水产殖
植养酸 酶在水 产 养 殖 中 的 用
应贾汉代，周岩，王 恬
民.%+M+E ）（ 南京 农业学动物大科技院，江苏学 南京
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要摘 )文章从磷营养植和酸其及的抗盐营作用出养发，绍介植了酸酶分类、性质的作用和以，及植酸在酶
水
养产殖中应的，并阐用了植酸酶应述用水于养产目殖前临面的难困应和用前景。关键 ：植词酶；酸水养殖；磷营产 中图养类号分&：,*D%N’ 文献识标 !#码 文编号章：())*))+%#（ )!)）E+! ))*#*()
)不磷同钙一起参仅骨骼与 牙齿等!结构质物组的成 而且"作还为能高磷键酸磷和肌酸的组分"酸 与参体机的能量 代"谢 以磷脂磷的式方与参脂物类! 脂质溶维生性素的 吸收 细 胞和 的膜 构成 " 并作 为遗传 物质 "# 和!一 些酶 的 组 成成 分 " 与 参 机 的 体许 重多 要 命 生 过 $程% # &日粮 中 磷缺 乏 或足不 会引"起物生长动慢或停缓" 滞发生病"骨 严时重 致导死等严重后果亡 $料原饲料含中有大的磷量"但 在 物谷 豆%类和料等作物油籽实" 中的磷本基存储形式是植 磷 " 其 含 量 高 达酸 %’)’ "( 植占物 中 磷 总的 *+’(+’ ,$单 胃动 物其是尤类"鱼体内 缺能分解乏植酸的" 酶此很因 利难 用 以植 酸 磷 式形存 的 在 磷 " 其 利用率 为约+( +’- .$ $ 植&& 醇肌 六磷 酸酯’ 及 植酸 水 盐 成 无 机解 酶是酸类一催化植酸磷 和醇肌的的总酶称$)
些氨&酸基通过二价 三 价或微量 元 素 与植 结酸合 " 这些 酸 植 7蛋白 或 酸7植微量 元 素 7 蛋白络 合 物 限可 制蛋 白 质 的 利 用 $ 植酸 可还以直和接化消络合酶 从而"制限淀酶粉%胰蛋白 酶 %酪氨酶酸% 胃白蛋酶和脂酶肪的活性 高水平的植$酸还 降鱼低的类生率长 饲料%利率用 成%率以及甲状腺活功 " 再加能镁上利的下用降以及酸植身的毒本"性将 导鱼 幽门致盲囊上细皮胞构异常结 $由于鱼消化类系中缺乏内统性源植酸酶" 法无利饲 用中料磷合结植成酸磷式磷"形而鱼类 料饲中的需磷要高 于 畜又 禽" 为+ DE’(D+*’ "尤 其 是 鲤科鱼 类 属 无胃 鱼" 有没胃 分泌酸$为 了足满鱼类磷对需要量" 的通可通常过饲 料中添加无机磷向 "足满鱼的需类"要但会增加 饲料成和本 便中粪的排出量磷"造 昂贵的磷资成浪费和磷源水对环 境污染 " 引起水的富体养化营 $
$
植 酸酶但可不以提单高动胃物尤
其
是鱼类有机对的利磷用"率 还可减磷少的出" 减轻排环境污 " 染在水产殖中具有广泛养应的用前 $
景 "植酸
酶植酸 酶 & 0/215=G ’" 肌醇六即酸植解酶水"是 一种能水& FA %温度 等 将 解植’酸磷的酸酶类 $植酸在酶特定件下条 酸水植为解醇和肌无机酸"磷 无机磷酸动是生长的物要 元
必
素 "醇是一种肌有物活生性环己醇的化类物 合" 磷脂是的主 要结构分成之一" 是还肌在紧肉状急下的糖态源 "来能 止防胆醇的过度积累 固"也 与维持正参常脂肪代的 " 谢鱼类对 醇肌需的量大 "要鲤 鱼的要量需 -是- +H ;( ;I7 饵%料#
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酸植及酸植的抗营养作盐
&用 0/1234543 ’ 又6称 7 *酸肌磷醇" 由是分子的肌一醇 植酸 和 六 分 子 磷 酸的结 合而 成 " 其 化学 名 为%" ! """ #" " %$
7 六
聚磷酸酯 $植 性饲物 料中 这" 以 种 酸 植 式形存 在 的磷
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称& 为之植 酸 磷 $植酸 本身 同 二 金 属 价 离子 "如 85 %:;% .9
9.
=.?% 9?.:9 8@%.等 9结 合 或 络合成 植酸 盐 $ 植 %酸植 酸
盐 被认为是公料饲的中营养因子抗 植酸$分中子含 *有 个 & ACBD)E %’* 个 弱 解 离 质 子 & A 为 强解B质子的离位邻基团
"!#植 酶酸的分类
不物种同" 至同甚一种物同生存不环境源来的植酸酶其 核酸序列 氨 % 基酸 顺 序% 底物特异 性 %适 最F A% 适最温 度 % 子分量质小大理等指化标%酶学 质均有性不同程度 的别差#按来 不同" 植酸源酶分为植可物植酸%酶动物 植酸酶 微和生植物酶# 根据基酸因及基氨序酸列比较"结 合 学酶性质究" 植研酶大酸分致类) 五菌霉部分细菌来源及
的
D-(%*+’$ 在 AF 中性 状态 下 植" 酸可 和 以 价二阳 离 子 合络
难溶的盐成"从而影响这些 元素小在的吸收$肠 在酸条 性下"件 酸植氨和酸如赖基氨酸 组氨酸和%氨精酸合络"影 响 白质蛋的解性溶胃蛋白和的酶用作$ 中在性条下件"
一收日稿期.++-：7.+7,%& %
MN,7’ "男 " 徽安 舒 城 人"硕 士 究研生 " 者作介简 ： 贾代汉 研 究向为方物动营与养料科饲学#
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料饲览 博)!) 年E .第 期
水产殖
养其他 植类酸 酶 " !#! 霉 菌 来 源 " 主 指 曲要 霉 #的 酸植酶 主 要 为分两 类$ %$植 酸 酶 &’()与 * %植 酸 酶’&( !+ 添后所获得加养的殖益效表上面尚不弥能饵料补成本中增的加 % 无与法添无加磷的经济机效相比益% 一报些道认使用 为酸酶植在济经上合不 *算 宜的适添加$量 于鱼由类品种的+ 种类不同生产及 段阶植对磷的酸利用率明显不同%有 鱼) 苗鱼阶段种用植 酸磷能利力较% 低鱼成段阶高较 &另外 %同不料饵原亦会 料响影酸植的添加酶果效%因此 很难确统定一的加添量 %只 (能给一出大个致范围 $ ,0的-900 0 B 0189C日 粮 ,植酸 酶与无机 磷 的 互 替 代 关相系 % 酸植酶 与 各种 影 响素因的量定系关无一定论$ 如统何确植定物饵性料可利中 植用酸和磷利用非植酸磷的可含%量 提高粮中营养平衡日 的精确& 如性保持植酸酶何在消道内达
化到最大的性)活 植酸的酶加对添量元素利微率的影用响理机及宜适的添 方式加等需要进均步的研一 究 ,植酶推广应酸用的应相策政$ 酸酶的质植标准) 量检验 方法% 特是别添加植酸以酶的后饲料品的产质标量准在我 国尚建立未,而 且酸酶产植业在国我步起晚较% 用户对植酸 需要一个认酶和接识受的过程 %当植前酸产业还必 酶须面对磷酸盐与尤其是劣磷酸盐质竞的争局 面
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植 酸酶的理特化性催与机化理不同
来的植源酸理化酶性质不同 % 分质量依来子不同 源差很大别% 主要分布在 $ ,-./012 之间 !酸植在酶 ,0-3 ! 范0 内围具 有 高 的 活 较 力 %最适 温 度大 约 在 ,-"0*! 之 间 !"#! 适 4最5 一般值 .6在0*-06之间 %植 来源的物植酸酶最 4适5 为 60"-3,6% 大多 数 在 60-*,0 &6细 菌来 源的植 酸 最酶 4适5 般一中性或为碱偏性 真%菌植酸酶的4 5 .为6,3-06! #!,植 酶可酸以一专地性水解植酸的中磷酯键%使 酸游 离 出磷 % 植 酸来水 解 初始 产 物 有两 种 $87 %9 .% " % , *% 五% 磷 肌 酸 和醇7 9% % % .$ % "%, %五磷 肌 酸 !醇* #! 这 明说植 酸 的水 作解用 是从 元 环 上 六 第$ 个 和 第 个* :&%键 上 开 始 %然逐个水后%解最 终 *使个 分子酸全磷游离出部% 而来植 则酸还原成肌醇 %不负带荷 %电也 不具再强烈络有合作 !用
# 植酸酶
水产养在中的应殖用
外研国证明 究% 酸植用酶鱼于料饵中显可著高提料饵磷 中的用利%率 加快鱼增体重 %促骨骼进磷中的沉 % 减少积矿物元素 添加剂用量 降低%饵料数 ! ;@ ? "9A"A 在#带纹鲈鱼白饵 料添中 加." 0 B ’ 1089C 酸植 酶% 鱼 的生 长情 况与 加添 6$9D 磷 9A"*A 在#虹 鳟 饵 料 中添 加 酸二氢 钙组 相 同! EFG’? 和 >+HI (FIM C"9 AA. 也#以虹为试鳟验 对象使酶用制 剂% 可鱼使生长的和饵料率系数显有改善 或保持相著 !同郑 宗林 等异在育银鲫料饵 " 粕 豆8粉型日鱼# 中粮添植
加!#3
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! 用应潜在的行性 "6.69 热可稳不定问题性的服
针对植酸酶克的不稳热定% 性采可冷用制粒压)微囊 包 )被制 粒 后 喷洒 拌) 入粉 料 直 接 饲 喂 等 措 施! 9 #& 或者 用 植酸酶 预理处豆等大物植性原, 料另外% 利基用因工程行 进酸植酶株菌的筛选和产 %生制 备高温耐 适)较合 4宽5 围范 的高活性) 高饲用果效) 低成的本植酸制酶 剂
,酸 酶 ,0
0 B 1(C89 日 %粮异 育 鲫 银生 长 速 度等 较对 照 快组
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66.. 约节源磷减少、污、降低染成
本使植酸酶最大的用吸力在于引少减饲中料酸氢钙等磷无 机 磷 的 使 用 %量 减少幅 度至 少 达可 0D,以 上 , 使 用
植 酶酸的 饲料 % 向 环 境 释 的 磷 相 放应 可减少 $0 D 上以, 据最 保 守的估%计 从始开入植酸酶以来%引我 的养国殖已经业少 向 境 环放排 3 .0了0N %磷折 合 ." 00 N0 酸磷 氢 钙 减 少 %了 水源磷的染污 如,果并计算磷合开采的污染矿费和用%以 及节 约的储 成运本 %植酸 酶 创 造 综 的 效合 益远远 不 止 此如, 最的研究新结还发现果植了酶的潜在营酸养价%值即 植 酸能酶提高饲料蛋中质和白能量的消化, 率外另%应用植 酸增酶了加配方原选料的择自度由 %别是特创了可造贵配 的空间 ,
A6方D *%矿 质 平物均 利 用 率 提 高6J3 % D 利 用磷率 提 高 $. D
蛋白%消化率由 3质.提高到D3 J*6D% 料成本降低饵 9D!9 东白等 清!J # 究研证明 % 料饵中添植酸加 %酶鲤鱼对钙的利用 率提 9高$D0以 上 对%植磷酸利的用 率 高 达提 J0 左右 D ! 另有鮰 试验 证 明 % 在斑 点叉 尾 鲴 回 料饵 用中植 酸 酶 替 代60AD的 磷 酸 " 添加 96 D ,的酸 二磷钙氢 %饵系数及相对料生长与率照组 对二氢# 钙相比均无著显异 !差 见%可 酸酶不仅植提能高植磷的利酸用率 还能%效有 高提鱼对钙等矿类物元的素吸收用利%甚 对至肪脂 蛋白)质的生 物利用均率有提所 % 可高改善料饵的养营质 品
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$ 酸植酶水在养殖产中的用前应景 $% 存在"问的
植题酶 的酸研 究在 国 际上 开已展 $0 多 了 % 年 已 取并 了 得人令鼓的成果舞% 但研究 中存在仍一些问 % 使题在其畜尤 其禽在水养殖中产迄尚未广泛今推广% 原如因 *下温度 因 素 $ 植酸 对酶 度温 较 敏为 % 高 限感 温度 3为 ! ,左%右 这鱼饵料加工与工中艺高温的环产境生了盾矛 %故不 能先预饲料原与混料加合%工 防饵以加工料程中的高 过破坏其温性 活*价格因素 $目 市前售进口酸酶价格高植达 .90元’ 1C 8!93#%
O."6 $中性酸酶的植开
发酸植酸酶性适用只于猪料和禽料 %且不耐温高 据报,道 % 中国农科研院开发出的究中植性酶应酸于用水鲤淡科鱼类 饵 料% 能使 磷 的 用利率 提 *0高 D% 粪 中 磷 排 出 的 量 减少
"D0 还%降低植可盐酸抗的养营用作提供营养并物质醇 , "6肌6." 多种品多型剂酸植酶开的
将发植酶与天酸螯然合剂 " 柠檬如#酸结合使 用% 具 协同有效应 , 檬柠能使酸钙从植盐分子中酸放释来或降低其出对 钙结的合力 %植酸盐的使构变得结稳不 % 定更被易酸酶植水
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!环 保 水型 饵产料 开 发 途的径
苑 洪升１ 刘永，学
２ ’(（哈尔滨 力源饲料活司公黑龙， 哈尔滨江’ +.,+；&+( 东农业北学动物营养大究研所，龙江黑 哈
尔滨 .++,’+ ）
! 摘!
用无害的
色绿加剂添改，善料饵的工工加艺几等个面论方述了如何开高效发环保型产水料饵 关键词：饵。；料水产；保环氮；磷排泄；绿量添色剂加；艺工中 图类号：T$分-(* ,文标献识码： %+&5+/+5+, 文章编,：号++’5’+4/ （+ &++.）
随
着国人口的我长增人和民活生水平不的提断 高 对 水"品的产求量需逐年增在"加这 促使我国也水的产殖业养 保持长期稳定的增长! 了但期以来长人们所追求高生提产性能" 获得 大最济经效的益时却同略忽了养物质的充营 分用以利及水对环境造成体的染"污 水使富体养营越化越来
稿收期日：++&5’/5’4
% ’+$/-5 & "男 "黑龙 江彦巴 人 "技术理经 !作者简介： 苑洪
升"
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解"! 檬酸可柠化日粮 酸"降低 胃分物泌 !" 值 "的从 改善而 的溶磷性解通和过道的时间 肠 "而提进高了总磷吸的 !收 陈冬 梅对肉 鸡进试行 验" 明表酸酶和柠檬酸合用存植加在
性$#%
效
应" 进一步可提钙高#磷的利 用 "粪磷泄排降量值低
从&’(&&)到增 $(*+&) 国外!有者将植学酶酸 与, )柠酸结檬合使用
"行体外试进验 镁"和的溶锰解分性别比单用独酸酶植从 ’)&和 -) 提到高 *) 和 .+) "/ #钙锌 的溶 性也解显 著 提高" 高提* ) !
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(.& 植酶酸家标国准制的定
植酸是酶一种蛋质" 白它的活并性是不纯以重单量计 为 单 量位 " 而是 以植酸 酶在一 时定 间 温 度## !0 等条 件 "下作 用底于物时放出释定的无一磷浓度机作该酶活为 性的基准单位 对!放的无释磷机度目浓有两种前表示法" 方纳即摩尔浓度微摩尔和度表浓示法"两种 法之方酶间活性相 ’差+ ++个 数 量级" 容 造易成 混 淆 " 因 此 制 定 统 一的 家标准国分十要必!
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%启霍光( 动物营磷养与源磷 #%( 1北京 中国$业农科学技出术版
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要从：对水产养的现殖状析入手分提，出发环保开水型饵产料必要性的，从并如降低氮磷何泄排量，
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严 ! 我 国 重&’ 世纪 初 渔 科业 技工 作的中 心任 务 提高是 产业整体 素及生产质效益 "提高产品市场的竞力争 降"低渔业 生态荷负 降"低学化物药使量用"使 产养殖业能水够持续健 的发展康!解决 一这题问主要的办法是就发开使环用 保水型产饵料
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#环 型水保饵产开发的料要必
随着养殖方性向式集约# 化厂化发工" 养殖展密和度 投饵大大量加增"残饵量 和排泄物相应增加也 养"水域殖
社 的"&+ &(+
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斌" 范 云 六 植酸酶(的子分生学与基物 因 工程 2#(% 生物工 程 ’&%$ ’3.( 报学" & +++ "’
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%李大
刚 "张胜秉" 广民张( 酸酶植及其生产概 述 # 2% 上 海 畜( 牧兽医 讯通" &++,"% ’ & $
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鲁晓
( 植岩酸的酶研进究展2%( 北#园艺方" ++&" & .&%$ ’ +’5(’汪世华 " 吕茂 ( 洲酸植的现酶 及 状 其 研究进 展 #%2 ( 州 广 食品工 业科 技" +&& + ’4 "%’& $ /.5*.
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杨建 军" 蔚忠 ( 李酸植的研酶概况 究2#( %西部粮科技 油"& +&+ "% & .$/ 5//(
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林 宗" 朝黄 " 芳尹志原" ( 植 酸 酶 在等 水 产 上的 应 #2%( 科 学用鱼 养 "&+&+" %&’$ .’ 5&(
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东 清 "郭 立 "乔秀 亭" ( 植等 酶酸对 鲤 主 要 营养 物质 利 用率的 响影# %( 中2饲国 料 "&+& "+ %’&-$ ’ 5’*-
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冬梅( 植酸 酶和 檬柠 酸对 肉 鸡 生 性 产 能 及 钙# 磷利用 率 的影响 #2% (料工业饲" & ++ , "& % ’&/$ &5&/&(
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