香蕉是热带、亚热带水果。香蕉生产容易，投产早，产品也很受消费者的欢迎。但香蕉属草本植物，抗寒、抗风、抗旱力弱，且易受冬季寒潮和低温霜冻的影响，在冬季低温影响下会出现不同程度的冻害。所以，必须掌握香蕉防寒及防低温霜冻技术，才能达到高产、稳产的目的。
1 香蕉对温度的要求
香蕉喜温、好短日照，整个生育过程既怕冷害，又怕热害，香蕉生长最适宜的温度在24～32℃，气温在20℃时，香蕉生长快，当温度25～30℃时，生长旺盛；而当日最高气温在35℃以上，香蕉就会出现热害；当温度降到19℃以下，就会生长缓慢，在气温低于5℃时，香蕉开始受到冻害，气温降到0℃以下，香蕉的嫩叶嫩心就会出现死亡。
2 香蕉受冷害的类型
2.1 干冷型
冷空气来袭、天气干燥、无雨，温度在10℃左右，冷雾易结霜，露水凝在蕉叶、蕉蕾上遇冻冷却结霜，蕉叶、蕉穗因受冻输导组织被破坏，蕉叶干枯，蕉穗变黑，其中有部分霜水会渗入体内造成蕉心腐烂不能抽叶抽蕾。干燥低温的北风吹打香蕉的叶片和果实，虽不会使香蕉植株死亡，但危害香蕉嫩叶、叶片、幼果和老果，造成叶片或果实失水、变褐。
2.2 湿冷型
温度低，湿度大，有时还伴有小雨，在这种湿冷天气下，水会从蕉叶渗入体内，导致香蕉心腐烂。如果湿冷低温的时间长，香蕉的生长点、花芽和花蕾都会受到冷害，从而使蕉茎逐渐枯死，甚至部分根系也会被冻坏。
2.3 霜冻
低温霜冻是香蕉生产中的大敌。霜冻对叶片的影响最大，在霜冻天气下，在叶片上会形成一层霜水，其温度很低，而使叶片受到冷害。其次是果实和假茎，叶片会变褐干枯，果实会变黑，假茎会褐变或渗水。霜冻时常夜晚温度低，白天有阳光、温度高，昼夜温差大，这样更会加剧危害程度。当最低气温降到零下2℃以下时，地面会出现重霜冻，蕉树则会出现大量死亡，给香蕉带来毁灭性的伤害。
3 香蕉防寒防冻措施
3.1 选好蕉地及耐寒的品种
种蕉时要考虑气候和土壤条件，选择一些地势开阔，日照充足，土层深厚、土质疏松，且有水源灌溉、无积水，低温霜冻出现少，危害程度低的地块种植。此外，尽量选择防风防寒力强，高产稳产的品种。苗杆低的，防风力强，如高脚盾地蕾香蕉的抗寒能力较强。
3.2 适时种植，控制抽蕾期
根据当地的地理环境、气候条件和种植品种的特性，适当地早种、早管，可使香蕉免遭冷害。香蕉最好控制在寒潮出现前抽蕾，在寒冷到来时果实能有三至五成饱满度，其耐寒性就较好，就能较安全越冬。如果在寒潮来临前无法抽蕾但已孕蕾的植株，冬季要控制肥水，香蕉的抹花套袋技术推迟抽蕾期，让香蕉避过低温霜冻期抽蕾。
3.3 加强肥水管理，施好过冬肥
在冬季要给香蕉施暖性保温肥，以提高土温，增强植株耐寒力。如多施有机肥，如粪水、猪牛粪、麸肥等。适当施用叶面肥（可用复合肥、钾肥）。还可用薄膜或稻草覆盖蕉头，减少地面辐射，提高防风抗寒能力。在排灌水管理上，若是干冷天气，蕉园应及时灌水，先将蕉园灌满水，然后去掉一部分，确保土壤湿润，增加地面的温度；而在湿冷天气下，则要及时排除地面渍水保暖，以保护香蕉根系和生长点。
3.4 套袋保温
在遇到干冷或湿冷天气的时候，将蕉叶缚束，用薄膜包裹扎实，防止冷水渗入蕉茎体内，对已抽蕾的蕉果可用蕉蕾套袋，里层套暖性袋，外层用防水薄膜套筒套上，套袋时蕉穗要将蕉蕾全部包裹直至果上端。也可在蕉头四周开穴铺上一层草木灰，然后覆盖一层薄土，地面再盖上薄膜或干草。
3.5 蕉园熏烟防霜、驱寒
在蕉园中用杂草、米糠、枯叶、木头、松柴等易燃物堆起燃烧，每亩蕉园放3～4堆烟，在结霜期间的下半夜点燃，让其发出浓烟，使整片蕉园笼罩在一层烟务中，从而提高蕉园温度，阻碍露水凝结成霜，大大减轻霜冻的危害。
4 香蕉的灾后抢救措施
香蕉受冷害后，建议采取如下抢救措施：
（1）及时进行清园，把冻伤的蕉叶和叶鞘割除，以免腐烂蔓延。（2）揭开套袋，及早进行肥水管理，根据植株的不同生育阶段，采用相应的施肥方式，以施速效肥为主，保证蕉果发育所需营养，增加蕉果的产量，减少损失。（3）低温后，受害严重的中龄蕉，如有大部分未被冻死，其吸芽的萌发力强的，可采取在离地1.5～2米截干留芽的方法，待天气回暖后进行截干促芽，目前重点是松土覆盖保暖，促吸收芽生长。幼龄蕉绝大部分都会被冻坏生长点，需要翻土备耕，春暖后立即补种。（4）及时喷药防治病虫害。冷害过后，病虫易从受伤蕉树伤口处侵染，影响生产，要及时割除干枯叶片，喷施敌力脱或必扑尔等杀菌剂和杀虫剂，防治病虫，保证香蕉尽快恢复生产。使用75%百菌清可湿性粉剂800倍液进行预防。