜。”
随即，露出幸福的微笑。她的回答，让我想起从前许多留学生的故事。他们离台赴美念书时，行囊中必备的是一台“大同电饭锅”，不论炊饭煮粥，配上一两个罐头，都能借由熟悉的饭菜香味，联想到家乡的事物，抚慰游子乡愁。
其中，最受欢迎的人，就是会下厨做菜的朋友，总能带来比罐头更接近家乡味的料理，让乡愁如口水般垂涎三尺。
随着速食文化的发展，外食比例的增加，会下厨跟妈妈学一道菜的年轻人愈来愈少了。甚至，有些年轻人直接跟我说：“我妈从来不做菜，你叫我跟谁学？”令人感到十分惋惜。
烹饪看似简单却蕴涵道理
我向妈妈学的第一道菜是：蒸蛋。这纯粹只是因为自己爱吃。
那是小学三年级，我们住在新社，很乡下的地方，爸妈常到台北照料赴笈北上求学的两个姊姊，把我托给邻居。放学回家肚子饿了，我就会自己用电饭锅蒸蛋吃。
直到现在，还是很怀念这滑嫩可口的蛋香在唇齿间重温孩提的时光。
后来，就读国中时，为了童军课野炊的需要，向妈妈学了第二道菜：煎鱼。
干煎白鲳鱼，靠事先抹在鱼身的一点盐巴来提味，是既简单又好吃的料理。但如果没经验，缺少练习，做起来就很不容易，把本来应该呈现金黄色泽的鱼，搞到皮开肉绽惨不忍睹的，还真是大有人在。
很多年以后我才知道，最先学会的这两道菜，都是看似简单却有着大学问的平凡料理。它们的成败，只决定于新鲜的食材和精准的火候，既没有太多的调味品可供加油添料或掩饰味道，也不能靠太多配料丰富视觉。
下厨做菜，多少反映出一个人的性格。火候的锻炼，也一如心灵的修为。在我看来，蒸蛋和煎鱼，都是很“爱憎分明”的料理，每个动作都不能迟疑，也无法重来。
这些年，因为妈妈生病的关系，我常要下厨做菜。
中风多年的妈妈，常坐在沙发上自怨自艾：“我真是愈来愈没用了１为了让她觉得自己很有价值，并且鼓励妈妈，增进母子关系，我常刻意向妈妈学习做菜，让她在“传授家学”的过程中，得到难能可贵的成就感。