美国大杏仁（扁桃）国内外生产现状与发展前景
一、 美国加州扁桃的生产现状及贸易情况
（一） 生产概况
扁桃，又名巴旦杏、巴旦木，是世界重要干果树种之一，多年来总产量一直位居四大干果（扁桃、核桃、砧子、阿月浑子）之首。扁桃仁香脆可口，营养丰富，深受消费者喜爱扁桃在我国仅新疆有集中栽培，随着经济的日益发展和人民生活水平不断提高，对这种营养保健果品的需求急剧增加，与国内有限的生产能力之间矛盾突出，只有依靠进口满足市场供给。目前国内所售“美国大杏仁”均由美国进口。加入WTO后，这种情况将会更加严峻。因此，积极采取应对策略，提高生产经营水平，增加产量，改善品质是当务之急。
1、 栽培品种
加州现扁桃主栽品种主要有：Nonpareil,占总栽培面积的38%, Carmel占 18%,Butte占11%,Monterey占5%,Mission占4%.谷地南北区主栽品种落有差别，谷地南部主栽品种依为Nonpareil、Carmel、Butte、Monterey、Mission和Price; 谷地北部主栽品种依为Nonpareil、Butte、Carmel、Price、Mission和Monterey。
２、生产效益
加州扁桃近十年产值在６.７～１１.６亿美元之间，每公顷产值３２９１～６４８４美元。出园价格因年份变化较大，每千克价格在1.89~5.45美元之间波动。 3 生产特点
① ：优生区规模化发展 加州中央谷地土地宽广，地势平坦，土壤肥沃，大部分为透性良好、较为松散或中度粘性土质。气候春季较温暖，夏季炎热干燥，冬季温润且温度较低，灌溉便利，自然条件极适宜扁桃优质商品生产，产品市场竞争力强。农户专业经营面积100公顷以上，连片种植面积达到500~1000公顷。 ②栽培标准化、机械化 从园地建设中的平整土地、栽植、授粉树配置，到栽培管理中的整形修剪、土肥水管理、保花保果、采收均标准化。生产已全部实现机械化，扁桃园土壤水分、养分由计算机实行动态监测。大大提高了劳动生产率，降低了劳动强度，一个人可管理10公顷扁桃园。
③服务公司化 随着加州扁桃业的发展，完全按照市场机制运作的各类公司也应运而生。由公司对扁桃的产前、产中、产后提供全方位服务。这些公司包括种苗公司、肥料公司、植保公司、加工销售公司、管理公司等。专业公司和种植者各司其职，各负其责，通过经济纽带将他们紧紧连接在一起，形成了加州扁桃高效生产经营体系。
（ 二）贸易现状
1 出口情况
扁桃已成为加州第一大出口农产口（全美第七大出口食品），2001年出口总价值接近7亿美元，75%扁桃产品出口到100多个国家和地区，其中西欧占57%，亚洲26%，中东8%，北美5%，东欧2%，其他地区2%。主要进口加州扁桃的国家有：德国占16%，西班牙15%，日本10%，印度8%，法国、荷兰、比利时各占5%，中国、加拿大、阿拉伯联合酋长国各占4%，其他国家和地区占24%。俄罗斯及太平洋沿岸各国是美国扁桃正在迅速崛起的消费新市场。 2 组织形成
加州扁桃生产以农户为单元，但产口加工销售主要依靠种植者自发形成的合作组织和股份公司的加工销售系统。农户将产品直接交给加工厂，由加工厂根据质量定价，成本由销售公司向国内个市场销售。并根据股份分配效益。加州杏仁种植协会（Califormia Almond Grower Exchange）,也称呼蓝宝石种植者协会（Blue Diamend），是全美国最大的农业合作者协会之一，其宗旨是为会员提供最佳的的产后服务，不断开拓市场，保持销售渠道畅通，创造最大利润。协会有加工厂、收购点、贮存室和冷藏库等，加工销售5000多个扁桃种植忘掉种植生产的扁桃,年加工销售能力在10万吨,占加州生产量的3/1,年销售额超过5亿美元. 3 市场开发
随着加州扁桃产业的发展壮大，不断开拓国外新市场显得尤为重要。由于扁桃是营养含量丰富的高档果品，所以消费量与国家或地区的经济生活水平密切相关。加州扁桃在稳定国内、西欧、日本市场的基础上，重点开发经济快速增长的中国、俄罗斯及太平洋沿岸的国家市场，每年在中国的广告宣传费用约700万美元。加州扁桃商会是专门负责扁桃业发展研究与市场开拓的半官方机构，其市场开拓费用占年度总经费的32%。
二 我国扁桃生产现状与发展前景
（一） 我国栽培现状
长期以来，由于我国的扁桃未得到应有的重视和发展，如今栽培的地区仅集中在新疆天山以南绿洲区。我国北方近年积极引种栽培，但目前还尚未形成规模生产。
（二） 存在的主要问题及对策
1 优良口种缺乏，应加强引进、筛选和推广
① 缺乏综合性状良的品种 我国早期栽培的扁桃，都是实生繁育的群体，植株间差异大，生产力低，商品质量差。从20世纪90年代开始，随着国内市场对扁桃需求的增加，扁桃引种重新得到了重视。一些新引进的抗逆性和商品性明显优于当地品种，莎车县引进的美国口种Nonpareil,Mission明显较当地品种抗春季低温,据莎车县林业局2002年调查资料显示,“双软”、“纸皮”和晚丰“等地品种花器受冻率分加紧达到54。9%，而美国品种Nopareil和Mission仅为4。0%，25，5%。
② 生产品种过多，未形成主栽品种
我国培育的扁桃（系）有100佘个，其中新疆就有90多个，但每个品种在栽培中所占的份额不大，没有一个品种在生产中占绝对优势。美国虽然摇篮有100佘个品种，但主栽品种只有Nonpareil,Caremel,Mission,Merced,Priceciuster,Ne plusultra和Peerless等少数几个，其生产量占总生产量的90%以上，其中仅Nonpareil品种就占到55%。我国生产用品太多，难以保证商品种仁的一致性，应在品种引进、选优和区划的基础上，大力发展名优品种，采取良种新建园与老园高接换头改造并举发展，逐步扩大良种面积和比率，在一定区域内形成具有特色和相对稳定、合理的主栽品种结构。
③ 重视育种、选优品种，培育新品种 扁桃是异花授粉植物，生产中形成了多种多样的类型、品系，为优选提供了丰富的材料。目前我国新疆通过优良单株选择已获得一批较好的品种，此项研究工作仍需要进一步加强。我国扁桃杂交育种还属空白，应充分利用我国已有的和引进丰富和种质资源，在扁桃遗传规律研究的基础上，开展杂交育种和生物工程育种工作。我国扁桃育种的目标会因地域而略有差别，但总体目标应该是：结果早、优质高产、果实发育期短、抗逆性强、抗病害。通过育种为生产是提供新优品种和品种贮备，加速扁桃品种更新换代步伐，
根据我国土壤、立地特点选育优良砧木也应当予以重视。
2 积极开展产业开发和扩大引种示范
新疆扁桃生产多以农户为单位，每户经营面积小，而且基本都兼营。也有少数林场从事扁桃生产，一般面积也只有40公顷左右。栽培规模小，分散经营，缺少有效的以经济为纽带的组织结构，生产中的各个环节严重脱节。一方面不利于栽培新技术的推广普及，另一方面采收后处理手段落后，商品难以上档次，直接影响农户的栽培效益。美国扁桃生产以家庭农场为单元，面积都在100公顷以上，连片规模500~1000公顷。土壤管理，管理，采收、分级、干燥均机械化作业，劳动生产率非常高，而且有各类公司服务于扁桃产前、产中、产后，如为栽植户提供苗木的和苗公司，为栽培者提供肥料、农药的肥料保公司等。这些公司同时负责售后的技术服务。加州杏仁种植者协会是全美国最大的扁桃加工、销售企业，它成立于1910年，现摇篮有会员5000多个，年销售额5亿多美元。随着扁桃业的发展，还出现了专门为生产者提供栽培管理服务的扁桃专业管理公司。专业化生产、加工、销售和专业化服务，开拓成了美国扁桃专业化发展体系。我国现阶段扁桃发展应以新疆优生区建立商品生产基地为重点，做到科学规划，因地制宜，合理布局，选好品种。采取集中建设，分片管理，栽培管理统一实施的组织形式。以培育、扶持龙头企业为“突破口”，采取“公司+农户”市场运作模式，将分散的生产单元组织起来，共同参与市场竞争。
积极开辟扁桃新产区。扁桃喜光、不耐湿，怕春季低温， 对环境要求较严格，宜将引种示范的重点放在我国中西部气温较高、降雨偏少、空气干燥的地域。山东、甘肃、陕西等地根据自身气候、土壤特点，有选择的引进国外品种，初步试验示范表明，一些品种已在当地连续正常生长结果3~5年，种子、种仁品质性状况优良，目前正在深入研究之中，有望形成新的产区。
3 加强保健品开发，为扁桃发展开拓市场
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扁桃仁是营养高度浓缩的果品。含油脂47%~60%，其中91。8%为不饱和脂肪酸，被人体消化吸收。粗蛋白含量28%，高于仁用杏、核桃、花生和葵花子，8种人体内必须氨基酸和核黄酸也高于核桃和鸡蛋。生育酚和 黄素菜也高于花生和核桃，矿质元素含量也很丰富。适易加工高档营养保健品。国外非常重视以扁桃油为主原料的保健、医药产品开发，扁桃深加工以形成规模，种类繁多。如扁桃粉、扁桃乳、风味扁桃黄油、杏仁巧克力等几十种产品。在280多种化妆品中，50%以上的原料是扁桃油。日本用扁桃油生产的“按摩油”，具有良好的防晒、护肤、润肤功效，60毫升容器装网上售价750元人民币。我国扁桃加工比较落后，还处在江加工阶段，产要是初级产品，深加工研究刚刚起步，应当进一步加强研究和成果转化，形成系列产品，扁桃加工业的发展将会有力的推动扁桃和植业的发展。
（三） 发展前景
目前，在世界范围内扁桃呈发展的态势，而我国扁桃发展缓慢。据资料显示，我国从1995年到1998年平均年进口美国扁桃4000吨而且随着需求增加，进口额逐年增大。因此发展扁桃，国内市场有巨大空间。如果进一步努力，提高产量问题，将来我国扁桃及其制品出口临近非扁桃生产国是完全有可奶的，对发展前景十分广阔。扁桃抗旱，耐瘠薄，对土壤要求不严，适合多种立地栽培。而且扁桃生长旺盛，枝繁叶茂，根系发达，集经济生态为一体。中西部地区是我国生
态环境建军设的重点区域，退耕还林面积大，为扁桃的发展提供了大量的土地资源。在研究的基础上发展扁桃生产，将会极大的促起家生改善，繁荣农村经济。