客家方言里春为蛋的意思，取春回大地，春暖花开，生生不息之意。客家人嫁娶从新人到媒婆婚车司机，主家每人发煮熟的带壳鸡蛋两枚，简单的用红塑料袋装，讲究的用婚庆花纹的绸布，麻布袋子。有点跑题，今天为大家献上酿春（鸡蛋饺子）。
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五花肉 鸡蛋五枚，肥瘦自选，香菇，小葱，盐 味精少许，五香粉 鸡精适量
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重油文火烧开，下一调羹蛋液于锅中，蛋液起泡膨大为蛋饼，取适量肉馅于蛋饼中，
趁热拿锅铲和筷子使蛋饼包住肉馅，然后用锅铲把蛋饺晾在锅边，蛋饼冷却把肉馅紧
紧包住。
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很细致，做好的样子，放进沙煲里，沙煲里面是高汤
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做好了，开吃，最后是 苦瓜黄豆排骨炖盅
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