南昌工程学院第五届营销
运作方案设计大赛
决赛作品
启航团队
策划书
团队成员：刘先君 2011100160
吴巍巍 2011100130
程雪娟 2011101828
黄 娇 2011103159
摘 要
近来年，中国餐饮业在高档餐饮市场遭遇寒冬之时，大众餐饮市场却表现出强劲的增长势头。如今，随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。餐饮O2O 行业中，外卖平台独领风骚。“叫外卖”如今已成为众多消费者，尤其是年轻上班族习以为常的餐饮方式。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过实体店。去年年末至今，外卖行业显得格外热闹。2013年外卖占全国餐饮消费总额的10%，外卖市场规模预计达到700亿。餐饮行业需要寻求更良性的发展模式，外卖O2O 开始成为互联网企业争夺线下餐饮商户的另一个战场。美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台，于2013年11月正式上线，已覆盖北京、上海、天津、西安、沈阳、厦门、宁波、武汉、昆明等城市。美团外卖依托拥有强大的实力和财力支持、优质的线下商户，迅速占领市场，分享着这块号称餐饮行业最后的蓝海。我们做为其在南昌地区的加盟代理将以南昌工程学院为下一个突破点，宣传企业、产品以便进一步开拓南昌市场。
关键词： O2O 南昌 外卖
目 录
第一章 营销环境状况分析…………………………………………………………………… 1
一、营销环境分析………………………………………………………………………………1
（一）宏观环境分析（PEST 模型）………………………………………………………… 1
（二）微观环境分析（五力模型）………………………………………………………… 2
第二章 市场分析……………………………………………………………………………… 3
一、企业的目标和任务…………………………………………………………………………3
二、市场现状和策略……………………………………………………………………………3
三、主要竞争对手及其优劣势…………………………………………………………………3
四、营销外部环境分析…………………………………………………………………………4
（一）经济环境……………………………………………………………………………… 4
（二）竞争环境……………………………………………………………………………… 4
（三）社会环境……………………………………………………………………………… 4
五、内部环境分析………………………………………………………………………………5
（一）优势…………………………………………………………………………………… 5
（二）劣势…………………………………………………………………………………… 5
（三）组织团队的人员分工情况…………………………………………………………… 6
第三章 营销策略…………………………………………………………………………………6
一、 营销目标………………………………………………………………………………… 6
（一）短期目标……………………………………………………………………………… 6
（二）中期目标……………………………………………………………………………… 6
（三）长期目标……………………………………………………………………………… 7
二、目标市场描述………………………………………………………………………………7
（一）南昌工程学院在校大学生…………………………………………………………… 7
（二）教职工………………………………………………………………………………… 7
（三）学校周边消费者……………………………………………………………………… 7
三、市场定位……………………………………………………………………………………8
（一）味美价廉、方便快捷的外卖呼叫平台………………………………………………8
（二）为教职工量身打造餐饮的营养大师…………………………………………………8
（三）随叫随到，可多样选择的订餐平台…………………………………………………8
四、营销组合策略…………………………………………………………………………… 8
（一）产品/服务…………………………………………………………………………… 8
（二）分销……………………………………………………………………………………9
（三）定价……………………………………………………………………………………9
（四）促销……………………………………………………………………………………9
第四章 行动策划案……………………………………………………………………………10
一、活动主题…………………………………………………………………………………11
二、活动时间…………………………………………………………………………………11
三、活动背景…………………………………………………………………………………11
四、具体方案…………………………………………………………………………………11
（一）方案确立…………………………………………………………………………… 11
（二）人员………………………………………………………………………………… 11
（三）物品准备…………………………………………………………………………… 11
（四）活动内容…………………………………………………………………………… 12
（五）具体活动…………………………………………………………………………… 12
（六）实施细则…………………………………………………………………………… 13
第五章 评估方案………………………………………………………………………………14
一、成功的依据………………………………………………………………………………14
二、收集成功依据的方法……………………………………………………………………14
（一）科学依据…………………………………………………………………………… 14
（二）预计客户增长率依据……………………………………………………………… 15
第六章 财务分析………………………………………………………………………………15
一、美食节系列活动预算表…………………………………………………………………15
二、整体营销预算……………………………………………………………………………16
三、营销绩效预估……………………………………………………………………………16
第七章 风险控制………………………………………………………………………………17
一、行业竞争风险……………………………………………………………………………17
二、商家食品质量风险………………………………………………………………………17
三、自身管理风险……………………………………………………………………………18
四、风险总结…………………………………………………………………………………18 结论…………………………………………………………………………………………… 19 参考文献……………………………………………………………………………………… 19 附件一 南昌工程学院美团联盟商家一览表…………………………………………………20 附件二 食品安全，我们在行动………………………………………………………………22 附件三 食品安全承诺书………………………………………………………………………23 附件四 美团外卖美食节活动赞助协议书……………………………………………………25 附件五 南昌工程学院外卖市场调查问卷……………………………………………………27
第一章 营销环境状况分析
一 、 营销环境分析
营销环境泛指一切影响和制约企业市场营销决策和实施的内部条件和外部环境的总和。准确的营销环境分析有利于企业快速、高效的制定正确的营销决策，为此我们将借用PEST 模型和五力模型分别从宏观和微观两个方面来详细分析美团外卖的营销环
（一）宏观环境分析（PEST 模型）
1、P 政治环境
电商发展越来越迅速，国家对于电商的管理也趋于规范化和法律化，同时国家也正在积极制定相关法律法规来规定和约束电商。美团网作为生活服务类电子商务市场份额第一的公司，不仅拥有完整、规范的公司制度，还拥有良好的消费口碑，美团外卖作为旗下的子公司，也享有美团的超高荣誉，因此，国家法律法规的制定，更能保护美团的利益。
2、E 经济人口环境 根据社科院预计，2014年全国人均GDP 将达7000美元，已经接近中高收入需求转变的状态。 据国家教育部公布的最新数据，2014年全国大学生在校人数为2468.1万人，人数呈逐年增长趋势。2013年，中国电子商务交易额突破10万亿元，同比增长26.8%。从以上硬数据我们可以很容易看出，随着人们的生活水平的提高和生活习惯的改变，电子商务拥有巨大的市场。
3、S 社会文化环境
随着互联网的飞速发展和人民生活水平的日益提高，中国电子商务领域也由十年前的稚嫩渐渐走向成熟，并在近几年的时间里迎来发展的黄金阶段。网络文化盛行，消费观念转变，上网购物对大学生来讲已经不是一件稀奇事，并且对于网上订餐大学生也是较为积极的一份子，基于这种消费习惯，美团外卖能够很好地符合大学生这种消费需求。
4、T 技术自然环境
互联网及智能技术的高速发展在满人们需要的同时也增加了人们对于互联网和智能技术的依赖，互联网和智能技术成为人么生活不可或缺的部分。
（二）微观环境分析（五力模型）
1、行业内竞争者
目前市场上存在的正规的外卖APP 有“美团外卖”“饿了吗”“百度外卖”“淘点点”“外卖库”“外卖超人”“外卖小子”“8684外卖”“外卖帮手”等等一系列的外卖APP 。除了这些正规的全国性外卖平台，还有众多的地方性外卖平台，所以行业内部竞争非常激烈，但同时也表明着外卖市场潜力巨大。美团外卖必须发挥自身独有的优势才能在行业竞争内立足。
2、潜在进入者
目前互联网的传统大佬百度、淘宝都已进入外卖市场，其余电商除去专门类电商 如：京东、当当 等无意进入，都在等待恰当的时机。高校内部也存在着正在发展但未成型的小型点餐团体。高校外卖市场巨大，美团外卖必须在其他潜在进入者还未进入市场的前提下确立起自身的优势，稳定自身的顾客量。
3、顾客
高校内主要顾客是在校大学生，高校大学生能够比较迅速的接受新鲜事物和掌握智能技术，外卖APP 迎合了高校学生的需求，发展前景较好。基于此原因美团外卖必须符合在校大学生的消费习惯以及消费心理才能增加和稳定顾客量。做好顾客的信息反馈也是美团外卖发展中的重中之重。
4、供货商
美团外卖只是一家连接了商户和顾客的一个交易平台，并不直接参与到外卖食品的制作中去，它的供货商主要就是高校食堂内的各个特色餐饮的窗口以及高校周边从事餐饮的各个商户。以学校为中心的外卖商户一般都具有物美价廉的特点，符合高校学生消费需求。但是，也不免存在食品安全问题，所以美团外卖在选择供货商时，要严加筛选，严禁不符合食品安全的餐饮从业者进入美团外卖的平台。
5、替代产品
美团外卖作为一家外卖网站，它的替代产品就是其主要竞争对手。大学生使用外卖软件非常频繁，他们不用美团外卖就会使用其他的外卖网站或者客户端。
第二章 市场分析
一、企业的目标和任务
扩大美团外卖APP 在瑶湖校区的知名度和实际使用频率，经过一系列的推广活动之后使得该APP 的市场份额达至65% 。
二、市场现状和策略
随着互联网上本地化电子商务的发展，信息和实物之间、线上和线下之间的联系变得愈加紧密，O2O 被看好会成为电子商务网站的下一个掘金点。团购，微信、移动互联网，一轮一轮过来，在消费者和商家对于用互联网和移动互联网来解决他们生活中的需求，意识在越来越强。商家利用移动互联网的意识也越来越在变强。在OTO 这个大的环境下，外卖APP 运应而生。而外卖的前景是很广阔的——用户需求足够强，用户黏度够高，同时能给商家带来低固定成本的额外收入。究其根本，外卖这个事情切中人性’懒惰’的需求。目前南昌高校区拥有“饿了么”、“淘点点”、“百度外卖”等多款外卖APP ，各种外卖在学校做得风生水起，针对该市场情况，我们将针对大学生的实际情况，制定符合大学生的营销策略。
三、主要竞争对手及其优劣势
饿了么
优点： 成立于2009年的饿了么是在外卖领域里面精耕细作了好几年的一个创业团队，是中国最大的餐饮OTO 平台。其业务主要覆盖北京、上海、广州、杭州、成都 、武汉、哈尔滨等全国超过42个大中城市，近百个中小城市。服务超过300万用户，日均订单超过12万单，加盟餐厅超过5万家，2013年在线交易金额超过12亿元, 目前团队规模达到500人。秉承“极致、激情、创新”的信仰，致力于推进整个餐饮行业的数字化发展进程，最终成为中国餐饮行业的“淘宝网”。
缺点： 短期的快速扩张容易导致资金链紧张和部分环节沟通不畅，用户和商家之间信息传递慢。
四、营销外部环境分析
（一）经济环境
2013年大学生每月可支配金额
单位：元/月
随着经济的发展，大学生每月可支配金额也逐步增加，食品支出略有下降，但是食品支出占总的可支配金额比例超过50%，民以食为天，食品消费总是拥有广阔市场，且潜力巨大。 （二）竞争环境
南昌高校地区外卖行业早已有之，但本土外卖团体呈现小规模，分散运营的形式，整个市场并未得到有效开发。项目的成败与创业者个人密切相关，随着创业者的离校，外卖项目经常也就不了了之，难以持续和形成规模效应。但随着网络和移动终端的普及，外卖APP 得到广泛使用，校园被各大外卖APP 公司视为重要战场，校园外卖市场竞争愈演愈烈。但是，激烈的竞争恰恰能够使得曾经未被发掘市场得到充分开发，竞争，使得整个市场越做越大。我们不怕竞争，我们需要做的就是及时占领市场。
（三）社会因素
“宅”成为趋势，“吃货”也越来越多，外卖APP 体验，架起了“吃货”和“宅男宅女”的桥梁。外卖这个事情切中人性’懒惰’的需求。团购是让消费者出门消费，外卖是让宅男宅女足不出户; 团购是满足消费者省钱的需求，外卖是满足消费者便利的需求; 团购是解决商家短期营销需求，外卖是解决商家长期销售需求。外卖+团购的组合让美团在O2O 的产业链布局更完整。
五、内部环境分析 （一）优势
1、美团网是目前国内最大的生活服务类电子商务公司，目前单月交易额接近2000万元。预计2014年美团网总交易额将达450亿元 。2013年的美团在生活服务类电子商务市场占有额更是达到了55%。近两年，O2O 的发展培育了用户和商户的意识，降低了做外卖网站的执行难度，提升了市场规模，让外卖这件事越来越靠谱，美团在最适当的时机选择进入外卖行业，无疑是最正确的选择。
2、美团外卖作为美团旗下的子公司，除了能够享有美团公司的超高知名度还能够享受美团公司广大的商家群体和注册用户带来的优势，这是其他同行业无可比拟的。
3、美团外卖既能够使用户享受超高性价比的服务，为合作商家带来较高的线上流量从而达到整体营业额的增加。
（二）劣势
行业发展迅速，各类APP 更新迅速，技术要求大。 美团与在南工主要竞争者——“饿了么”的比较分析
（三）组织团队的人员分工情况
第三章 营销策略
一、营销目标
为促进美团外卖在整个江西高校的使用推广，我们特以南昌工程学院为营销推广试点，在取得一定成效之后，将考虑参照此模式在全省高校中推广使用。美团外卖在南昌工程学院的营销目标划分为短期、中期、及长期目标三个层次，
（一）短期目标
通过一些常用的推广方法，例如发放传单、满10减2、赠品、海报等迅速增加美团外卖在南昌工程学院知名度，增加顾客量。预计市场份额能够增加5%达至45%。并且通过不断增加的顾客量和知名度来吸引南昌工程学院其他还未参加美团外卖的商户参加到与美团外卖的合作当中。
（二）中期目标
通过12月-1月开展的大型活动和集中密集的传单、海报、满减等促销手段，大量增加美团外卖APP 客户端的下载量和会员的使用频率，使得美团外卖在南昌工程学院的市场份额超过50%，达至57%，同比增长12%。
（三）长期目标
寒假之后，能够高效快速地吸引师生，同时开展优惠的线上活动，迅速占有市场，加上前期的推广，预计是市场份额达至65%，稳定美团外卖在南昌工程学院的地位。同时，美团外卖在南昌工程学院的顺利推广为美团外卖在江西省高校区的推广提供了丰富的经验，帮助美团外卖能够更大范围的抢占市场。
二、目标市场描述
（一）南昌工程学院在校大学生
校园内，面对的市场主体是学生，其市场潜力不可小觑。南昌工程学院在校大学生18000余人，拥有足够人流量。目前，学生就餐主要集中于学校仅有的两个食堂。2014年10月开始，网络送餐在校园内迅速崛起，引起了线上点餐的热潮。络绎不绝的送餐车穿梭于校园内，不但展示了南昌工程学院的巨大市场需求，同时学生主体的强劲消费力也一览无余。南工学生市场急需进一步激发与开拓。
（二）教职工
学校现有教职工1200余人，其中专任教师899人。这是线上外卖大军还未占领的一个地方，同时却又是南工不可忽视的重要消费市场。相比于在校学生，教职工就餐范围显得相对狭隘。因此对味美价廉的外卖需求也日益迫切。
（三）学校周边消费者
南昌工程学院校区周边客户包括：周边商户和原住居民。线上送餐的兴起普及打破了时间空间的限制，而消费者对这种新兴的消费方式也日益接受。消费者追求的多样性为美团外卖提供了契机。因此，学校周边的客户也有很大的开拓必要。
三、市场定位
通过对目标市场的分析，我们对产品进行如下的市场定位：
（一）味美价廉、方便快捷的学生外卖呼叫平台。
学生线上叫外卖，受多种因素影响。比如天气恶劣不愿出门、作息习惯错过饭点、工作会议时间紧迫、网络平台选择多样化吸引等。
（二）为教职工量身打造餐饮的营养大师。
教职工在校进餐地点主要在一食堂二楼、三楼，且菜品相对单一。美团外卖联合附近优质商家，为教职工打造别具特色的营养餐、工作餐、会议餐。
（三）随叫随到，可多样选择的订餐平台。
学校周边消费者更趋向于享受线上外卖的选择多样性，体验网络订餐的快捷性的同时品味更广地域的美食。美团外卖定位于服务每一位客户，也致力于挖掘每一位潜在客户。
四、营销组合策略（4P ） （一）产品/服务
美团外卖作为美团公司新推出的外卖应用，受到美团公司的极大重视，给予了大量资源的支持，拥有强大的市场竞争力。此外，美团外卖界面设计大方、简单、易于操作，容易被广大客户接受。美团公司在去年的“百团大战”中胜出，稳居生活服务类电子商务市场份额第一，拥有强大的商家资和客户资源，能够为美团外卖业务的推广起着巨大的推进作用。美团外卖自身的管理和运营人员除了敢于创新，更加十分注重与客户和商家之间的沟通联系，在选择合作商家之间更是拥有自己的一系列规则，保证为客户提供可靠地商家与服务，美团外卖十分重视客户的反馈信息，不断地改善自身服务。
（二）分销
作为新兴的020外卖平台，美团外卖主要通过以下两个渠道开展业务： 1、PC 终端
作为传统的方式，PC 端拥有广大的用户基数和用户在线时间，依旧是不可忽视的分销渠道，需要重视。 2、移动终端
相对于PC 端，移动端方便快捷的优势尤其明显，特别是智能手机和在线支付的不断发展，移动端越来越受到了亲睐。美团外卖在移动端更是拥有超高知名，据统计，美团外卖有超过70%的订单都来自于移动端。
（三）定价
由于学生的生活费有限，针对大学生群体，美团外卖特提出低价策略。美团外卖在与学校周边商家联合时，尤其注重价格方面，希望给学生提供既优惠又值得信赖的食物。此外，美团外卖还联合饮料厂商，在提供外卖的同时赠送或提供优惠饮料，达到强强联合的作用。
（四）促销
为达到推广作用，美团外卖特开展“乐享外卖 我有美团”线上+线下系列促销活动。 1、线上
① 公众参与平台：在南昌工程学院论坛以及贴吧上发布相关的美团外卖的信息以及广告
② 在南昌工程学院发起晒美团外卖美食的活动，排名前列的美食将由美团外卖联合商家派送免餐券。
③ “满10减2”、“首单减5”、“订餐送饮料”等长期活动。 2、线下
选定一个双休日，由美团外卖联合南昌工程学院举办校园美食节系列活动，届时将邀请学校教职工、美团外卖合作商家以及学生参加。（详见第四章行动策划案）
第四章 行动策划案
一 活动主题：南昌工程学院美团外卖校园美食节 二 活动时间:2015年12月20日~21日 三 活动背景：
“吃货”越来越多，如何能够发掘美食商家，满足南昌工程学院内“吃货”的无限需求呢？校园美食节为商家和“吃货”提供了一个广阔的平台。美团外卖通过举办这样的活动，既可以提高美团外卖的知名度，又可以让线上商家和线下用户之间更加了解，消除线下用户使用美团外卖订餐的顾虑。吸引更多的新用户和原有用户更高频次使用美团外卖。
在校园美食节上，美食商家可以通过厨艺擂台比拼，展示自己的独家绝活；校园内外的广大师生可以通过“大胃王”比赛赢取有美团外卖及联盟商家提供的丰厚奖品，届时，现场还将拥有多种小游戏和抽奖活动。
四 具体方案 （一）方案确立
本次活动主要以赞助学校膳食管理委员会举办的厨艺大赛为平台，将厨艺大赛扩展和丰富成为期两天的美食节系列活动，主要包括两大项：
美食节： 第一天举行的商家厨艺大赛，旨在将线上虚拟商家搬到实际生活中，让大家更加了解商家，建立与商家之间的信任；
大胃王比赛： 校园内外的广大师生可以通过大胃王比赛赢取有美团外卖免餐券及联盟商家提供的丰厚奖品，意图吸引更广范围的学生参与，发掘潜在用户。此外，在活动期间，现场还将拥有多种小游戏和抽奖活动，更好的助力活动。
（二）人员
由于是以赞助学校活动为平台，所以可以节省大量的工作人员，只要着重负责与学校方面和与商家方面的沟通。预计需要5-6名工作人员负责沟通事项。
（三）物品准备
传单、展板、横幅和优惠券的设计及印刷；大胃王活动的餐具及物品等（场地舞台、地毯、桌椅等由学校学生组织提供、布置）
奖品的购买（一等奖：自行车 二等奖：大抱枕 三等奖：优质暖手宝 ）；
（四）活动内容
1、准备工作
a. 与学校膳食管理委员会接洽商谈赞助活动事宜，成功达成合作之后开展以下
工作。
b. 与美团外卖联盟商家沟通有关宣传推广计划，邀请联盟商家参与活动并对确
认参加的商家协商具体事宜。
c. 通过大规模派发传达和持续性的投放LED 屏广告向全校学生发出邀请和对活 动进行宣传。
d. 邀请老师代表、商家代表、学生代表作为评委。 e. 展开大胃王比赛报名事宜。
f. 确认相关人员及物品的到位情况，及时做出调整。
g. 协助膳食管理委员会一同布置现场。 （五）具体活动
第一天 9：30-9；55
学生、商家及评委入场 早上10：00活动启动
主持人向在场观众介绍此次活动，调动观众气氛 10:10-10：30
进行由学校社团组织提供的表演 10：35-11：35 进行厨艺比赛。
学生跟商家组队参加，共同制作三道菜品，荤素搭配，和餐后甜点。主要菜品由商家主要完成，学生为助手，餐后甜品由学生主要创意完成。 台上比赛，台下竞猜，比赛结果揭晓后猜中的同学将获得精美奖品。 11：40-12：30
厨艺成果展示，由评委评出“最色”、“最香”、“最味”的菜肴，给相应商家颁发认证标示。根据学生主要参与制作完成的餐后甜品的创意，搭配按十分制评分，评选出一二三等奖。 12：30-12:50
社团组织提供的结束表演。 第二天 10：30-10:45
主持人介绍活动，活跃气氛。 10:45-11:00
主持人介绍大胃王参赛选手，和现场道具准备。 11:10-12：30
大胃王比赛分组进行（女生组、男生组）。谁在规定时间内吃的包子最多，谁就获得大胃王的称号，同时奖励二三名。
同时台下开始竞猜，谁会获得胜出，最后胜出者和竞猜成功的观众都将获得相应的奖品。
12：30-13:00 结束表演
备注：整个活动进行期间都将有人员派发印有不同二维码的传单，扫二维码，下客户端，赢免单券。
（六）实施细则
（1）注意投递的宣传单清洁完整，每一个发放员都尽可能有效发放。 （2）奖品采购环节必须注意成本，同时也要确保奖品品质。 （3）兑奖环节必须做到有效、通畅，有宣传效应。 （4）做好服务工作，让观众享受到工作人员的热情接待。
（5）工作人员主动收集活动相关信息，为产品及企业宣传提供材料。
第五章 评估方案
一、成功的依据
（1）美团外卖作为美团公司的新业务，拥有强大的资源支持，能够确保活动以及后续的预期目标的达成。
（2）美团外卖此次活动的目的是通过在南昌工程学院的促销从而扩大市场，增加市场占有率。因此，预计通过此次活动将南昌工程学院用户数目在原有基础之上提高20%~30%。在活动前后我们将会以各种形式收集相关数据进行分析和比较，如果达到我们的预定目标，那么，美团外卖此项活动就是成功的。
二、收集成功依据的方法 （一）科学依据
1、投入产出比评估法
此方法主要反映促销投入与销售产出的平衡关系，即单位投入所获得的回报。计算公式为：促销投入÷销售产出=投入产出比。比例越小则促销效果越好。 2、销售增量回报比评估法
此方法主要反映促销投入与销售增长的平衡关系，即单位投入所获得的销售增长。计算公式为：1－（促销费用÷促销前后的销售差值）=销售增量回报比。比例越大，则促销效果越好。 3、效益增量回报比评估法
此方法主要反映促销资源对企业效益增量的贡献情况，通过毛利额的形式反映出来，即单位投入所获得的销售毛利增长。计算公式为：1－（促销费用÷促销前后的毛利差值）=效益增量回报比。数据越大，则效果越好。 4、市场占有率法
是指企业商品销售量（额）在同类行业销售量（额）中所占比例，一般用百分比表示。计算公式为：企业某种商品的市场占有率=（本企业某种商品销售量／该种商品市场占有率）×100% 其值越大，市场占有率越高，即市场份额越大。 5、品牌重复购买率
品牌重复购买率=（当前购买该产品的比例／过去购买该品牌的比例）×100%
数据越大，重复购买率越高，一般表示消费者喜爱该品牌的程度也越高，使用该品牌的习惯较为稳定。 （二）预计客户增长率依据
第六章 财务分析
一、美食节系列活动预算表
美食节系列活动预算总计：19390元
二、整体营销预算
整体预算总计：26160元
三、营销绩效预估
我们保守预计，经过此次为期三个月的营销推广（2014年12初——2015年4月，其中除去寒假1个月），我们的订单额将达到以下数额：
第七章 风险控制
所谓的风险就是在企业运作的过程中可能产生的影响企业发展的各种不利因素，风险控制就是提前预知及判断出这些风险，从而解决或者规避此类不利因素的各种方法的集合。在美团外卖的运作中，其风险主要来自于与同行业的竞争、商家食品质量的把关以及自身的管理。
一、行业竞争风险
与早期只抢占学生顾客的竞争有所不同，近期外卖行业在抢占顾客的同时也参与进了抢夺商家的竞争之中，在南昌工程学院中，学生以及教师喜好的商家也成为了外卖平台抢夺的目标。如果哪家外卖平台能够拥有让师生吃得开心、吃得放心的商家，那么这家外卖平台必定会以此吸引越来越多的顾客参与其运营之中。对于此种竞争风险，美团外卖必须做到以下几点： 1、提高自身的影响力以及品牌效应，吸引商家及顾客的关注。
2、在与商家的合作过程中，秉持公正互利的原则，设身处地的为商家多做考虑，并且，积极的为商家做广告，提高其收入。
3、对于优势不明显的商家，帮助其挖掘亮点，提高其市场竞争力，尽量促进商家的平衡稳定发展。
二、商家食品质量风险
受近期黑作坊等负面因素的影响，各大外卖平台受到了较大的市场冲击，商家所生产和制作的食品的安全也受到了广大消费者的注意，在此期间各大外卖平台的点餐数量都有大幅度的缩水。美团外卖想要在南昌工程学院外卖市场立足就必须对商家的进入进行严格把关，从源头上规避不安全食品所产生的各类负面影响，如何把关商家的进入，美团的对策应该有：
1、借助法律的约束作用，与商家签订符合法律规定的合同或者文件，以法律的力量来约束商家的运营。
2、不定期的抽查商家采购的原材料，对于不符合规定的商家严禁其食品进入到美团的点餐页面上。
3、建立和完善全面的顾客信息反馈体制，了解顾客的意见或者建议，对于顾客在食品安全方面的投诉要第一时间作出调查与反馈。
三、自身管理风险
俗话说的好，千里之堤毁于蚁穴，很多时候，企业自身的落败并不是外部因素起了决定性的作用，而是内部因素。美团外卖虽然依托着美团公司的强大的资源支持具有了较强的市场竞争力，但是，这不代表美团外卖就是完美的，没有缺陷的。特别是在南昌工程学院这种特殊的竞争环境下，如何做好学校商家的管理以及线下顾客的管理显得尤其重要。为了能够完善自身的管理，避免出现内部崩塌的危险，美团外卖必须做到以下几点：
1、对自身的点餐平台定期进行维护，避免不法分子入侵系统造成顾客信息的丢失以及财务的受损。
2、严格把关商家的进入，对未进入的商家进行细致的考察，不合格者严禁进入点餐平台，对于已经进入的商家进行不定期的安全、卫生以及其他各项方面的检查。
3、建立起顾客与商家的紧密联系，一是顾客能够从美团外卖提供的渠道了解到学校商家的各项信息，二是商家能够从美团外卖提供的渠道了解到学生顾客关于食品的各项需求并以此作为条件做出符合顾客口味的食品。
四、风险总结
在南昌工程学院这种营销环境下，一定会出现许多不同于其他竞争环境的风险，控制好这些风险，联系好学生和商家，管理好自身的平台必定是重中之重。
数据来源： ● 美团网系统数据
● 南工市场调查收集（问卷调查、商家信息反馈）
结 论
通过此次系列活动，美团外卖能够在南昌工程学院极大地扩充自己的知名度，快速增加自身的销售额，并且通过学生和商家互动能够很好的建立起来学生和商家的信赖，从而达到美团外卖自身的快速合理的发展。
随着美团外卖的在南昌工程学院各方面的成功，美团外卖讲开展进一步的辐射活动，使之成为南昌工程学院外卖市场的领头羊。当然，在此次系列活动中会出现许多不确定因素，我们要尽可能的规避这些不确定因素带来的恶劣影响，力争此次系列活动的圆满完成。
参考文献：
《新编市场营销理论与实务》，邓丽明，江西高校出版社，2007年第一版第一次。
《营销管理》，菲利普科特勒，人民大学出版社，2008年第十三版。 《消费者心理学》，罗子明，清华大学出版社，2010年第三版。 《销售管理》，李先国，中国人名大学出版社，2010年第二版。 《市场调查与预测》，庄贵军，北京大学出版社，2010年。
附件一
南昌工程学院美团联盟商家一览表
序号 商家名 1 大食头 2 铁板饭 3 赣味碗装菜 4 烧鹅饭 5 风味盖浇饭 6 优米客黄焖鸡米饭 7 杨铭宇黄焖鸡 8 润祥黄焖鸡 9 特色炒饭炒粉油炸 10 港式营养套餐 11 山东煎饼台湾手抓饼 12 润祥照烧饭（特色扒饭）
13 一品砂锅米线 14 浪漫情缘 15 穆斯林餐厅
16 排骨饭牛肉粉（海燕汤馆）17 济州岛韩式简餐 18 大卫蛋挞甘梅薯条
19 赣味源 20 香辣炸鸡饭 21 北海道寿司
22 三食堂大食头白领套餐
23 南昌特色炒粉 24 兰州正宗牛肉拉面
25 和味坊 26 港式便当 27 等等香锅 28 约翰披萨店 29 资溪面包坊 30 老字号 31 扒德筷
32 杨铭宇黄焖鸡米饭
33 精品套餐 34 德利寿司 35 粉丝煲 36 南工仁文外卖 37
小碗菜
月销量（11月）
地址 4287 校内 3200 校内 2693 校内 2240 校内 2157 校内 1231 校外 1196 校外 1188 校内 1086 校内 1049 校内 1047 校内 524 校内 509 校内 478 校外 389 校内 363 校内 264 校内 233 校外 207 校内 159 校内 145 校外 132 校内 98 校内 92 校内 77 校内 61 校内 54 校内 45 校外 23 校外 11 校外 7 校外 5 校外 4 校外 2 校外 1 校内 校内 校内
校内 校内 校内 校内 校内 校内 校内
11.24）
38 39 40 41 42 43 44 鸡扒饭 台湾鸡扒饭 木桶饭
蜀中源麻辣香锅 大拇指奶茶 排骨饭营养套餐 三楼佳肴 （数据截止于
食品安全，我们在行动
2014年10月26日，央视新闻曝光了网上订餐乱象，视频中墙壁漆黑满是油污，下水沟散发恶臭，香肠和鱼看起来也已变质，墙上有蟑螂飞快爬行，这里没有客人上门，只卖给APP 订餐的食客。
随着网络的发展，互联网交易也越来越频繁。足不出户，动动手指，就能在网络、手机上通过外卖APP 订餐，让第三方送餐员送餐到家。快节奏的生活，让我们很少有时间去实体餐馆就餐，我们也懒得排队等候，所以网上订餐近年来也发展迅猛。然而，在方便消费者同时，餐厅的卫生状况由谁来把关？
网上订餐乱象治理还需立法护航，监管先行。只有为网上订餐行业提供健全的法律制度，才能使纠纷的解决真正有法可依。在相关的监管制度出台之前，美团外卖将对加盟商家经营资格进行审查，提高准入门槛。同时与实体商家签订合同，明确双方权责，不符合卫生标准的，坚决予以取缔。
食品安全承诺书
为了进一步做好食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性的疾病发生，本单位特作如下承诺：
一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。
二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我单位的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。
三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故责任。
四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。
五、保持店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘措施。
六、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进，不使用，不经营腐败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明畜禽及其他制品。
七、食品制作过程中规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。
九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g ，密封保存48小时方可进行处理。
十、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度，按照规范流程清洗餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。
十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，
确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。
本单位将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各级监管部门监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证食品安全。
负责人签名：
年月 日
附件四
美团外卖美食节活动赞助协议书
甲方：_________ 乙方：_________
甲乙双方本着诚实信用，平等互利的宗旨，经过认真协商就甲方成为乙方举办的
_________的活动赞助商，特订出以下协议。
一、甲方权利
1．甲方在乙方举办的活动：_________活动中享有赞助商资格，活动中参与_________、_________、_________，在活动现场及其宣传前期、后期同时具有监督的权利；
2．甲方享受在乙方运营站点_________开通活动主页进行相关宣传介绍的权利；
二、甲方义务
1．积极配合乙方参与现场活动，并保证活动正常进行；
2．协议签订时需交纳活动赞助费用_________元；
三、乙方权利
1．乙方拥有本次活动全程解析权和组织权利；
2．乙方拥有代收本次活动赞助费用和全权调配使用该费用的权利；
四、乙方义务
1．积极策划活动方案，布置活动现场，组织参会人员进行活动，以保证活动正常进行；
五、争议处理
甲乙双方在出现违约或其它争议时，应本着友好协商，解决予盾的原则来处理，尽量使事情有一个圆满的解决方案。如甲乙双方协商不成时，可采取以下方式：
1．变更和修改合同
2．终止合作协议
六、保密及其它
1．本协议及协议中涉及内容双方均需严格保密，未经双方同意不得向外泄漏，透漏给第三方，否则追究相应的法律责任。
2．本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自签订之日起具有法律效力。未尽事宜，双方应友好商议，并做出书面协定。
甲方（盖章）：____________
___________________
年_______月____日
乙方（盖章）：____________
___________________
年_______月____日
负责人（签字）：负责人（签字）：
附件五
南昌工程学院外卖市场调查问卷
1、你是：
A ．大一 B.大二 C.大三 D.大四
2、你的属性是：
A. 真汉子 B.萌妹子
3、你每天呆在寝室的时间大概是（此时间段不纳入计算范围22：00-7：00）：
A.5小时以下 B.5-8小时 C.几乎不出门
4、你考虑过选择外卖订餐吗？
A. 考虑过 B.没考虑过
5、你一般会考虑的外卖订餐的方式
A. 电话订餐 B.网页订餐 C.手机APP 订餐
6、你听过以下哪种外卖APP
A. 美团外卖B. 饿了么 C.淘点点 D.其他
7、你是如何获知你所使用的外卖软件的
A. 同学介绍 B.广告宣传 C.商家推荐
8、你手机里有以下哪种APP
A. 美团外卖 B.饿了么 C.淘点点 D.其他
9、你倾向于何种类型的外卖
A. 粉面类 B.炒菜类 C.套餐类 D.砂锅类
10、你一般会在那个时间段点餐呢
A.10~13点 B.13~16点 C.16~17点D.19-21点
11、一周外卖订餐的次数大概为
A.5次以下 B.5~9次 C.9-13次 D.13次以上
12、你一次点餐费用大概为
A.7元以下 B.7~12元 C.12-15元 D.15元以上
13、外卖订餐最注重什么
A. 配送速度 B.口味 C.服务态度 D.知名度
14、你对于外卖点餐APP 有什么建议