激素类饲料添加剂
激素是动物体内分泌器官直接分泌到血液中，并对机体组织器官有特殊效应的活性物质。它能改变体内的合成和分解过程，使组织合成的速度超过其遗传潜力，从而提高生产速度和生产效益。
激素残留（hormone residue）是指在畜牧业生产中应用激素作为动物饲料添加剂或埋植于动物皮下，具有促进动物生长发育、增加体重和肥育以及用于动物的同期发情等，以改善动物的生产性能，提高其畜产品的产量，结果导致所用激素在动物产品中残留。 在畜牧业生产中常用的激素类饲料添加剂主要有性激素类、生长激素等两大类
生长激素，是动物脑下垂体前叶分泌的蛋白质激素，在代谢中促进蛋白质合成和脂肪的分解。试验表明，奶牛注射这种激素，可使产奶量提高10%－20%；性激素，这类激素可使蛋白质的合成作用增强。如人工合成的乙烯雌酚、乙雌酚等。另一显著特征是促进性器官的发育和性成熟，维持性机能、性周期等；另外醇类激素衍生物，如肾上腺素、甲状腺素等；
激素的使用方法有两种，即口服法和埋植。口服是指将所用激素添加物按使用方法拌料饲喂。埋植则是将激素埋植在畜体耳后皮下脂肪内。
激素类药物在动物饲养中的负效应及对人类健康的危害
受利益驱动, 一些养殖业者使用违禁和未被批准使用的激素类药物, 最终造成这些药物在肉、蛋、奶等动物源食品中残留, 危害人类健康。从激素类添加剂来看，近几年最突出的是盐酸克伦特罗残留问题。盐酸克伦特罗俗称瘦肉精, 是一种激素, 给猪喂后可以促进瘦肉增长, 减少脂肪沉积, 效果明显, 但其食品残留对人的健康威胁较大, 属国家违禁药品. 会导致人肌肉震颤、心悸、神经过敏, 浑身冒冷汗, 头痛等。 患高血压、心脏病的人食用含" 瘦肉精" 的猪肉和内脏病重疫情，甚至导致死亡。
早年批准在肉牛和水产动物中使用的性激素类促生长剂如睾酮、孕酮、雌二醇等和甲状腺类激素如T3、T4、碘化酪蛋白等易在畜产品中残留, 扰乱人体内分泌, 引起致癌、致畸。有的激素类药物可使人体发育异常, 如睾酮、孕酮、雌二醇等可导致性早熟, 对人类繁延子孙后代造成不良后果。目前, 肾上腺素类( 如异丙肾上腺素、多巴胺及β- 兴奋剂等) 、性激素类及甲状腺类激素均已被各国列为禁用或违禁药物。