广东省化州市春节风俗习惯的调查报告
目 录
摘要
一、实践目的
二、调查时间
三、调查地点
四、调查方式
五、调查背景
六、调查内容
七、个人建议
关于广东省化州市春节风俗习惯的调查报告
（张书源，马克思主义中国化）
摘 要
党中央立足全面建设小康社会和构建社会主义和谐社会，高度重视社会主义新农村的建设，建设新农村包括经济和文化建设。基于响应党的号召这个目的，寒假期间，和家里人一起过春节的同时，我通过观察和访问村民和亲朋好友，了解家乡的春节风俗习惯，有正穷节吃艾籺、年廿六，七做籺吃、年晚张贴春联，守岁分压岁钱、年廿三，送灶君，扫灰尘、做年例，睇大戏、春节派利是，拜年舞狮子。并对这些风俗习惯做了详细的调查。由于年例是化州的一个重要的特色节日，所以重点介绍了家乡的年例，包括年例是什么，年例举行的时间，怎样做年例，怎样庆贺年例，特性，年例经历的变化，对待年例的看法，在年例上所花费的费用。最后，对家乡的发展提出个人的建议。
关键词：化州市 春节风俗习惯 年例
一、实践目的
当前，党中央立足全面建设小康社会，构建社会主义和谐社会的战略高度，做出了建设社会主义新农村的战略部署，提出要培养新型农民，这就对农村的文化建设提出了新的更高要求。而我的家乡呢？通过对化州市的调查反映近年来的发展面貌，从而体现出化州在党的正确领导下，在生活和经济方面取得了巨大的进步，为化州以后的发展提供一些有益的建议，并为将来化州的发展贡献自己一份微薄的力量。
二、调查时间
2012年1月25号至2月25号。
三、调查地点
广东省化州市杨梅镇，良光镇等。
四、调查方式
在村委会干部的协助下和访问亲戚朋友，我对家乡的几个镇进行了较为详细的查访和统计。
五、调查背景
化橘红之乡——化州市位于广东省西南部，鉴江中游，地理坐标为东经110°21′-- 110°45′、北纬21°29′-- 22°13′，总面积2354平方公里，地形狭长，状若坐狮，地势由北向南倾斜。耕地面积65.9万亩，林地面积161万亩，果园面积90万亩，淡水鱼塘面积10万亩，地处亚热带，地理环境条件优越，是中国著名的南菜北运基地之一，北与广西北流县交界，南与广东省吴川接壤，东与高州市和茂名市茂南区相连，西与广西陆川县及广东省廉江市毗邻。矿产资源丰富，据初步探明，金属和非金属矿20多种。其中，的钛矿储量位居全国前列。化州市辖5个街道：东山、河西、下郭、石湾、南盛。17个镇：丽岗、宝圩、同庆、长岐、杨梅、良光、笪桥、新安、官桥、中垌、平定、文楼、林尘、合江、江湖、那务、播扬。
六、调查内容
（一）通过调查，化州市的春节风俗习惯有如下：
1，正穷节吃艾籺
（1）正穷节：农历正月最后一天为“正穷节”，即正月结束的意思。化州“正穷节”还有另一层含义，因本地“正”与“蒸”同音，“正穷”即“蒸穷”，是将穷苦病患从人世间“蒸发掉”之意。
（2）艾籺：人们从田野里采摘艾菜，拿回家中洗净、晒干，搓成茸状，放进锅中煮熟，搓干水，伴以米粉、红糖搓匀，做成艾籺。这天，乡间户户饮艾茶、插艾花、吃艾籺。因艾有去尘排积、镇灾驱邪的作用，故艾籺也称“正穷”，吃了“正穷”，可使身体健康，无病少痛，人们非常喜欢吃。
2，年廿六、七做籺吃
（1）原因：相传，从前化州本是一片荒芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥。为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。再后来，人们已成功地在这块土地上种上了稻谷，并连连获得好收成。为庆祝丰收，也为调换口味，人们便按先前之方法，将米捣成粉，并配以蔬菜之类简单的馅料，做成了有一定形状和一定味道的食物，这就是“籺”了。初时，人们还只是用梗米（俗称“粘米”）粉做，后来发现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便专门用糯米粉做籺，年复一年，渐成风俗。
（2）化州糯米籺式样有：煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、艾籺、糯米糍、发籺等。各种籺都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。每年到了农历十二月二十六或二十七，我市民间都有做籺吃的习惯，一来表示送旧迎新，二来可准备一些以“摆年”（即将籺放在家中跨越新旧两年），以祈求来年五谷丰登、生活美好。
3，年晚张贴春联，守岁分压岁钱
农历十二月最后一天是除夕，化州地区称年晚或年三十晚。这一天，农村的生产活动基本停止，家家户户开始贴春联、门神，门额上贴上利是，灶头、水缸、猪栏、牛栏、谷桶等也要开始贴上一张小红纸，以示吉利。还搞一些祭祀活动，备办鸡、猪肉、鱼等酒菜，烧纸烧香祭祠堂、庙宇、社稷、祖宗、灶君等。除夕晚餐，一家人围坐在一起吃团圆饭。团圆饭基本上是一年之中最丰盛的一顿。外出的人一般都回家过年晚，与家人团聚吃年饭。吃时，若家里有人外出未归时，则要给外出的人留下1个座位和1副碗筷，以寄托思念之情，团圆饭也要剩些到第二天（即第二年）。团年饭的菜式多样，但一定要有鱼，表示年年有余的意思。家家户户做好团年饭之后，首先必须祭祖宗。祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌于大厅，一家人团团围坚，这是每个家庭大团圆的美好时刻。当晚，长辈要给孩子分压岁钱，还要在家中摆上一些生蒜、蘑菇、甘蔗、糯米、煎堆、果品、蒸糖笼等，此谓“摆年”，都是表示来年多福多寿、甜甜美美、平安幸福的意思。此外，家中每间房子还要点上灯，一家人围坐在一起守岁。直到交年时分，家家燃放烟花炮竹，以示除旧迎新。
4，年廿三，送灶君，扫灰尘
（1）灶君：旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。祭灶，是一项在我市民间影响很大、流传极广的习俗。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”。灶王爷像上大多都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联。农历十二月二十三，化州地区俗称“小年晚”，也称“祭灶节”，家家户户备办茶酒、素菜、果品、甜品，在厨房中烧纸敬祭灶君，送其升天，然后从里到外清洁卫生、打扫灰尘。
（2）在春节前扫尘，是我国人民素有的传统习惯。每逢春节来临，家家户户都要打扫卫生，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫大庭小院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。大街小巷，各家各户洋溢着忙忙碌碌、欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。我国春节，俗称“新年”、“阴历年”，是我国汉族人民最隆盛的节日。据了解，殷商时，每年的首日是从农历十二月开始，秦朝和汉初则从农历十月始。汉武帝太初元年采用“太初历”，规定以孟春正月为岁首。公元1911年，辛亥革命后，采用阳历纪年，以阳历元月一日为岁首，将农历正月初一改称春节，沿用至今。
5，做年例，睇大戏
（1）农历正月十五为“元宵节”，我市俗称“年例”。但各地区的年例日却各地有所不同，大体上是从正月初二起至正月底止，也有些地方是在农历二月份的，其余一些“翻秋”年例则每个月都有，年例节一般一个村庄为同一天，少数两天。也有附近数条村庄的年例节都是在同一日的。年例节多集中在元宵节前后。年例
是化州民间过年最隆重的一个节日，在农村素有“年例大过春节”的说法，也是化州最具特色的一个节日。
（2）粤剧本地俗称“大戏”，是各地年例日必备的表演节目。年例期间，家家张灯结彩，村镇街道布置彩楼、彩廊、画廊等，路旁插满彩旗，鞭炮声及锣鼓声此起彼伏，各种民间艺术表演力竭所能，尽献于众。粤剧、电影、歌舞、木偶戏、采茶戏、杂剧以及各种各样的文娱活动纷纷亮相。其中尤以粤剧最为受欢迎。粤剧一般在年例日前后连演数天，观者络绎不绝。此外，醒狮班前来舞狮助兴，也是年例日的必备项目。年例的主旨是敬神、游神、摆钟、祭礼社稷，祈祷风调雨顺、百业兴旺、国泰民安。一村过年例，周围村庄群众都来看热闹助兴，家家户户大摆宴席招待亲朋戚友，不论是否相识，一律热情款待茶饭酒菜。
6，春节派利是，拜年舞狮子。
农历正月初一为春节，是新一年的开始，也叫“新年”，是最隆重的节日。初一这天凌晨，各地燃放炮竹庆贺。早上起来，孩子首先给长辈拜年，长辈则给孩子派“利是钱”，以示吉利。人们则互相拜年，见面互道“恭喜发财”、“添福添寿”等吉利话，预祝新年万事如意，顺顺利利。在我市一些地方，这天禁忌很多，如：要吃素、不倒垃圾、不能争吵、不向人讨债索钱、水缸要装满水、灶膛里要保持有火种、出嫁女不在娘家住宿、千万不要损坏家中器具，等等。春节期间，各地进行祭祀、庙会、宴饮、迎神、贺年、玩赏、燃灯等活动，城乡普遍开展打太平鼓、舞狮子、玩花灯、舞旱船、舞龙等节目，其中尤以舞狮最为盛行。在农村，醒狮班行走各村各户，上门舞狮子、耍功夫，拜年贺岁；在城镇，醒狮班则逐街逐巷到一些店铺或单位处敲锣打鼓舞动狮子拜年，祝单位红火，商家生意兴旺。
通过调查，统计数据如下：
表1 2012年化州市乡镇春节风俗习惯所占的比例概况表
通过上表，可以得知化州人非常关注饮食，俗话说民以食为天，在我家乡这个特征特别明显，化州人对籺有一种特别的感情，把它视为吉祥食物，不仅在过年中不可缺少，在生日，新居入伙，庆贺等等都是非常重要的一种食品。古时的食俗如家家户户腌制腊味、蒸年糕已不多见，随着收入增多、生活节奏加快，更多的市民选择在年前到超市购买了。因年糕与“年高”谐音，取其美意，年糕也就成为家家必备应节食品。年糕的形状在本地以圆形为主，或大或小，取其“团
团圆圆”之意。也有方形的，咸甜兼具，以甜味居多，也有灰水味道即不甜也不咸（在煎或炒好年糕时再沾上事先煮好的糖水吃）。现在精明的商家已将年糕做得非常精致，包装华美。有一盒装8个圆形小年糕的，取其谐音“发”。既方便食用，又易于保存的年糕都是用糯米粉加上红糖做成，因而是黄色，象征着黄金堆满屋，新年发财多多步步高。
春节是个欢乐祥和的节日，也是亲人团聚的日子。出门在外的亲人都要在除夕前赶回家中欢聚。在春节，再穷的人家也会杀鸡做籺祭祖。鸡也一定是阉鸡而不能用母鸡。因为母鸡是不可以拿来祭拜祖先的。在年二十九家家户户辗好糯米粉，年三十当日，一家大小，团团围坐做籺。中午吃煮汤籺，煮汤籺以韭菜、白萝卜、瘦猪肉、虾米、炒香的花生仁做成咸馅料，味道鲜甜清香。家乡的煮汤籺形似北方放大的饺子，因 “饺”与“交”谐音，取其团聚之意。另一方面，煮汤籺形似元宝，所以过年吃煮汤籺，有招财进宝的吉祥含义。一家大小团团圆圆做煮汤籺，话新春，其乐无穷。吃完煮汤籺还要做很多寿桃籺，一是用于摆年，拜祭先人，二是作为回礼馈赠给来拜年的亲朋戚友。待把一筛筛的寿桃籺蒸好，也就可以开始准备丰盛的晚餐团圆饭了。
团圆饭的每道菜都是讲究意头的。把普通的菜式赋予美好的名称，让人在享用的同时，心满意足。如发菜炆猪手称“发财就手”，发菜炆蚝豉即“好事发财”，咸酸菜炒猪舌（本地人称猪利）叫“一本万利”，炒鲜百合叫“百年好合”等，广东人有“无鸡不成宴”之说，团圆饭白切阉鸡是少不了的一道菜式。总之，一台丰盛的团圆饭，就是一个个吉祥语的大集合，带着一家老少的美好祈愿、捎着人们的满满祝福步入新年。
（二）重点介绍年例
1，年例：是化州地区与“食”密切相关的特色节日。所谓“年例”，可解释为年年有例，俗语也叫“饭期”，光绪《茂名县志·习俗》载：“自十二月到是月（农历二月）乡人傩，沿门逐鬼，唱土歌，谓之年例”。通过对几个乡镇的家家户户的统计，化州年例有些地区因为觉得繁琐而逐渐淡化，有些地区越来越注重。从总体上来看，选择做年例的家庭逐年增多。过了春节，化州各乡镇的年例也就陆续开始了。化州人有“年例大过年”的说法，可以说“年例”是化州农村的第一大节日。 在化州要过的众多传统节日中，春节可算是最为繁华的，继而是元宵节。在春节之后仍有特别的节日要过，那就是具有中央特征的民间文化风俗——年例。
2，年例举行的时间：各乡镇举行的年例的时间各不相同，只需集中在过完春节（旧年）的农历正月份，但在整个地域从农历正月初一到农历二月三十都有过年例的，有些地方一年中还会举行两次年例。年例普通都是在乡村举行，在年例这天，外出的人大都会返回原来的村子做年例，在以前交通不便的情况下，年例普通会维持三天，第一天叫“起年例”，第二天叫“正年例”，最后一天叫“年例尾”。现在交通便捷了很多，很多家庭都有私家车，所以现在一般年例都是一天就能够完成了。
3，怎样做年例：贯串整个年例的大都是迷信的活动。在年例开端前，各家各户就曾经准备了鸡肉，猪肉，鱼做成一副“三牲”供菩萨享用，叫做“摆忠”或“摆灶”，普通是在正月年例的夜晚，各家各户都居中在一处一同拜神，后是
大放鞭炮。年例实践是扩展了的元宵节、庙会，粤西高州、化州等中央祖先迁移落脚留念日等综合起来的节日，传统的年例的主要是敬神、拜宗、祭奠社稷、祷告风调雨顺、国泰民安。年例是大吃大喝的一连串的迷信活动。由于乡村青年，外出打工、经商者越来越多，他们深受外来文化的影响，对家乡传统的“年例”逐步有所无视，年例氛围已是消淡了许多，其它的各种庆贺活动也正在减少，近几年，曾经难得再见舞龙、做大戏、鬼仔戏、木偶戏等庆贺活动了。经过多年的演化，年例已在高州和化州这两块土地上生了根。人们常常都是按期举行年例而不追问其来源。就像每年五月初五人们举行龙舟竞赛、包粽子吃一样，年例给予化州人更多的喜庆。
4，怎样庆贺年例：年例期间，家家张灯结彩，村镇街道布置彩楼、彩廊、画廊等，路旁插满彩旗，鞭炮声及锣鼓声此起彼伏，各种民间艺术扮演力竭所能，尽献于众。粤剧、电影、歌舞、木偶戏、采茶戏、杂剧以及各种各样的文娱活动纷繁亮相。其中尤以粤剧最为受欢送。粤剧本地俗称“大戏”，是各地年例日必备的扮演节目。普通在年例日前后连演数天，观者纷至沓来。此外，醒狮班前来舞狮助兴，也是年例日的必备项目。年例的宗旨是敬神、游神、摆钟、祭礼社稷，祷告风调雨顺、百业兴隆、国泰民安。一村过年例，四周村庄大众都来看繁华助兴，家家户户大摆宴席款待亲朋戚友，不管能否相识，一概热情招待茶饭酒菜。据理解，近年来“年例”期间，广东、广西有近百个粤剧团活泼于粤西地域各村庄演出。茂名市郊分界圩的年例，就请来省级一流的剧团演出，以至一些大腕明星也来上场助兴。一个说法就是为了留念“巾帼第一夫人”冼太夫人的。据1986年《广东地名探源》记载，今茂名市的茂南区、高州、电白、化州和廉江、恩平、阳江、阳春、吴川等地，是冼太夫人活动的主要区域。这样的“年例”风俗在这一带的呈现，这不能说只是一个巧合。
5，特性：固然各处有各处的年例作风，但根本内容相同所到之处一泒歌舞升平现象和满村酒肉飘香。总的来说有几个特性：鉴江流域有六七百万人口过年例，年例是鉴江流域最大、最有影响力民俗节，但各地做节的日期不同，村村同节不同日，每村每街错开来做。年例从正月初二开端，做到三月三，大局部集中在农历正月中旬到二月上旬。
6，年例经历的变化：改革开放前，农村人做年例没有现在这样热闹、隆重。那时，生产队干鱼塘，杀几头猪，社员们领回几斤鱼、几斤肉，再杀一个鸡做菜，就算是丰盛了。改革开放后，人们生活水平提高了，做年例也就越来越隆重、热闹。现在的年例，一般人家也摆上三、五桌；富裕人家则摆十几二十桌，甚至以百为单位。吃的也不仅仅是鸡、鸭、鱼、肉，而是“天上飞的，海里游的”，山珍海味，花式越来越多，应有尽有。
7，对待年例的看法：本人参与了我家和外婆家的年例，也去访问了很多不同家庭对于年例这个风俗习惯的看法，现将它整理概述：
（1）好的方面：年例作为一项自古因循的民间风俗，它表现的更多的是优秀的传统，具有多方面的意义，随着变革开放的深化和乡村经济的开展，村民与外部世界接触的水平加深。人们每年回到乡村过年例，并不只仅是为了拜神等迷
信活动。更主要的是年例已成了他们心中的一种寄予，是年例增强了他们的乡土情结。每年年例人们都会如过年般重聚在一同庆贺，还宴请朋友分享这块喜庆。因而年例也成为联络亲情、友谊的一条纽带。年例乃是粤西岭南这一带共同的节日，它不比春节、中秋等全国性的节日范围之广，但它们又有类似之处，都是传统的风俗。就像傣族的泼水节，年例是当地独有的，具有浓重的民族风情和乡土气息。至于庆贺的方式，也表现出了乡村人的憨厚、厚道、热情、悲观的肉体状态。许多办年例的人以为办好了年例就可以保证今后的一年风调雨顺，固然不科学，但作为一种肉体寄予，不知支撑了几在窘境中挣扎的人。年例的共同性也加强了当地人的一种乡土自卑感，具有着无独有偶的节日，无疑是值得骄傲的。年例也体现了当地人的热情好客，探年例不仅亲戚朋友来，连亲戚的亲戚，朋友的朋友，都可以来。甚至无论认识与否，只要你路过，有兴趣进入主人家，主人都很客气地招待你吃年例。亲戚朋友见见面，聚聚情谊，交流信息，辛苦一年的农民高兴热闹几天，也是一件有益的事。
（2）不好的方面：但同时也有许多人都对年例这个风俗有争议，特别是它所表现出来的迷信颜色。加上如今的年例则愈加注重门面，许多人都是利用年例大讲排场，以显现本人的财势、位置，做年例是谁家客人多，客人级别高，门口停放的小车多，主人的面子就大，以致于形成铺张糜费，相互攀比不良习尚。这确实是年例很不利的一方面。例如全国人大代表陈华伟，他的豪华年例请来众多港台明星坐镇，场面壮观。且他的年例分等级举行，三楼上座为高官，二楼为富人，一楼为平民百姓。
表2 化州市乡镇人民对待年例的态度
表3 2012年化州市乡镇家庭做年例所用的花费
七、个人建议
化州市春节的风俗习惯源远流长，从很早以前的祖宗一直流传下来。当中带着美好的愿望，而且利于团结家人和亲朋，联络感情。辛辛苦苦忙了一年，在喜庆的日子热闹热闹，是件好事。有些风俗习惯带有迷信色彩，我觉得对待这方面，要一分为二地看待，如果这样的迷信仅仅是一种精神的寄托，能让人振奋，充满力量对待生活，未尝不是不是一件好事。如果它带来的是发生暴力或者血腥事件或者不良的习惯等，扰乱人民的生活，就必须禁止。例如年例，工作了一年的亲朋好友，用这个机会团聚，互表感情，是非常好的。但是由此而形成的攀比之风和差别对待，则是非常坏的影响。所以我们要扬长避短，保留好的，剔除坏的。