三起亚硝酸盐食物中毒流行病学分析

　　【关键词】亚硝酸盐；误食；中毒� 中国论文网 http://www.xzbu.com/6/view-32836.htm　　【中图分类号】R156.3【文献标识码】B【文章编号】1005-0515(2011)12-0186-01 　　 　　2011年8月至2000年9月间新民市红旗镇内连续发生三起因亚硝酸盐引起的食物中毒。其中两起因误食引起，一起因在食品加工过程中加入过量的亚硝酸盐所致。三起食物中毒共进食16人，全部中毒。严重缺氧性休克2人。其余14人则出现急性中毒症状。经积极抢救和住院治疗，14人均治愈出院。� 　　三起食物中毒原因食品分别采集到可疑剩余食物面汤，烤羊肉串及面条卤汁，被污染的面粉、羊肉串及患者呕吐物4份。� 　　三起中毒食品样品检出NaNO2均在0.36～1.2g/kg之间，其中引起10岁与12岁两男孩严重缺氧休克的面汤含量最高NaN02：为0.92g/kg，烤羊肉串检出0.89g/kg，面条卤汁中为0.69g/kg，从原料面粉中检出NaN02为1.09g/kg。� 　　中毒患者的呕吐物中检出NaN02含量分别为0.36～0.68g之间，在各原料及剩余食物，呕吐物内均未检出NaNO2以外的其他中毒原因物质。