“白菜是块宝，赛过灵芝草”、“白菜豆腐汤，益寿保健康”、“白菜粉条大锅菜，吃出健康没病灾”。儿时听说的顺口溜，现在细细品味，更觉得那样的亲和，那样的真实。
大白菜生长期大约一百天左右。过早长不实，达不到丰收目的；过晚收获稍不及时极易冻在地里。“立冬不起菜，别把老天怪”说的是立冬天气容易突变，随时都有大雪封地的可能。所以，每年立冬前后大白菜开始上市，冬储大白菜也就正当时。
早些年的乡下，家家都有一个贮藏白菜的地窖，用来储存一些过冬的萝卜与大白菜。那些年，山里缺水，大白菜很少种植。立冬前后，舅父与表哥翻山越岭，送来十几颗大白菜，母亲精心整理和包装后放到储窖里，就这样一冬又一冬。
来了亲戚，母亲就拿出一颗大白菜，切上几刀，放些粉条和豆腐，熬上一锅热乎乎的大锅菜，那样的清香，那样的可口。我们也借机美美的解一次馋。遇上节日，偶尔也能吃上一顿白菜馅饺子。
每每回家的路上，望着袅袅的炊烟，就总盼望着，一定是大锅菜吧，一看不是，就有些失望。那一年的冬至，哥哥回来探亲，风雪交加，天气格外的冷。母亲熬了一锅白菜，猪肉，粉条，豆腐大锅菜，我一人就吃了两大碗。
二十多年过去了，每每看到大锅菜，就会想起风雪交加的冬日，就会想起风雪交加冬至里热气腾腾的大锅菜。后来的日子，不知吃过多少大锅菜，然而，从没吃上一次母亲熬得大锅菜的味道。
寒冷的冬日，每每吃完一棵白菜，母亲就小心翼翼地把白菜根放到盘子里，日日加水，不多日，就默默发芽，长出绿叶，开出浅黄色细碎的花儿，散发着淡淡的清香。从这一盘盘稚嫩的白菜花儿里，就能憧憬到并不遥远的春日，以及春日里暖暖的阳光。
入伍前，听说部队经常可以吃到猪肉炖粉条的大锅菜，便有些惊喜。其实不然，当年的大西北，过冬菜也一样的短缺，在那深挖的地窖里，除了少量的冬瓜就是土豆。早上土豆丝，中午土豆片，晚上土豆块。很少能吃上几次鲜嫩的大白菜，只有一年一次的野营训练才可吃上几十天的大白菜。
那个时代已经远去。如今的冬天，人们再也不用为吃菜上愁。我居住的小区附近，就是邢台最大的一家菜市场，各种蔬菜琳琅满布，应有尽有。精菜、细菜、中国菜、外国菜、叫上名的菜、叫不上名的菜，想买什么菜就能买得到。到现在，菜场里有些菜没吃过，也叫不响菜的名字。
百菜不如白菜。至今，大白菜的情结仍不能释怀。昨日，秋风起秋雨落，突然降温，我到菜市场买了十几颗剥地干干净净的大白菜，存放在地下室。一来价格便宜，二来吃起来方便。小区里的小张见我买来大白菜便打招呼：大哥，礼拜天去吃嫂子熬得大锅菜！
我估计，在如今物美价廉，品种繁多的蔬菜卖方市场，像我一样爱吃大白菜、对大白菜情有独钟的人也许不是少数，因为它是家常菜，贫富皆爱，老少皆宜。