星级酒店采购部工作程序
分类：餐饮资讯 时间：2007-10-08 来源：酒店用品网 浏览次数：566
采购部工作程序
第一节：采购基本程序
一、采购审批程序：
流程表：使用部门经理——仓库主任——采购部经理——财务部成本主管——财务部经理——主管副总——总经理
二、采购审批权限
采购内容限制金额批准人
库存物品￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
生鲜、食品￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
家 私￥ 元至￥ 元
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文 具￥ 元至￥ 元
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办公设备￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
日常维修配件￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
工程设备￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
三、基本程序：
1、使用部门申购；
2、报价；
3、报批；
4、订货入仓。
四、采购货品分为：
1、货仓存货补充：仓库管理人员要经常检查库存货品的存量的变化，货品库存量到达最低界线时，填写“采购申请单”。库存最低线，也称采购线，是酒店为保证供应，减少资金积压而确定的订货点的库存量，它主要根据各种货品的每日消耗数量保存期限，进货容易易以及订货到进货入库时天数等因素确定。
2、部门新增物料：各部门固业务所需要设备或物料时，由各部门填写采购申请单，按采购审批程序获得批准后，由采购部组织实施。
3、部门更替旧有设备或物品：当酒店的经营活动至一定周期时，操作设备、器材、用具、低值易耗品等均要按实际使用情况更新、补充。
4、食物和饮料以及烟酒供应：食物和饮料以及烟酒供应品性质不同，且受客人流量和消费高低的影响，故每大都有很大的流量，食物和饮料以及烟酒品质方面的选定，需要厨房部门、酒吧、采购部和成本主任、仓库主任的合作，以便以最佳的食物，产出最好的菜。因此，食物和饮料以及烟酒的采购申请和程序与其他物品不同，除了批量的采购外，每天用料即日采购。
5、燃油和燃料。
6、维修零配件和工程物料。
7、急用和零星用品、办公用品。
五、物品采购程序L~
1、货仓存货补充采购程序：
仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补货“采购申请单”，采购申请单内必须注明以下资料。
（1）货品名称，规格；
（2）平均每月消耗量；
（3）库存数量；
（4）最近一次订货单价；
（5）最近一次订货数量；
（6）提供本次订货数量建议。
送采购部经理初审，采购部经理应把仓库交来采购申请单上签字确认，并注明到货时间，退一份回仓库。采购部经理初审同意后，按仓库“采购申请单”内容要求，选定相应供应商，提出采购意见，标明本次申购单每种商品的价格，按采购审批程序报批，经总经理批准后，采购部立即组织实施，一般