《豆腐》阿城阅读答案
孙福九十多岁去世，去世时略有不满，不过这不满在孙福的曾孙辈看来是老糊涂了，他老人家要吃豆腐渣。 做豆腐是先将黄豆，大豆，或黑豆磨成浆。你如果说，老孙，这黄豆和大豆不是一种豆子吗?孙福就先生一下气，然后不生气，嘟嚷着说：懂个什么。
豆子磨成浆后，盛在锅里掺水煮，之后用布过滤，漏下的汁放在瓦器里等着点卤，布里剩下的就是豆腐渣。豆渣是白的，放久发黄，而且发酸变臭，刚滤好时，则有一股子熟豆子的腥香味儿。豆渣没有人吃，偶有人尝，说，磨老了，或者，磨嫩了。磨老了，就是磨过头了，细豆渣漏过布缝儿，混在豆浆里，这样子做出的豆腐里纤维多，不好吃。磨嫩了，就是豆子磨得粗，该成浆的没成浆，留在豆渣里，点浆成豆腐，豆腐当然就少。
磨嫩了就需要查查磨。掀开上磨扇，看看是不是磨沟儿磨浅了，或有残。磨沟儿磨浅了，就要剔沟儿。残了不好办，要把磨扇削下去一层，再踢出沟儿来。做豆腐最难的是点卤。
人常说，画龙难点睛。孙福说，那又什么难？画坏了，重画就是了，豆腐点坏了，重来不了，糟蹋一锅。点卤前，豆浆可以喝，做豆腐的师傅常常喝豆浆，却不一定吃豆腐，
道理在豆浆养人。
浆点好卤，凝起来，颤颤的，就是豆腐脑儿。凝起来的豆腐脑儿也在布里，系好，放重物压，水慢慢被挤出布外，布里就是豆腐了。压久了，布里的是豆腐干儿。
打开布豆腐还是热的，用刀划成一块一块。当天卖不了的，放在冷水里。
孙福学徒做豆腐时，十几岁，还没碰过女人。孙福学点卤，点不好，师傅说，碰过女人没有？孙福摇摇头，脸很红。师傅说，记下，好豆腐就像女人的奶子。
孙福后来讨了女人，摸过之后，叹一口气，说，豆腐，豆腐。孙福的女人听了奇怪，说你做豆腐做出病啦！
第一次世界大战，中国在最后关头赌博一样地参战。孙福当民工，到欧洲打仗去，挖战壕。不久，被德国兵俘虏了，还是挖战壕。
一天，中国战俘被叫在一起，排成一排，命令会做豆腐的站出来。孙福头皮一阵发麻，以为豆腐是罪过，是死罪，但还是站出去。又命令会木匠的站出来，结果是除了会这两样的都赶回去接着挖战壕。
孙福指挥着几个德国人做豆腐，给一个在青岛住过的军官吃。没有几天，德奥战败，孙福又被法国人俘虏了，也没
怎么样，接着给在广州住过的一个军官做豆腐吃。做了一次，法国人不满意。孙福想起南方用石膏点豆腐，就换石膏做卤，法国人说这才是中国豆腐呀。
孙福的曾孙后来怨祖爷爷，为甚么不在外国留下来，要不然现在一家子不都是法国人了？孙福说，幸亏我回来了，要不然你小兔崽子还不是个杂种？孙福想说我是舍不得你那豆腐祖奶奶啊。
孙福当年回来的时候，正是五四运动，孙福不懂，还是做豆腐。后来中学里的共青团听说孙福是经过五四的老人，于是来请孙爷爷讲五四革命传统，孙福讲来讲去，讲的是在法国做豆腐。
孙福长寿，活到改革开放，只是一吃豆腐就摇头点头，说机器做的豆腐不行，孙媳妇说机器还是由日本引进的哪！孙福用没牙的嘴说，奶是只有人的手才做得出。没有人听懂老头子在说什么，家里人是很久听不懂老头子有时候在说什么了。
家里人最后一次听懂孙福说的话是，给我弄口豆腐渣。
11．文中画线部分描写了峡谷险峻气势，请分析其表现特色。(5分)
【答案】
以壁顶为观察点，变换视角，从视觉、听觉、内心感受多方面描写，使人如临其境。
【解析】考查描写类表达技巧，
可转换题目，
即“文中画线部分用了什么手法表现峡谷的险峻气势”？“视觉、听觉”比较容易，由所见之景方位不同推出“视角变化”，“俯望怒江，蓦地心中一颤，再不敢向下看”为内心感受。
12．本文用不少笔墨写牛，这对环境描写和人物刻画各有什么作用？(6分)
【答案】牛不肯挪动半步的恐惧和溜索时流泪发抖：
(1)侧面表现怒江峡谷的高峻险恶；
(2)与“我”“战战兢兢”互相映衬；又与领队及汉子的勇敢无畏形成反衬。
【解析】作用题，但角度单一，难度较小。文章中的牛之所以充满恐惧感，就是因为怒江峡谷的高峻险恶，此属侧面表现。而人物刻画方面的作用则包含两方面，一是“战战兢兢”
“我”，这是映衬；二是勇敢无畏的领队和汉子们，这是反衬。在答题是注意不要遗漏其中任何一方面。
13．文中写领队比较分散，请统观全文，简要分析领队形象。(6分)
【答案】
(1)“懒懒”地说话、“稳稳”地坐在马上：表现他在怒江天险前的从容不迫，胸有成竹；
(2) 敲一敲溜索，“吼”我过江：表现他认真负责，关爱部下；
(3) 瞟一眼，问一声：表现他受人尊敬，与手下配合默契；
(4)一声唿哨、最后一个过溜索：表现他的英雄气概，粗犷豪迈。
【解析】鉴赏人物形象题。这一题型也是平时训练重点， 只需找出和人物相关的内容，再根据内容概括形象的特点即可。
14 ．本文写了驮队飞渡峡谷的故事，请探究其中的深刻意蕴和作者的情感取向。(6分)
【答案】深刻意蕴：
(1)飞渡峡谷的情景：表现人在自然面前接受挑战，战胜艰险；
(2) 驮队的人际关系：体现团结协作，相互信任，关心爱护；
(3)动物形象：隐喻人应该像雄鹰飞翔、像骏马奔驰，而不是像牛那样软弱畏缩；
(4)“我”与领队的对照：表示人会在艰苦磨练中成长。