DOI:10. 14136/j.cn k i . i ssn 1673-2812. 2000. 02. 005
第18卷第2期Vo 1. 18No. 2材 料 科 学 与 工 程Materials Science &Engineering
总第70期June 2000
文章编号:1004-793x (2000) 02-0022-03
壳聚糖的抗菌性能研究
郑连英, 朱江峰, 孙昆山
(浙江大学生物工程研究所, 杭州, 310027)
【摘 要】 本文考察了不同分子量壳聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌抑菌性能, 初步找出了壳聚糖分子量和浓度对抗菌抑菌作用的影响, 提出了壳聚糖的抗菌机理。研究发现:分子量在30万以下时, 壳聚糖对金黄色葡萄球菌的抗菌作用随分子量减小而逐渐减弱; 对大肠杆菌分子量越小, 抗菌作用越明显。
【关键词】 壳聚糖; 大肠杆菌; 金黄色葡萄球菌; 抗菌; 分子量中图分类号:T Q 314. 1 文献标识码:A
Antimicrobial Activity of Chitosan
HENG Liying , ZHU Jiang -feng , SUN Kun -shan
(Institute of Bioengineering Zhe jiang Univ . 310027, C h ina )
【Abstract 】 T he a ntimicr obial activity of chito sa n with differe nt mo lecula r w eigh t w as studied . E . co lii
and St. aur eus wer e used as ex perimenta l micr obial. The effec ts of the co ncentr atio n and mo lecula r weig ht of chito sa n w er e tested respec tiv ely a nd the antimicro bial mecha nism was pr oposed . It wa s fo und tha t fo r the chito sa n with molecular weig ht under 300, 000, the antimicro bial activ ity for St. aureus wo uld be str eng thened with increasing the MW of chito sa n . O n the contr ast , the antimicro lica l activity for E . coli w ould become w eaker.
【 chito san ; E . co li ; St . aureus ; antimicro bial ; mo lecula r w eigh t . Key words 】
出了壳聚糖抗菌的两步模型[1]。夏文水等采用E .
co li(大肠杆菌) 作为试验菌株, 发现随分子量上升抑菌效果逐渐下降, 而且通过试验测定分子量为1500的壳低聚糖抑菌效果最强[2]。Keisuke U EN O 等的论文报道对St. aureus 和E. coli, 平均分子量小于5000的壳聚糖不仅没有抗菌作用, 反而能促进细菌的生长, 而分子量约为9300的壳聚糖几乎可以完全抑制细菌生长[3]。Yousoo k 等报道分子量为4万的壳聚糖在浓度为0. 5%时, 对St. aureus 和E. co li 的杀灭率为90%; 分子量为18万的壳聚糖在浓度为
1 前 言
近些年来随着壳聚糖研究的进展, 其抗菌性能
引起了广泛的关注。壳聚糖具有广谱抗菌性, 而且对人体无毒无副作用, 深入研究有可能研制出一种新的抗菌药物。关于壳聚糖抗菌特性的各种影响因素研究论文很多, 但是得出的结论并不一致。管云林等采用St. aureus(金黄色葡萄球菌) 作为试验菌株, 发现随壳聚糖的分子量降低抗菌性能增强, 并由此提
收稿日期:1999-09-24; 修订日期:2000-01-15
作者简介:郑连英(1947—) , 女, 浙江温州人, 浙江大学副教授.
500ppm 时, 对St. aureus 和E. coli 的杀灭率几乎为100%[4]。为了验证壳聚糖的抗菌性能, 探讨其抗菌作用的机理, 我们认为有必要继续对壳聚糖的抗菌特性进行进一步的研究。
本论文选择革兰氏阳性菌St. a ureus 和革兰氏阴性菌E . co li 作为试验菌株, 用自制的不同分子量的壳聚糖做了抗菌性试验, 希望能找出壳聚糖分子量及浓度与抗菌性能之间的关系, 并验证壳聚糖的抗菌作用机理, 为壳聚糖的应用提供依据。
当壳聚糖的浓度达到1. 0%时, 对E. coli 和St.
%。从表和图中还可a ureus 的抗菌率都达到了100
以看出, 壳聚糖对St. a ureus 的抗菌作用更为显著,
分子量在4. 85万以上时浓度为0. 5%的壳聚糖即可显著抑制细菌生长。而对E. co li 低浓度的壳聚糖溶液抗菌作用较弱。
3. 2 壳聚糖的分子量对抗菌作用的影响
由表1和表2可以看出, 对革兰氏阴性菌E . co li 来说, 随着分子量的减小, 抗菌作用逐渐增强, 分子量小于5000的样品在0. 25%的浓度下即可显著抑制细菌的生长。而对革兰氏阳性菌St. aur eus 来讲, 随着分子量的减小抗菌作用逐渐减弱, 当分子量为30. 5万时, 壳聚糖的浓度很低, 抗菌作用也较明显。
表1 壳聚糖对E . coli 的抗菌能力
浓度%/0. 250. 50. 751. 0
308090100
分 子 量7. 24万51050100
12. 9万0590100
16. 6万04080100
30. 5万04050100
2 材料、设备和方法
2. 1 材料与试剂
壳聚糖:粘均分子量分别为5000以下、4. 85万、7. 25万、12. 9万、16. 57万, 脱乙酰度88. 76%, 酶降解法制备。E . co li 、St . aureus 菌种:由浙江大学生物系提供。肉汤蛋白胨固体培养基; 液体蛋白胨培养基。
2. 2 设备
Y J -875S 医用净化工作台; YX Q-SG41-280电热手提高压蒸汽消毒器; HZQ 恒温振荡器; X S-200
型微生物显微镜; 303-2电热培养箱。
2. 3 试验方法
2. 3. 1 菌液的制备 将E. co li 和St. aur eus 菌种分别接种于75ml 肉汤蛋白胨液体培养基中, 置于空气浴摇床中, 在37℃, 130r pm 下培养12小时, 然后稀释, 用显微镜计数法确定菌液浓度。测得E . co li 菌浓度1. 2×103个/ml,St. aur eus 的菌浓为1. 05×105个/ml。2. 3. 2 培养条件 准备肉汤蛋白胨平板, 分别加入0. 25ml 菌液和0. 25ml 不同浓度、不同分子量的壳聚糖溶液, 涂布均匀。空白为只加菌液而不加壳聚糖溶液。置于37℃电热培养箱培养20小时, 取出观察各个平板上的细菌生长情况, 计算抑菌率。
2. 3. 3 抑菌率的计算 Z =(N 2-N 1) /N 1×100%。其中N 1, N 2分别是指空白平板和涂有壳聚糖的平板上的菌落数。
表2 壳聚糖对St . aureus 的抗菌能力/%
浓度%/0. 250. 50. 751. 0
09599100
分 子 量7. 24万09699100
12. 9万4010099100
16. 6万[1**********]
30. 5万[1**********]
3 结果与讨论
3. 1 壳聚糖浓度对抗菌作用的影响
不同浓度和不同分子量壳聚糖的抗菌效果如表
1、表2所示。从表1和表2及图1、图2可以看出, 随着壳聚糖浓度的增加, 壳聚糖的抗菌效果逐渐增强,
1-空白; 2-0. 25%; 3-0. 5%; 4-0. 75%; 5-1. 0%
图1 不同浓度壳聚糖(分子量为4. 85万)
对St. aureus 的抗菌作用
3. 3 抗菌机理
由试验结果可以看出, 对St. aur eus 和E. coli
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抗菌作用所遵循的机理由第一种向第二种机理转变, 正处在两类机理的结合部, 两种机理都处在作用效果较差的区间, 所以这时壳聚糖对E. co ti 的抗菌作用出现低谷。
4 结 论
1. 在分子量30. 5万以下的范围内, 随壳聚糖浓度的增加, 其抗菌作用的效果增强, 当浓度为1. 0%
时, 对革兰氏阳性菌和对革兰氏阴性菌, 其抗菌率均
1-空白; 2-0. 25%; 3-0. 5%; 4-0. 75%; 5-1. 0%
图2 不同浓度壳聚糖(分子量为4. 85万)
对E. coli 的抗菌作用
达到100%;
2. 对革兰氏阳性菌, 随壳聚糖的分子量增大, 抗菌作用逐渐增强, 其原因主要是分子量越大, 所形成的外层膜越致密, 越能阻止营养物质进入细菌细胞, 因而抗菌作用效果更明显。
3. 对革兰氏阴性菌, 随壳聚糖的分子量减小, 抗菌作用逐渐增强, 分子量为5000以下, 抗菌作用最强。其原因主要是分子量越小, 越容易进入细胞壁的空隙结构内, 干扰细胞的新陈代谢, 以达到杀死细菌的。
两类细菌, 分子量对抗菌作用的机理是不同。壳聚糖的抗菌作用主要有以下两种机理:一种是壳聚糖通过吸附在细胞表面, 形成一层高分子膜, 阻止了营养物质向细胞内的运输, 从而起到抑菌杀菌作用; 另外一种机理是壳聚糖通过渗透进入细胞体内, 吸附细胞体内带有阴离子的细胞质, 并发生絮凝作用, 扰乱细胞正常的生理活动, 从而杀灭细菌。因为两种细菌的细胞壁结构不同, 两种作用对其影响程度也不同。对于St . aureus , 前一种作用机理起主导作用。而对于E. co li 来讲, 后一种作用机理起主导作用。蒋玉燕等通过电镜观察到细菌受壳聚糖作用后, 革兰氏阳性菌St. a ureus 细胞壁变薄及破损; 革兰氏阴性菌E . co li 细胞质浓缩, 空隙明显扩大[6]。这也说明壳聚糖对革兰氏阳性菌和阴性菌的抗菌机理不同。3. 4 如表1所示, 当壳聚糖分子量在7. 24万到12. 9万之间, 浓度在0. 5%左右时, 其对大扬杆菌的抗菌作用效果较差。其原因可能是在此物性范围时,
参考文献
[1] 管云林, 等. 中国甲壳资源研究开发应用学术研讨会
论文集(下册) [C].1997, 35
[2] 夏文水, 等. 无锡轻工大学学报, 1996, 15(4):297[3] Keisuke UENO et al. [J].Ad v. in Chitin S ci. 1997,
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[4] Y . S hin , et al . [J ].Adv . in Ch itin Sci . , 1997, 2:890[5] 蒋玉燕, 等. 中国甲壳资源研究开发应用学术研讨会
文集(下册) [C ].1997, 22