食堂留样制度
为了保证幼儿及师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度， 具体要求如下： 1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留 样。 2、每餐、每样食品必须按要求超过 100g,分别盛放在己消毒的 餐具中。部分食品还要带些汤汁。 3、 留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。 4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标 明留样时间、品名。 5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱 内。 6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。 7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于 日后备查。 8、留样食品必须保留 48 小时,时间超过后方可倒掉。 9、 留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的 其它食品。 10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。