准备草鱼一条，莴笋，黄豆芽各150g。
辅助材料：花椒 20g，麻椒 20g，干辣椒 60g，以及配料米酒 2勺，白酒 2勺，淀粉 1勺，盐（根据自己口味定），陈皮 1块，香叶 2片，丁香 10粒，姜 10片，葱白，油，八角 2块。
1.首先把买来的草鱼，洗干净，刮鳞片，去鱼鳍，去头去尾巴。
2.沿着鱼的脊椎开始切开，片成两片。把鱼排也片下来。
3.开始片鱼两半的位置
4.片好的鱼肉。
5.如果怕片的鱼肉太薄容易滑动，可以在鱼下面垫上厨房用纸。
6.左右按住鱼肉，右手轻轻片鱼片，注意安全，防止切手。
7.鱼片片的越薄越好，这样有劲。
8.片好的鱼片用清水洗几次，去掉杂质。
9.洗干净之后开始加入淀粉，白酒，米酒，姜片，盐，葱白，腌制鱼肉。
10.鱼头以及鱼排剁开洗干净。
11.把准备好的豆芽以及笋切好，洗干净。
12.然后开始放油到锅内，把准备好的花椒 15g，麻椒15g以及香叶，八角，陈皮，丁香等加入锅内。小火炸5分钟。
12.然后开始放油到锅内，把准备好的花椒 15g，麻椒15g以及香叶，八角，陈皮，丁香等加入锅内。小火炸5分钟。来源：http://meishi.lanyaa.com