一. 糖类
1. 组成元素：C、H、O
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消
化分解后生成的是葡萄糖。
3. 主要功能：糖类是主要的能源物质。 （1） 糖类是生物体的主要能源和碳源
糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所必需的。
糖类还可为机体合成其它化合物（如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子和碳链骨架，构成组织细胞。
（2） 与生物的结构有关
纤维素是植物细胞壁的主要成分；壳多糖为昆虫等生物外壳的主要成份；细菌细胞壁由刚性的肽聚糖组成。它们保护质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。
（3） 贮藏养料
糖以颗粒状贮存于细胞质中如植物的淀粉、动物的肝脏及肌肉中的糖原。 （4） 细胞通讯识别作用的基础
糖类和蛋白质等物质结合的复合物能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。 （5） 润滑保护作用
粘膜分泌的粘液、关节腔的滑液中有粘多糖。可以保护润滑的作用。 二. 细胞中的脂质：
1.元素组成： C、H、O 有的含有P、N
) 4.
1. 一定有C、H、O、N。有的还含有P、S、等。蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 2.组成单位
蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
氨基酸分类（1） 氨基酸的种类
组成蛋白质的氨基酸约有20种。
必需氨基酸：人体细胞不能合成的；8种（婴儿9种)
氨基酸
必需氨基酸包括：蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、
苏氨酸。
（2） 氨基酸分子结构
非必需氨基酸:人体细胞能够合成的；12种
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。 计算：
◆ 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
◆ 蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数 思考：
◆ 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1
个肽键。 ◆ 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 ◆ 那么n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___________ 个水分子，形成___________个肽键。 ◆ n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____________个水分子，形成_____________个肽键。
2〉催化作用：
细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（唾液淀粉酶、胃蛋白酶、
胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶） 3〉运输作用：血红蛋白、载体蛋白
有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。
4〉调节生命活动：
有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 5〉免疫作用：抗体
有些蛋白质具有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病
原的侵害。
6〉识别作用：糖蛋白
细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞
与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。
蛋白质是生命活动的主要承担者。
四、遗传信息的携带者— 核酸
1、基本组成元素 C、H、O、N、P
2、基本组成单位-核苷酸
A-腺嘌呤 G-鸟嘌呤 C-胞嘧啶 T-胸腺嘧啶 U-尿嘧啶
五碳糖连接磷酸
4种；核四、DNA的多样性
脱氧核苷酸排列顺序千变万化 五、核酸与蛋白质的关系
核酸是生命活动的最终控制者，蛋白质是生命活动执行者。
核酸控制蛋白质合成。
六、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测的原理