“砰”的一声巨响，瓶塞不翼而飞，就在清澈透明的酒液喷薄而出的一刹那，芳香四处弥漫。
17世纪晚期，法国奥维耶修道院内，机缘巧合之下，香槟浪漫而生，数十年后，香槟开瓶的瞬间第一次被生动地画入了国王路易十五定制的名画《牡蛎宴》之中。这是18世纪洛可可时代法国代表画家让·弗朗索瓦·德·特鲁瓦于1735年的作品。
牡蛎宴（Jean-Francois de Troy，1735）
法国人爱吃牡蛎的传统源自于古希腊女神阿芙洛狄忒的传说，阿芙洛狄忒即罗马神话中的维纳斯，在希腊神话中代表爱情和情欲，她诞生于大海的泡沫之中，从牡蛎壳上缓缓升起，并生下爱神厄洛斯。因此，在法国人眼中，牡蛎不仅是孕育和生产的象征，更是调情壮阳的佳品。
香槟的诞生追根溯源也与贵族们日益奢糜的享乐生活脱不了干系，当时上流社会的饮宴动辄百种菜肴，而对于葡萄酒的品质要求也日渐苛刻。葡萄农为了迎合权势，竭尽所能提高葡萄酒的品质，保持味觉的平衡。香槟区与勃艮第的葡萄农更是使尽浑身解数展开了一番葡萄酒的世纪之战。
1.起泡酒的处女秀
半空中，飞起一只木塞，众人的目光完全被其吸引，画家的用意何在？其实，这幅画反映的是历史上第一次把起泡酒作为主要题材，算是起泡酒在历史舞台上的处女秀。在香槟流行之前，带气泡的葡萄酒，连配角都不是——气泡，竟然一直被认为是缺陷。
2.香槟在历史上主要产红酒
香槟集市曾经是欧洲的贸易中心，这里的葡萄酒随着羊毛交易发展起来，但那时候香槟的几乎都是红的，并且，根本不带气泡。气泡，是成功转型的关键，人们的认识从'来自香槟的葡萄酒'，过渡到'香槟就是葡萄酒'，到现在“全球优秀的起泡酒”。画中的香槟呈稻草黄色，贵族们享受着气泡的美妙，与现代的起泡酒毫无二致。
3.独特的香槟刀开瓶
那时候的香槟封瓶，是由三股细麻绳绕在瓶口，开瓶就要把绳子切断。注意画中左边握着香槟的那个人，喷出的塞子就在他上方，而他的右手，拿了一把刀，那把刀就是开瓶用的——金属丝封瓶的技术是到了19世纪才发明的。
4.唯一用玻璃瓶装的葡萄酒
玻璃瓶有什么特殊吗？当然！要知道，那个时代的葡萄酒都是木桶装，运输和交易都方便，更重要的是方便征税。不过，木桶会损失气泡，没泡的香槟就不是香槟了。1728年，香槟厂闹着离开这个行业，路易十五不得已妥协，所以，香槟成了唯一瓶装销售的葡萄酒，自此开始商业化。第二年，也就是1729年，成立了世界上第一家香槟厂。
5.香槟杯不是乳房的形状
坊间传闻，碗状的香槟杯是参照蓬巴杜夫人的乳房发明的，至少，从这幅画里面，还看不出这个说法，显而易见，此时的香槟杯是锥形，还没过渡到碗状呢。或许，仿照路易十六的老婆乳房的可能性更大。
6.碗里为何倒置着酒杯？
如果留心观察，会看到桌上有几个碗，里面有倒置的酒杯，这是为什么呢？当时喝香槟方式是这样的——灌上一大口，然后把杯子倒在碗里，目的很简单，是为把杯中的沉淀倒去，换个干净的杯子继续喝。当时的香槟酒里是有渣的，就是发酵后残留的酵母，而香槟除渣的工艺，到了19世纪初期才发明。
7.生蚝配甜香槟？
男人打猎、喝香槟、穿丝袜和高跟鞋，是当时最潮的几件事。贵族们满载而归，生蚝散了一地，他们或许谙晓生蚝壮阳催情的作用，因此不好意思请女人来吃——画中除了雕塑，的确都是男人。香槟配生蚝，挺好，但要说这些贵族懂吃，也未必，别忘了，当时的香槟可都是甜的。
8.香槟带来的创作灵感
说到这副画的创作灵感，首先是因为路易十五突发奇想，在凡尔赛宫开辟了一个专门的房间用作餐厅，画家被任命给这个餐厅装点些气氛。还有什么比欢乐、优雅的香槟更能取悦路易十五和他的情人的呢。于是，画家便呈上这副作品，香槟以这样的方式正式登上历史舞台——从古到今，还有比这副画更好的香槟广告吗？
9.画家是什么来头？
画家出身土豪，又是个帅哥，女粉丝无数，他的名字叫做'让·弗朗索瓦·德·特鲁瓦'（Jean-Francois deTroy），是洛可可绘画的代表人物，最擅长刻画宫廷享乐主义，因此成为蓬巴杜夫人的宫廷画师就不足为怪了。
10.画作的最特别之处！
画家将香槟的发展史浓缩在方寸之间，就是为了突出香槟主题，为了这个目的，作者可谓是煞费苦心，所以，这幅画另有最特别之处。请您再仔细看看画中的众多人物，无论贵族还是仆人，无论年纪或是表情，他们的每张脸——竟然都是一模一样的。