Coffee Master Selection
Southwest Market（A 卷）
第一轮：选择题：
1. 制造出一杯标准美味的咖啡四个要素是什么?
A ：水，温度，温度，研磨,
B ：新鲜度，水，比例, ，研磨
C ：水温，研磨，比例，新鲜度
2. 长期不清洁手柄式过滤器的内层将会对shot 的流速有什么影响？
A ：更多时间
B ：更少时间
C ：时间一样
3. 咖啡树的花朵会散发出近似什么香味?.
A ： 咖啡味
B ：茶味
C ：柠檬味
D ：茉莉花味
4. 若果在配量室内的咖啡粉少于标准份量，一份18秒的特浓咖啡会：
A ：摄取过少
B ：摄取过多
C ：非常呕心
D ：完美
5. 一包己经打开的Carmel Sauce 可以储存多久?
A ：5天
B ： 7天
C ：14天
D ：1个月
6. 以下那一款咖啡是用瑞士水处理法处理：
A ：Decaf. 祥龙综合咖啡
B ：Decaf. Mocca Java
C ：Decaf. Sumatra
D ：Decaf. Espresso Roast
7. Guatemala Antigua 是用什么的处理方法?
A ：天然方法
B ：水洗方法
C ：半水洗方法
D ：瑞士水濯法
8. 陈年咖啡是指绿色咖啡豆在原产国家储存多久才进行烘焙？
A ：少于1年
B ：1 – 3 年
C ：3 – 4 年
D ：3 – 5 年
9. 星巴克是——进入秘鲁市场的；
A ：1997
B ：1995
C ：1996
D ：1998
10. 假如 Colombia Nariño Supremo 全部售清, 而客人又要求一款类似的咖啡，你会建议客人买以下那一款：
A ：Caffé Verona
B ：Guatemala Antigua
C ：Italian Roast
D ：French Roast
11. 若有客人想在夏季购买 Christmas Blend 你会怎样办 ?
A ：建议客人买 Caffé Verona
C ：建议客人买 Yukon Blend
D ：告诉客人夏天是没有 Christmas Blend
12. Caffé Verona 和 Gold Coast Blend都同时含有以下那一种咖啡
A ：Yukon Blend
B ：Colombia Nariño Supremo
C ：Italian Roast
D ：Guatemala Antigua
13. 其中一个去除咖啡因的方法是加入溶液。以下那一种是所指溶液
A ：酸性氨化物
B ：氯丙烯
C ：二氯甲烷
D ：纯净盐
14. 在特浓咖啡的中层，颜色略为深色称为：
A ：Body
B ：Heart
C ：Crema
D ：Foam
15. 星巴克每年分别从拉丁美洲，非洲/阿拉伯地区，亚洲/太平洋地区采购的
咖啡比例为：
A ：70% 10-15% 5-15%
B： 75% 10-15% 5-15%
C 75% 5-10% 10-15%
D 70% 5-10% 5-15%
16. 以下哪种咖啡豆，只用了印度尼西亚豆混合而成：
A ：Gold Coast Blend
B ：Yukon Blend
C: Starbucks Anniversary Blend
D: Christmas Blend
17. 以下哪款咖啡豆，是用拉丁美洲豆混合而成：
A ：Gold Coast Blend
B ：Yukon Blend
C: House Blend
D: Christmas Blend
18. “Supremo” 在哥伦比亚咖啡行业代表：
A ：哥伦比亚的一个生长地区
B ：哥伦比亚咖啡的等级和种类
C ：哥伦比亚的一种混合咖啡
D ：以上都不是
19. 8 -cup 的法式滤压壶应加—— 咖啡进行冲泡：
A ：6 Starbucks Scoops
B ：5 Starbucks Scoops
C ：8 Starbucks Scoops
D ：4 Starbucks Scoops
20. . 下列几项如何排序
Latte Decaf Vanilla Tall Triple
A ：Triple Tall Decaf Vanilla Latte
B ：Decaf Triple Tall Vanilla Latte
C ：Tall Decaf Triple Vanilla Latte
D ：Decaf Tall Triple Vanilla Latte
21. 如何标识“Caramel Frappuccino Blended coffee”饮料：
A ：CF
B ：CAF
C ：CFRA
D ：CRF
22. 在采购咖啡过程中，需要在不同阶段去品评测试咖啡豆样版，以下那一项是正确测试
排列：
A ：供货样品—发货前样品—到货样品—进一步品评
B ：发货前样品—供货样品—进一步品评—到货样品
C ：进一步品评—发货前样品—供货样品—到货样品
23. 哪种咖啡不是产于拉丁美洲？
A：Italian Roast
B：French Roast
C：Guatemala Antigua
D：Yukon Blend
24. Starbucks Anniversary Blend于哪年推出？
A ：1971年
B ：1984年
C ：1991年
D ：1996年
25. 每年全世界销售1亿袋生豆，相当于可能冲出约——杯咖啡：
A ：1亿
B ：4亿
C ：4000亿
D ：1000亿
26. 星巴克有几家共有烘焙厂？
A ：4
B ：8
C ：10
D ：11
27. 一棵咖啡树每一季所结的浆果足够加工多少烘焙咖啡：
A.0.5-1磅
B.1-1.5磅
C.1.5-2磅
D.2-2.5磅
28. 一杯咖啡中有多少比例的是水：
A ：80％
B ：90%
C ：98％
D ：99％
29. 请从下列国家中选出很少使用自然干燥法咖啡的名字：
A ：印度尼西亚
B ：哥伦比亚
C ：也门
D ：埃塞俄比亚
30. House Blend的升级版咖啡是：
A ：Yukon Blend
B ：Gold Coast Blend
C ：Italy Roast
D：French Roast
31. 星巴克的全球咖啡采购组织坐落于：
A．哥斯达黎加
B ．瑞士的洛桑
C ．美国的西雅图
D ．新加坡
32. 我们的“星巴克年度最佳”咖啡评选始于哪一年开始进行的？
A ．1999年
B ．2000年
C ．2001年
D ．2002年
33. 咖啡豆烘焙过程中的第一次和第二次爆裂分别产生在几分钟的时候：
A ．4分钟，8分钟
B ．5-7分钟，8分钟
C ．8分钟，11-15分钟
D ．11-15分钟，17分钟
34. 使用咖啡压滤壶泡制咖啡时所用的研磨度是属于哪种研磨度？
A ．浓缩咖啡
B ．细
C ．中等
35. 下列国家哪一个是咖啡的诞生国（据文字记载）：
A ．埃塞俄比亚
B ．也门
C ．沙特阿拉伯
D ．巴西
36. 陈年咖啡一般产在哪个地区的咖啡豆：
A ：危地马拉
B ：美景三河
C ：阿拉伯爪哇
D ：印度尼西亚
37. 水洗法加工的咖啡豆去除果肉后将进入发酵罐，并停留 18 – 48 小时。那么具体时间取决于什么因素
A ．温度、海拔、湿度和环境
B ．温度、纬度和湿度
C ．生长区域、温度和湿度
D ．光照、湿度和温度
38.2001年的星巴克年度最佳咖啡Entre Volcanes是来自哪个国家？
A ．哥伦比亚
B ．印度尼西亚
C ．巴西
D ．危地马拉
39. 泡制好的咖啡在多长时间内应该饮用完？
A ．15分钟
B ．20分钟
C ．30分钟
D ．40分钟
40. 星巴克低咖啡因咖啡中残留咖啡因的含量约是普通星巴克咖啡中所含咖啡因的多少：
A ：1％
B ：2%
C ：3％
D ：5％
41. 如果浓缩咖啡没有存货，下列咖啡哪一种可以作为它的替代品？
A ．意大利烘焙
B ．法式烘焙
C ．黄金海岸
D ．苏门答腊
42. 咖啡品尝的四个步骤是:
A. 闻-吮吸-确定舌头的感觉-建立自己的描述方式;
B. 闻-吮吸-大口吮吸-建立自己的描述方式;
C. 香味-酸度-酸度-风味
D. 香味-酸度-确定舌头的感觉-建立自己的描述方式
43.. 世界上咖啡豆产量最大的国家是哪一个:
A. 巴西
B. 哥伦比亚
C. 意大利
D. 埃塞俄比亚
44. 下列咖啡中属于Mild 系列的是哪一种?
A. 星巴克早餐综合咖啡
B. 危地马拉
C. 哥伦比亚
D. 墨西哥荫载
45. 罗百氏特咖啡豆咖啡因含量是阿拉伯咖啡豆的几倍?
A 2倍
B 3倍
C 4倍
D 5 倍
46. 星巴克去除咖啡因的直接联系法中二氯甲烷的沸点是多少?
A 120’F
B 40’F
D104’F
47. 在星巴克的烘培中,100千克咖啡豆可烘出多少克咖啡豆?
A 85-90千克
B 75-82千克
C75-70千克
D70-68千克
48.GRINDMASTER 研磨机的刻度6表示的研磨程度是下列中的哪一种?
A 超细
B 细
C 中等
D 粗
49. 世界上茶叶产量最大的国家是
A 中国
B 巴基斯坦
C 印度
D 斯里兰卡
50. 世界上茶叶出口最大的国家是
A 中国
B 巴基斯坦
C 印度
D 斯里兰卡