吃潮州菜不得不点的那片金黄--普宁炸豆腐
从内地来到广东，生活习惯慢慢转换，口味也渐渐被粤菜所“侵涉”。
虽然时不时地会想念家乡的味道，但这第二故乡的味道也变得无须提起，难以忘记。
粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。
潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。
各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。
普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
那天，真是有口福，去姐姐家給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。
特别感谢姐姐的朋友红竹，是她开了三十多分钟的高速从深圳关外平湖买来的，
当然也要谢谢姐姐分了一杯羹給我，呵呵。
为了这一口，真是不容易！
吃完，儿子问：还有这个豆腐吗？没有了。
什么时候你学学怎么自制普宁豆腐吧！？
无语，无语，再无语。
普宁炸豆腐
原材料： 普宁豆腐 韭菜数根
不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？
下次试试。
烹制方法：
将方块豆腐对角切成四块。
看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。
1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。
4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。
5,开吃咯！
因为原料地道，所以自制的普宁炸豆腐也非常的地道。
外酥里嫩，豆香满溢。
提到潮州美食，很多人马上想到卤水、打冷、海鲜、砂锅粥等，众多的美食当中，我个人还推荐其中的普宁豆腐，作为潮汕地区有名的特色小吃，绝对是不容错过的。每次去吃潮汕菜，我一般都会点这道菜，这次去潮庭美食城也不例外。
普宁豆腐
潮庭美食城位于天河立交食街，紧挨着蚝德喜，是一家主打潮州菜的餐厅。虽然有辉记、蚝德喜、二郎田鸡等店并排而立，潮庭美食城在食街也拥有一帮忠实的拥趸者，应该在菜式方面有自己的独特之处。比如这里的普宁豆腐，虽然在烈士陵园附近以及自己家都有吃，但感觉还是这里的好吃，炸得程度刚刚好，一点都不油腻，却又不失脆嫩，蘸上特制的汁吃，味道很是独特。