教你家庭酿造桑葚酒
桑葚的成熟期，时间很短，跟樱桃一样，成熟之后要立即食用，不然就会坏掉。因此，喜欢自己动手酿酒的朋友，可以自己酿制桑葚酒。
第一步：清洗
这步很重要哦！一般我酿造都是为了自饮，通常情况下，我是不加抗菌剂的，所以，酿造过程中一定要保证卫生，桑葚的清洗就显得尤为重要！
清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，会破皮，最好用清水浮洗2次，用纯净水淋洗1次，直接用果子上的野生酵母来进行发酵，不需要额外添加酵母。 第二步：不用凉果
最后一道清洗是纯净水冲洗，清洗干净后的桑葚，不要把水凉干，把洗干净的桑葚直接进发酵容器，就可以进入下一步程序。
第三步：碎果
果子一定要打碎，这段时间的温度很高，发酵过程马上就会启动，如果不把果子打碎，营养恐怕不会充分释放。
碎果方法有两种：
手工：洗手后，直接捏碎即可。
机器破碎：果汁机、半自动豆浆机均可。
第四步：加糖、加水
将处理好的果液倒入用于发酵的容器中，值得一提的是，器皿的选择，可以用土坛子，也可以用玻璃坛，另外，不锈钢也是不错的选择，总之，不管你用哪种容器进行发酵，器皿的消毒工作一定要做到家，洗完后用纯净水再洗一下就行，否则会影响后期的酒质哦！（千万注意不能用铁容器）
加糖：加将冰糖放进果液中，桑葚酒发酵一定要加糖，否则，发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味，还苦涩难饮，最好是多加些糖，本人一般加的都是冰糖。（糖的多少决定酒的酒精度数，按照这个比例配料，酒精度一般为20度） 比例：桑葚10斤、纯净水10斤、冰糖4斤
第五步：封坛
前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口或者瓶口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳气体，需要释放出来，况且酵母的生长需要氧气，原料装入器皿后，
用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22—28℃，大约24小时后便开始发酵，每天早晚搅拌2次，等发酵劲稳定以后进入过虑程序。
第六步：过滤
发酵约15天左右，当听不到坛内噼呖啪啦的声音后，说明发酵已经停止，这个时候，就要及时把酒液滤出来。
不过，这个时候的酒液还很混浊，大家从图片上就可以看出，等澄清之后就好了。
第七步：二发
将过滤出来的酒液装入干净的坛中，然后密封。等酒液完全澄清后，桑葚酒就基本酿造好了！
桑葚酒算是水果酒中的极品，有有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效，特别是女人喝了之后，非常好!如果你一到冬天就手脚冷冻，属凉性体质，常饮桑葚酒可以明显帮你改善。
根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒，是一种无污染，富含多种营养成分的高档果酒。