一、当家里油锅起火时，我们该如何正确灭火？能不能用水，为什么？
正确方法：（一）窒息法：用锅盖火灾能遮住锅体的大块湿布，从侧面倾斜盖住起火的锅上，灭绝里面的空气，火会因为缺氧而立即熄灭。
（二）如果厨房有切好的蔬菜火灾其他生冷食物，可迅速将起沿锅边倒
入锅内，利用食品与火油的温度差，使锅内燃烧的温度下降，当不到燃点，火会自动熄灭。
必须注意的是，若油锅一旦起火，千万不可用水浇锅，因为冷水遇到高温热油会形
成“炸锅”,使油火到处飞溅，容易造成火灾和人员受伤，同时，也不可强行端锅，如果温度过高，不仅会烫伤还会把油锅弄翻，容易适得其反造成二次伤害。
二、火灾中的浓烟极其危害？遇到火灾中的浓烟我们该怎么办？
有人做过统计，火灾中被浓烟呛死熏死的人是烧死的4、5倍。而在一些火灾中，被“烧死”的人实际上显示烟气中毒窒息死亡后又被火烧的。浓烟致人死亡的原因只要是因为一氧化碳中毒，在一氧化碳浓度达到1.3%的空气中，人吸入二三口就会失去知觉，呼吸不到10分钟就会导致死亡。而在我们身边的大多数建筑体里，还含有大量的二氧化碳，当二氧化碳在空气中浓度到达0.06%时，人吸入就会感觉头晕呕吐，到达6%时吸入就会直接导致死亡。 还有就是烟气的蔓延速度是非常快的，其是火灾的6倍以上，也就是说，一栋建筑火灾烧到2、3层其烟气可能已经蔓延有20层了。
如何让减轻浓烟的危害：（一）如果有水源条件的情况下，大量的对周围环境喷水，从而降低浓烟的温度，抑制烟气蔓延的速度。
（二）用水讲毛巾或布条打湿，蒙住口鼻，减少烟气的吸入，关闭或者封住与着火房间相通的位置，减少烟气的渗入。
（三）在浓烟中出逃时，因俯下身子行走，如果烟雾较浓，还应匍匐前进，一般来说在贴近地面30厘米的空气层中，其烟雾的条件才较为稀薄。要记住，烟火上行，人要下行。
三、逃生的建议
在火灾中，被困人员要有良好的心理素质保持镇定，不要慌张，不盲目的行动，选择正确的逃生方法。需要注意的是，火灾现在的温度是很高的，而且烟雾会遮挡住你的视线（我们在电视或电影中看到的火灾场面，一切都很清晰，那是为了有好的拍摄效果，是不真实的），能见度非常低，并且吸入过多浓烟还会危及生命。
如果你被困于火灾中，应当利用周围一切可利用的条件逃生。不能利用普通电梯逃生，因为容易断电且没有防烟功能，被卡在空中的可能性也很大。可利用阳台，过道及建筑物外墙的水管等进行逃生。如果住在较高楼层的住户可选择往楼顶平台逃生，等待救援。如果在超高层建筑（100米及以上）中住在中层的住户，如果有疏散平台，应首先去往疏散平台等待救援。其余以下楼层的住户，应尽快利用疏散楼梯往楼底室外疏散逃生。