广东农业科学2010年第9期
147
咪鲜胺对采后番石榴防腐保鲜的药效试验
张世瑞1，袁宏球2
(1. 海南大学环境与植物保护学院，海南儋州571737；2. 中国热带农科院分析测试中心，海南海口571101)
摘要：研究了咪鲜胺用于采后番石榴防腐保鲜的效果。将采后的番石榴用浓度为500、1000、1500mg/kg的咪鲜胺药剂浸泡1次或2次，每次浸泡2min ，塑料保鲜袋单果包装后置于20~25℃常温和5~7℃低温下保存。结果表明，20~25℃下贮存15d 和20d 后，经咪鲜胺药剂处理的番石榴好果率均达到90%和84%以上，明显优于用清水浸泡处理的对照的54.76%和45.24%；不同浓度药剂处理间差别不大；不同浸泡次数处理间差异较大；低温有利于番石榴的贮存。咪鲜胺对采后番石榴有良好的防腐保鲜作用，建议药剂使用浓度为500~1000mg/kg，浸泡时间为2min ，浸泡1次，使用保鲜袋单果包装后在低温10℃左右保存。
关键词：咪鲜胺；番石榴；防腐保鲜；药效试验中图分类号：S607.9；S609+.3
文献标识码：A
文章编号：1004-874X （2010）09-0147-02
Effective test of Prochloraz on post-harvest guavas preservation
ZHANG Shi-rui 1，YUAN Hong-qiu 2
(1. Environment and Plant Protection College ，Hainan University ，Danzhou 571737，China ；
2. Analysis and Testing Center ，Chinese Academic of Tropical Agricultural Sciences ，Haikou 571101，China)
Abstract ：This paper studied the efficacy of Prochloraz on post-harvest guava preservation. Guavas of post-harvest were soaked 1or 2times in Prochloraz liquor with the concentration of 500, 1000and 1500mg/kg,2minutes each time, packed with plastic bag for each, stored in ambient temperature of 20~25℃and low temperature of 5~7℃. Results showed that, stored in ambient temperature of 20~25℃for 15days or 20days, the rates of good guava reached 90%and 84%,and significantly better than those soaked in water, which were 54.76%and 45.24%; difference among different concentrations treatments was not significant; difference among different soaked times treatments was large; low temperature was good for guava preservation. Prochloraz had a good activity on guava preservation, it was recommended to use the concentration of 500~1000mg/kg,soak 1time for 2minutes, packed with plastic bag for each and stored in low temperature about 10℃in our production.
Key words :Prochloraz ；guava ；preservatives ；effective test
咪鲜胺（Prochloraz ）又名施保克、扑霉灵，是Boots 公司于1977年首先合成的一种广谱高效的咪唑类杀菌剂，具有向顶性传导活性，其作用机理是通过抑制麦角甾醇的生物合成，从而使菌体细胞膜功能受破坏而起作用[1]。咪鲜胺能治疗10多种水果蔬菜的炭疽病、叶斑病，同时对水稻稻瘟病和恶苗病、油菜菌核病、蘑菇褐斑病、梨黑星病等都有很好的治疗效果。咪鲜胺不仅是一种很好的在作物生长过程中使用的具有内吸传导、预防保护治疗作用的高效、广谱、低毒型杀菌剂，而且是一种良好的水果、蔬菜的防腐保鲜剂，被广泛用于水果、蔬菜采后贮存运输过程中的防腐保鲜。目前已在香蕉、柑桔、芒果等多种水果上获得登记。番石榴（Psidium guajava L. ）作为一种深受大众喜爱的热带水果，具有良好的营养价值和保健功能，但采后因炭疽病、褐腐病、焦腐病等病害[2]和失水等问题大大降低了番石榴的品质，同时也对其销售造成了限制，咪鲜胺已被推荐用于番石榴的防腐保鲜，对此的报道也逐渐增多[3-4]，但目前尚缺乏深入系统的研究，残留、降解甚至药效均未见报道，给咪鲜胺在番石榴上的应用带来了许多问题，因此开展咪鲜胺对采后番石榴的防腐保鲜研究具有很强的实际应用价值。本研究对咪鲜胺在不同浓度、不同浸
收稿日期：2010-03-09
作者简介：张世瑞（1983-），男，在读硕士生，E-mail ：zsr0061996
果次数、不同保存温度下对采后番石榴防腐保鲜的药效进行了研究，旨在为咪鲜胺在采后番石榴防腐保鲜上的应用提供科学依据。
1材料与方法
1.1试验材料
45%咪鲜胺水乳剂，江苏辉丰农化股份有限公司生产，常温避光保存。
番石榴品种为“珍珠”，购自文昌市重兴镇茶园村果园。随机摘取无病虫害、无损伤、成熟度一致的成熟绿果样品，分装于底部垫草纸的塑料筐中，取样后马上返回处理。
枫康聚乙烯塑料保鲜袋，中山兴农日用制品有限公司生产。
1.2试验方法1.2.1处理方法
试验采用浸泡法。参考资料[5]，将番石
榴在配好的不同浓度的咪鲜胺药液中浸泡，药液浓度设置4个水平，分别为0（CK ）、500、1000、1500mg/kg，浸泡1次或2次，浸泡时间为2min ，共设置9个处理，编号为CK 、A 、B 、C 、D 、E 、F 、G 、H ，具体见表1。每个处理重复3次，每个重复的用果量为12kg ，浸泡完后果实单层摆放，自然状态晾干后用塑料保鲜袋单果包装[6]，封口保湿，分别放置于室温（20~25℃）、低温（5~7℃），空气相对湿度90%以上的环境中贮藏，观察记录，分别于贮后10、15、20d 后统计各处理果实的腐烂指数和好果率，测定结果为3个重复的平均值。
@163.com
通讯作者：袁宏球（1963-），男，研究员，E-mail ：yuanhongqiu@163.
com
148
表1试验处理条件设计
处理施药浓度（mg/kg）
处理次数
贮藏温度(℃)
对照（CK ）
0120~25A 500120~25B 1000120~25C 1500120~25D 500220~25E 1000220~25F 1500220~25G 100015~7H
100025~7
1.2.2防腐保鲜指标和计算方法（1）腐烂指数。番石榴
病健交界处轮廓清楚，发病部位常有菌丝体和及其孢子，果肉软烂，汁液外流，即为腐烂。
腐烂级别×该级别果数）
腐烂指数=
Σ（腐烂最高级×调查总果数
×100%。
腐烂级别：0级，无腐烂；1级，腐烂面积0~1/4；2级，腐烂面积1/4~2/4；3级，腐烂面积2/4~3/4；4级，腐烂面积
3/4~1。
（2）好果率。好果率=好果数×100%。
2结果与分析
2.1不同浓度药剂对番石榴防腐保鲜的影响
从表2可以看出，咪鲜胺对番石榴具有很好的防腐保鲜效果，用清水浸泡的对照处理的果实腐烂指数和烂果率均明显高于同期经药剂浸泡的处理组。到第15d ，对照处理组的果实烂果率达到45.24%，而药剂处理组的果实烂果率均低于10%。从对A 、B 、C 等3个处理的数据分析得知，浓度分别为500、1000、1500mg/kg的药剂浸泡对番石榴的防腐保鲜效果影响差别不大；从对D 、E 、F 等3个处理的数据分析也可得出相同的结论。从降低成本和保证食品安全性考虑，结合相关报道[3]
，我们认为对番石榴的防腐保鲜咪鲜胺的浓度为500~1000mg/kg为宜。
表2咪鲜胺处理后番石榴的腐烂指数和好果率处理贮后10d 贮后15d 贮后20d 腐烂指数（%）好果率（%）腐烂指数（%）好果率（%）腐烂指数（%）好果率（%）
8.3380.9530.9554.7650.0045.24A
0.2599.024.5892.8910.7584.42B 0.2898.895.3090.9512.4884.05C 1.3597.814.6691.149.4686.62D 010001004.4691.07E 010001001.1197.78F 010001009.6189.31G [1**********]0H
[1**********]0
2.2不同浸泡次数对番石榴防腐保鲜的影响
从对A 、B 、C 处理和D 、E 、F 处理的数据对比分析可知，相同药剂浸泡2次的果实腐烂指数和烂果率均低于浸泡1次的，到第15d ，浸泡2次的处理好果率均达95%
以上。但试验过程中发现，浸泡2次的各处理组果实外观色泽变化较浸泡1次的处理组明显，果实颜色变黄加快，且许多有黄褐色斑点出现。因此，建议浸泡处理次数为1次，浸泡次数过多和浓度过大均可能会对果实造成药害。
2.3不同贮藏温度对番石榴防腐保鲜的影响
通过处理B 和G 、E 和H 数据的对比发现，当浓度为1000mg/kg时，无论是浸泡1次还是2次，在低温（5~7℃）贮存的果实腐烂指数和烂果率均明显低于常温（20~25℃）贮存的果实。在低温贮藏的果实腐烂指数和烂果率均为0，且试验过程中发现，在此低温贮存的果实表面色泽鲜绿明亮，质地坚硬，很好地保持了果实的原外观和品质，所以10℃左右是番石榴保存的的理想温度，同时温度不能太低，5℃以下的低温会对番石榴造成冻害[7]。究其原因是番石榴为呼吸跃变型果实，采后在贮存过程中呼吸速率逐渐加快，在贮存10d 以后呼吸速率迅速加剧，并在13d 左右达到峰值，期间其呼吸产生的CO 2和乙烯迅速增加，导致其成熟加快，而低温能明显降低其呼吸速率，相关研究表明，冷藏条件在8~10℃、相对湿度85%~90%下贮藏2周，好果率在95%以上(常温处理只有48%的好果率) [8-9]。
3结语
本试验结果表明，咪鲜胺对采后番石榴有良好的防腐
保鲜作用，在浓度为500mg/kg下贮存15d ，其好果率达
90%以上，贮存20d 好果率达85%左右；而在浓度为
1000mg/kg药剂中浸泡并在低温（5~7℃）下贮存的番石榴在贮存20d 内，其好果率均达到100%。因此，咪鲜胺具有优良的作为番石榴防腐保鲜剂的潜质，并具有在广大番石榴产区推广使用的价值，其使用浓度为500~1000mg/kg，浸泡时间为2min ，浸泡1次，使用保鲜袋单果包装后在10℃左右保存。
参考文献：
[1]陈平，柳训才. 咪鲜胺的应用概况及其残留检测研究[J].湖北农业科学，2007，46(3)：478-480.
[2]董凤英，胡美姣. 番石榴果实采后病害及保鲜技术研究进展[J].热带农业科学，2001(2)：44-50.
[3]杨少桧. 番石榴———热带水果保鲜技术[J].热带水果，2005，5(4)：47-48.
[4]
Tozetto L J ，Ribeiro W R C. Postharvest treatment of guava (Psidium guajava L.) against Guignardia psidii rot [J].Revista Brosilera de fruitculture ，1998，20(2)：229-234.
[5]农业部农药检定所. 农药登记残留田间试验标准操作规程[M].北京：中国标准出版社，2007：3-7.
[6]
Gaspar J W ，Couto F A A, Salomao L C C. Effect of low temperature and plastic films on post -harvest life of guava (Psidium guajava L.)[J].Acta Horticulturae ，1997(452)：107-114.
[7]张福平，陈蔚辉，林建新. 新世纪番石榴的防腐保鲜[J].中国南方果树，2003，32(2)：35-36.
[8]夏杏洲，王维名，张宇杨. 番石榴在低温下的贮藏特性研究[J].食品科学，2004，25(8)：180-183.
[9]
张福平. 新世纪番石榴采后处理技术研究[J].广西农业科学，2003（6）：36-37.