原料：普通面粉300克温水约180克鸡蛋2个生菜3片
调料，盐1／2茶匙(3克)甜面酱(或蒜蓉辣酱，或甜辣酱)1／2茶匙(3克)做法：1)把盐放入温水中，搅拌至溶化备用。2)面粉倒入容器中，分几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
3)把鸡蛋打咸蛋液，生菜洗净后沥干水分。
4)面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子，然后擀成约3mm厚的长条状。
5)用刷子在擀开的面片上均匀刷一层油，从一端卷到另一端(卷得稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。
6)卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
7)平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌人，然后翻一面继续烙制。
8)待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。
9)在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱(或蒜蓉辣酱，或甜辣酱)，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
超级�嗦
用来和面的温水，40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软、筋道。
在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。
一在文字步骤6)中，擀面饼时，稍微擀得薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方便倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼吃起来的口感更好。
灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。
根据自己的口味可以加入生菜、西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱、蒜蓉辣酱、甜辣酱都是挺好的选择。
不过，什么都不快，光吃鸡蛋灌饼，也很好吃的哈。
编辑 赵真