简单易学自制鸡蛋肠粉的家常做法
肠粉是广东人爱吃的早餐之一，本文通过图文并茂的方式, 手把手教你自制鸡蛋肠粉如何做才美味, 并详细说明鸡蛋肠粉家常做法所用佐料时间和窍门, 包括鸡蛋肠粉营养价值和最适宜
食用方法等，希望大家能够喜欢。
主料
粘米粉80g
澄面70g
辅料
鸡蛋2个
葱适量玉米淀粉10g 土豆粉10g 清水400g 玉米油适量
鸡蛋肠粉的家常做法步骤
1、准备材料。
2
、将全部材料倒入盘里。
3、加入清水，用勺子拌均匀。
4
、用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层。
5、倒入粉浆，我的是中号肠粉盘大约用了38克粉浆。
6、加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)
，加大概十克的蛋液。
7、锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅里。盖上锅盖。
8、2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起，
用刮板将肠粉刮起放进碟子。
9、酱油放碗里，热锅加油，油热后倒进酱油里。
10
、将点料倒在肠粉上，就可以吃了。
小贴士
1. 最好用专用的肠粉盘，我试过用家里的不锈钢碟做，但是因为不锈钢碟中间是高起来的，使粉浆不均匀，做起来的会很厚。所以说工具很重要。
2. 刷子沾一点点玉米油刷盘底就可以了，千万不能刷的太多，刷的太多的话，粉浆流动不均匀。
3. 我的是中号肠粉盘，粉浆大概是38克左右，拿上鸡蛋液大概是47克左右。粉浆不能太多，否则做出来的会很厚，不好吃。
4. 全程大火蒸。
5. 做好未吃的肠粉，放到碟子上，另外用个蒸锅小火蒸着，因为全部肠粉做好需要一些时间，
冷了的肠粉也不好吃哦。
6. 肠粉没有什么味道，所以另外要做配料。先用碗装着一些酱油，热锅下花生油，油加热后倒进酱油说可以了。