吃牛排有讲究 牛百万告诉你几分熟最美味
牛排是西餐中最常见的一道美食，吃过牛排的人都知道，牛排的生熟一般分几个阶段，不同的阶段有不同的口味，西方人一般偏向较生口味的牛排，中国人则更偏爱吃七分熟的牛排，那么牛排到底几分熟比较好吃呢？下面牛百万为您详细介绍一下。
首先如何辨别牛排的生熟度
近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30至60秒，目的是锁住牛排内温度，使外部肉质和内部生肉产生的口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后，上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫温度口感均衡。 七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着粉红色，质感偏厚重，有嚼劲感。 全熟牛排：牛排内部为褐色，牛肉整个已经烹熟，口感厚重。
一分熟的牛排中间几乎是生的，生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则成咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉渗入的调味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失跆尽，所以初食者不妨先使用七分熟的。
吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。