警惕“氢化油”危害
2010-05-20 06:26:00 来源: 湖北日报(武汉) 跟贴 0 条 手机看新闻
荆楚网消息(湖北日报)时下，当人们把目光聚焦“地沟油”时，其实另一种危害我们健康的“氢化油”却远未引起人们的重视。
氢化油，一个听起来非常专深而又陌生的名词，似乎与你我无关。但氢化油作为一种食用油，在日常生活中早已随处可见，只是我们了解不多罢了。
人们可以试试，若拿一张纸包我们平时食用油炸出的桃酥，就会发现油渍斑斑，但如果用同样的纸去包超市或快餐店出售的汉堡包、炸薯条、烤鸡，就会发现不油了，因为后者用的就是氢化油。
健康专家介绍，人们对动物油脂戒备比较明显，但对氢化油视而不见。事实上氢化油对健康的不利影响远比动物油脂大。原因是氢化油虽然是以植物油为原料，但植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理后，分子结构变成了反式结构的脂肪酸，其特性是饱和度增加、熔点升高，硬度加大。
氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发育。
健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。
(杨昆)
(本文来源：湖北日报 )
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