实验 稀奶油的制作
一、实验原理
稀奶油是用鲜乳分离而得，乳中脂肪的密度为 0.93，脱脂乳的密度为 1.034，利用它们之间的密度差，可以从乳中离心分离制备稀奶油。
二、实验目的
通过本实验，使学生掌握稀奶油制备的方法，学会蝶片式奶油分离机使用，了解离心分离机的构造及其工作原理，了解影响分离速度的主要因素。
三、实验材料与设备
1 、实验材料：鲜牛奶。
2 、设备：碟片式奶油分离机、电炉、容器、冰箱、纱布、台秤等。
四、实验方法
1 、清洗 将所有容器洗净消毒，将碟片奶油分离机折开清洗，同时观察其内部构造，然后按装，待用。
2 、过滤 将原乳从冰箱取出，用双层纱布过滤，以防固体杂质混入分离机后发生堵塞等事故。
3 、预热 将过滤好奶水浴加热至32 ～35℃，因为该温度奶油分离效果最好，不至于泡沫过多。
4 、离心分离 将奶油分离机启动待碟片高速稳定转动后，再将原奶徐徐加入奶油分离机，使稀奶油分离充分。