小型餐饮业卫生整治工作实施方案
为认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》《，餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等国家法律法规，提高全市食品卫生整体水平，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大市民身体健康，卫生监督所根据。。文件精神，决定在我市辖区内进一步整顿和规范小型餐饮单位经营行为，为此，特制定市小型餐饮业卫生整治工作实施方案。
一、工作重点和目标：
根据经济发展的实际情况，市卫生监督所将本次整治的对象确定为小型餐饮单位，重点整治其经营场所的设置。通过整治实现以下预期的工作目标。
（一）加工经营场所应距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源25米以上。
（二）要有独立隔间的厨房，面积不少于8平方米，墙壁有1.5米以上瓷砖，靠灶台铺设到墙顶；天花板需吊顶的用塑料、铝合金的材料，不能用**瓦的天花板；与外界相通的门、窗应设有易于拆下清洗的不生锈的防蝇纱网，木门要装60厘米高的铁皮门脚，厨房要安装灭蝇灯。
（三）设3个专用水池用于清洗消毒餐具，设2个水池分别清洗蔬菜和肉类，设立的5个水池分别安装水龙头，且各自排水，池的规格为50×50××35（厘米）。
（4） 设有安装了防护门的食具保洁柜。
（5） 有冰箱或冰柜。
（6） 从业人员统一穿戴浅色工作衣帽；
二、整治时间及步骤
（一）检查排查阶段（2008年3月至8月上旬）：摸清辖区内小型餐饮店的基本情况，组织召开小型餐饮店整治动员会，向整治对象宣传法律法规及整治意义。督促小型餐饮单位不断强化自身管理，提高食品卫生管理水平，切实加强食品卫生安全。
（二）对照整改阶段（2008年8月中旬至9月中旬）：卫生监督人员要切实履行职责，以重点单位、重点环节为切入点，加强对小型餐饮单位的整顿和规范工作；指导餐饮单位按照卫生要求合理设置经营场所，及时发现并消除卫生安全隐患。
（三）检查验收阶段（2008年9月下旬至10月中旬）
1、初检阶段（2008年9月下旬）：综合第一、二阶段整治情况，成立专项检查小组，初步检查验收整治成效。对在检查中发现的违法经营行为要及时责令改正；对违法情节严重、屡教不改，存在卫生安全隐患的要坚决依法取缔。
2、复检阶段（2008年10月上中旬）：由领导小组组织对这次专项整治工作进行全面检查验收，总结经验，及时通报专项整治结果。
三、工作措施
（一）明确工作职责，落实各监督人员的监管责任。市卫生监督所要提高对餐饮业专项整治工作重要性的认识，围绕此专项整治的重点内容，明确工作目标，对我市食品安全的突出问题，有针对性地制定实施方案，认真组织实施好此次小型餐饮单位食品卫生专项整治工作。
（二）加强部门协调合作。市卫生监督所要及时向市政府领导报告重要工作动态及整治进展情况，争取市政府的重视和支持，并主动与工商、食品药品监督、公安等部门协调配合，形成整治合力，共同做好这次整治工作。
（三）加强宣传和指导力度，正确引导消费，营造良好氛围。通过多种形式宣传教育，普及食品安全知识，提高公众食品安全意识，充分发挥新闻媒体的舆论引导和社会监督作用，努力营造人人参与、人人重视食品安全的社会氛围。市卫生监督所要认真受理、查处群众反映的问题，充分发挥宣传媒体的作用，广泛宣传专项整治工作进展情况。对典型的大要案予以暴光，同时，要加强对餐饮单位的技术指导和服务；有效提高全市食品卫生监督管理水平。