澳洲葡萄酒
作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富，且地广人稀，环境保留了较多的原始状态，不受污染，因此是十分理想的葡萄种植地。
澳洲具有锐意创新、出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑是世界上最优质葡萄酒出产国之一。澳洲酒的同业们有个不成文的默契：不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国列级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒，是目前很多酒评家认可的最好的新世界葡萄酒出产国。
由于澳洲地处南半球，每年5月左右便可以喝到该年年份的葡萄酒，可以说是全世界最早上市的葡萄酒。
澳大利亚葡萄酒产区主要分布在以下四大州：南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各州产量比例依次为8∶4∶2∶1。另外，塔斯马尼亚也因其地理条件，出产了不少好酒。 澳大利亚拥有所有流行的葡萄品种
几乎所有流行的葡萄品种在澳洲都有种植。最重要的品种当属穗乐仙（Shiraz），是让整个澳洲成名的关键葡萄品种。红葡萄嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot），白葡萄雪当利（Chardonnay）、白沙威浓（Sauvignon Blanc）、沙美龙（Semillon）和威士莲（Riesling）等皆在澳洲有非常突出的表现。澳洲还有一种特殊的葡萄品种组合叫GSM，即歌海娜（Grenache）、穗乐仙（Shiraz）和慕维德（Mourvedre）三种葡萄，是具有澳洲特色的葡萄酒之一。
澳大利亚五大葡萄酒产区
从西到东，澳洲的优质产酒区主要分布在西澳（Western Australia）、南澳（South
Australia）、新南威尔士(New South Wales)五个省份。
西澳
是澳洲面积最大的州，葡萄产区集中在该州西南部，气候阴凉。虽然西澳是澳洲最大的一个州，但葡萄酒产区却分布在西南部尖端的小角落，因为地广人稀，虽然有相当优异的条
件，但是葡萄园的面积一直不是很大。这里的葡萄酒产量只占了全澳的5%，但论酒质，全澳约75%的优质葡萄酒都出自这里，这里的酒量少但质优。主要来自三个著名产区：
（1）玛格丽河区（Margaret River） 是近年质量飞跃的产区，有研究指出其土壤气候与法国右岸相似，出产高雅的嘉本纳沙威浓和丰厚香浓的雪当利。
（2）天鹅谷（Swan Valley） 以产丰满醇厚的法国布根地型白葡萄酒闻名。白翠柠、雪当利等白葡萄在此区均有突出表现。
（3）大南区（Great Southern）是西澳最冷的地区，葡萄种植面积也最大，多种红白葡萄都在此区得到发展。
南澳（South Australia）
南澳州位于澳大利亚中南部，气候较炎热。与其他州比起来，南澳州的面积不算大，但它的葡萄酒产量却占了全澳大利亚葡萄酒产量一半以上，是澳洲最重要的葡萄酒产区。南澳的葡萄酒产区集中在沿海的南部地区，有着不少多样化的小环境。该州的首府阿德莱德市被认为是澳洲葡萄酒产区的焦点地区，也是众多葡萄酒组织和协会的所在地。葡萄酒产业是南澳大利亚经济不可或缺的一部分。其大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德莱德山脉（Adelaide Hills）附近区域。著名产区有四个：
（1） 巴罗莎谷（Barossa Valley） 以产全澳最出名的穗乐仙而闻名于世。它的穗乐仙丰厚、辛辣，可久存。澳洲的两大酒王奔富（Penfolds）和汉斯基-神恩山（Henschke-Hill of Grace）都产于此区。
（2）柯娜瓦拉（Coonawarra）柯娜瓦拉的宝藏是其石灰石地形和其特有的丰富红土。这两者让当地的加本力·苏维翁被世界其他葡萄产区羡慕不已。但柯娜瓦拉并不仅以此闻名。该区的希哈、梅洛、莎当妮、白苏维翁等都获得过很多奖项。
（3）麦罗仑谷（McLaren Vale） 麦克威每年会争夺“澳洲最好希哈”这一殊荣。麦克威被众多的草原和果园包围着，肥沃的土壤和纯净的水源，使当地能够生产出味道醇厚的红葡萄酒和口感强劲却又均衡的白葡萄酒。希哈、加本力·苏维翁、梅洛、莎当妮、白苏维翁、雷司令等品种均在此地有良好表现。
（4）嘉拉谷（Clare Valley） 以产有力而高雅的嘉本纳沙威浓和干爽宜人的威士莲著名，被称为澳洲的威士莲之乡。著名酒厂泰来斯（Taylors）便位于此区。
新南威尔士（New South Wales）
该地区是欧洲移民落户澳大利亚后建立的第一个州，也是澳大利亚最早种植葡萄的地方。该州位于澳大利亚大陆的气候条件，所产葡萄酒的风味也多种多样。
猎人谷（Hunter Valley）这是新南威尔士州最著名的葡萄酒产区，同时也是澳大利亚最古老的葡萄酒产区。在早期猎人谷的葡萄酒酿造已繁荣发展，现今从悉尼到猎人谷途中已有超过80个葡萄酒庄和门店。猎人谷离悉尼只有一百多公里的路程，开车两小时就到，而且风景秀丽，吸引很多国内外游人。猎人谷的知名度很高，其沙美龙白葡萄酒最为出名，酒精度通常低于10%，带有富有层次感的芳香，有些还可陈年长达10-20年。另外白葡萄品种莎当妮也有不错的表现。该区传统的红葡萄品种是穗乐仙，嘉本纳沙威浓由福林湖庄园（Lake's Folly）于1963年引进获得成功而一炮而红。
维多利亚（Victoria）
该州位于澳大利亚的东南角，是澳大利亚的老葡萄酒产区之一。维多利亚气候较清凉，因此酒的风格较为细致，这里出产优质的起泡酒，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。主要有三个产区：
（1）雅拉谷（Yarra Valley）
是维多利亚最古老的产酒区，被誉为世界上寒冷气候的最佳葡萄酒产区之一。雪当利在该区种植最广泛，口感类型多样，同时也出产优雅细腻的贝露娃。
（2）西斯科特（Heathcote）
以产典雅复杂的穗乐仙出名，维多利亚酒王爵士山庄（Jasper Hill）便位于此区。
（3）宝丽丝（Pyrennees）
该区多以精品中小庄园为主，由群山环绕，属于典型的干冷气候，出产丰盈馥郁的红葡萄酒，也产爽脆清雅的起泡酒。
塔斯玛尼亚
相对于澳洲其他地区，塔斯曼尼亚岛的葡萄栽植历史还比较短。属于寒冷的海洋性气候，非常适合白葡萄生长，带有极佳的酸度，因此生产不错的起泡酒和白葡萄酒。主要品种有莎当妮和黑品乐。