清凉一夏饮品店营销策划书
目录 目录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 一、前言· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·3 二、关键词· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·3 三、产品分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·4 四、市场分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·4 ⑴目标市场分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·4 ⑵市场需求分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·4 ⑶竞争状况分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·5 五、STP 分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·5 ⑴市场细分（segmentation） · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·5 ⑵目标市场（targeting） · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·5 ⑶市场定位（position） · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6 六、SWOT 分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6 ⑴优势（S） · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6 ⑵劣势（W） · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6 ⑶机会（O） · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6 ⑷威胁（T） · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
· · · · · · · · · ·7 七、4Ps 分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·7 ⑴产品（Product） · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·7 ⑵价格 (Price) · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·7 ⑶分销（Place） · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·8 ⑷促销 (Promotion)· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·8 八、选址分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·8 ⑴道路交通状况分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·8 ⑵人流量分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·9 ⑶选址图· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·9 九、投资的经营损益分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·9 ⑴新店的投资预估· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·9 ⑵运营阶段的成本· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10 ⑶每日经营财务预算· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10 ⑷收入预算· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10
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十、风险预算及分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10 ⑴风险分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10 ⑵应对策略· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 10 十一、可行性分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·11 十二、附录· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·11 ⑴饮品店效果图及店面布置图· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 11 ⑵主要产品· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·12
一、前言： 冰粥，最早是夏季南方地区比较盛行的祛暑小吃。食粥在我国已有数千年历 史，在《礼记、檀弓上》就有食粥的记载。以其独特的口感，在炎热的夏日里喝 一碗冰粥，清润肠胃并凉爽祛暑，实在是人生快意的美事啊！ 烧仙草口感柔软、 凉爽、香甜鲜嫩。不但能消暑止渴，又可美容养颜、降火护肝、清凉解毒。它富 含果胶，人们戏称为天然果冻，是一种老少皆宜的绿色食品。在夏天，一碗冰冰 凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光 焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。烧仙草具备有去干降火，美容养颜 的功效， 备受当下女性的青睐。 素有广东甜品之王美誉的 “双皮奶” 。 这种由牛奶、 蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃， 起源于广东顺德， 至今已有百余年历史。 其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化;口味香而不重，甜而不 腻，吃后唇齿留香。有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多 个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。 现在已经是夏季了，天气炎热，对于饮品的需求是很大的。本店就是要抓住 这个商机。经过各方调查研究，我们决定在学校附近开一个属于自己的以清凉饮 品为主、特色甜点小吃为辅的特色夏日饮品店。主要经营的是以冰粥、烧仙草等 夏日清凉解暑为主的饮品，和双皮奶、红豆糕等为主的甜点。这，绝对是个正确 的投资！ 想想，炎炎夏日酷暑难当，寻找一个清静、凉快的地方，与亲同学小聚一下， 点上几盘小点心，再来一杯饮料，那惬意休闲的样子让人羡慕不已。 营销观念：---蝇头微利永远及不上顾客的真心称赞。 ---顾客的满意是我们永远的追求。 营销策略：---通过质量、服务、价值、以实现顾客满意。
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---通过市场导向奠定竞争基础，从而吸引、保持顾客，培
育新 顾客。
二、关键词：
冰粥 奶茶 甜点 夏日饮品 清凉解暑
三、产品分析： 1、位于学校附近，又是学生开的，价格适中，质量方面有保证，可以让学生消费 者放心。 2、冰粥、烧仙草、双皮奶，以其独特的营养价值，深受年轻人的喜爱。 3、本店以冰粥、烧仙草、双皮奶为主打，满足那些有情调的人品尝。又有风靡全 国的奶茶，有各种口味供选择。 4、店内还配备得有好吃的小吃，当你感觉饥饿时，精美又便宜的小吃能满足你的 需要。 5、饮品店还有电话外卖，可以给不想出门的学生进行送货上门。 6、饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流， 给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着清凉酷爽的饮品，吃着精美的点心， 很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来这点杯奶茶，听着音乐，放松心 情„
四、市场分析： ⑴目标市场分析： 1、位于学校附近，有大批的学生消费者。 2、有各种饮品，各色风味，供不同爱好者品尝。 3、支持电话外卖，
⑵市场需求分析： 1 合肥经济技术职业学院是拥有 2500 余人的高校， 正规冷饮店消费正是他们所需 求的，也是现在众多在大学生谈恋爱的好去处。 2 奶茶店最重要的是味道正，口味佳！而本店都是选用上好的原材料，并请专人
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指导，绝对保证味道浓，口感佳，清凉冰镇，解暑养颜。非那些路边三无的摊子 卖的劣质奶茶所能比！ 3、店大店好,环境优雅，品目繁多，才是顾客理想的消费场所。 4、以低廉的价格享受高品质的享受，这才是王道！只有本店才能提供！ 5、 冰粥、 烧仙草， 在合肥地区， 卖的并不是很多，而那些高档饮品店又卖的很贵。 在本店价格适合，口味佳，市场广阔。
⑶竞争状况分析： 1 周边奶茶店的价格相比本店来说便宜，有固定的客户群。不易拉到他们的消费 者。 2 咱的招牌打的响亮，还对学校××协会进行赞助，加大了知名度，非那些小店 所能比的。 3 周边店面离学校的距离都差不多，本店不存在什么区位优势。 4 本店卫生过关，质量优质，是经过相关部门许可的冷饮店，是那些无证经营， 不卫生不过关的路边摊所不能比的。
五、STP 分析： ⑴市场细分： 根据消费者进店消费的次数和消费金额，可以分为 3 个类型： 1、中低档消费：只买奶茶，很少买超过 5 元以上的，并且很久才来一次。 2、中档消费：一般进店消费 5~10 元，基本一星期来几次，是固定客源。 3、高档消费：进店消费在 10 元以上，常来，而且还带朋友一起来光顾，带动潜 在消费群。
⑵目标市场：按照消费者喜好，把本店的消费者分为 4 个类型： 1
、奶茶系列爱好者：目前大多数顾客还是钟情于各色口味的奶茶，对于冰粥、烧 仙草等台湾闽南那的解暑饮品了解甚少，甚至没听过。所以本店会对奶茶系列饮 品重点研究，创新，以提供给顾客最可口的奶茶为宗旨。 2、冰粥、烧仙草、双皮奶系列爱好者：市场目前还未开启，只有少数消费者品尝 过。不过随着它的美味、清凉、降暑及高营养价值，相信在不久的将来会有大批
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忠实固定客户的。 3、红豆糕等甜点系列：适合亲朋好友小聚，情侣之间约会。在配上清凉可口的夏 日饮品，妙不可言。作为附加产品，它和饮品搭配销售也有固定的消费群。 4、电话外卖型：外面天气炎热，待在宿舍里不想出门。只需轻松的打个电话，不 多时本店就会把饮品送到顾客面前。这是真正面向全校师生的直接销售，消费者 市场广阔。
⑶市场定位：前期做好了充分的市场调查，由于是在学校旁边开的店，主要的消 费者也是学生，所以开的是中低端消费的饮品店，它适合任何地方。所以本店的 定位是个性、年轻、时尚、营养、降暑。主要的消费对象是那 3500 左右的学生人 群，和附近的居民小区。市场很广阔的！
六、SWOT 分析： ⑴优势： 1、口味独特、个性突出，经常推出新品，服务态度好。 2、包装外形、吸管等都比普通奶茶有特色。 3、店面装饰符合年轻人的风格，并且可以坐下歇息并有阅读电视可看。 4、冰粥、烧仙草为主打，有更多时尚年轻人喜欢吃。 5、支持外卖，学校附近，独此一家！ 6、夏天到了，清凉饮品卖的绝对火。 7、当你感觉饥饿时，店内还有便宜又精美的甜点供应。
⑵劣势： 1、相比学校附近的那些劣质点的奶茶店，价格与竞争对手相比略高。 2、店面大，产品繁多，相比来说管理要麻烦些。 3、名气不大，地理位置相当来说有点偏。 4、冰粥和烧仙草的制作技术不到位，可能没有那些品牌加盟店的味道好。 5、由于刚起步，饮品店的规模较小，前来光顾的消费者资源、服务项目等都比较 有限。
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⑶机会： 1、在整个市区，也没有几家兼卖冰粥和烧仙草的，一般都是主打一个产品。本店 开创先河，在学校好好经营，未来的收益那是很赞的！ 2、学校周边店铺关店较早，而本店打烊时间为 10 点，因此为喜欢安静的情侣提 供谈恋爱的地点。 3、位于学校附近，本校有 3500 人，便于吸引目标消费者。消费者潜力很大的。 4、大学是众多学生情侣的温床，调查表明，女性在众多饮料中更偏爱奶茶，因而 更会吸引不少男同志的购买，以表关怀。而冰粥、烧仙草更是清凉有营养，符合 爱美 MM 的需求。所以销售市场的的前景很好。 5
、 本人正是学生——这个最大客户群中的一员， 所以更能了解顾客需要什么样的 产品和服务，从这些方面来看，本店发展是符合消费者需求的。
⑷威胁： 1、本饮品店是针对夏季消费的，季节性强，夏天一过就不适合出售冰粥、烧仙草 了。 2、学校附近已有几家奶茶店，并已形成固定的消费群。且决对不会甘心奶茶市场 份额的减少，一定会采取相应措施。 3、原料的大幅度涨价，使得我们开的小店，面临一丝生存危机阿。 4、从没有经营过，自己创业，对我们来说是一次巨大挑战。 5、学生初次创业，没有别家那些大人有经验，一些商业行为不会，免不了被别家 欺压的地方！
七、4Ps 分析： ⑴产品策略： 产品方面，质量绝对过关，在确保冰凉的同时，注意口味和新鲜。 解决消费者夏季燃眉之需是我们最大的功效。我们饮品店不同于别家的营销单一 品种产品，我们是以冰粥、烧仙草、双皮奶为主打产品，奶茶和甜点也同样提供。 供不同消费者饮用。主要有以下几个饮品系列： 1、冰粥系列 2、烧仙草系列 3、奶茶系列 4、双皮奶和甜点 „
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⑵价格策略：因为是学生开的，主要消费者是学生，所以价格方面是非常实惠的， 4 元可以吃上一份可口的双皮奶，5 元就能吃上一份清凉的冰粥，而烧仙草、甜点 等更是便宜又好吃。实惠≠质量差，我们以实惠的价格提供优质的饮品。 开店初期，冰粥系列特价最低 5 元，最高不超过 10 元；烧仙草 4 元一杯；双皮奶 系列 4 元起，最高不超过 8 元；奶茶最低 2.5 元，咖啡系列不高于 8 元；红豆糕、 夹心饼干等精美甜点一份 3 元起。
⑶分销策略： 1、 对于冰粥、烧仙草系列，消费者可以在店内品尝，也可以带回宿舍去吃。 2、 对于奶茶系列，消费者可以买了在路上边走边喝. 3、 本店支持电话订餐，并免费送到学校内或者学校周边。
⑷促销策略：在开始营业之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制 作成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行一周的宣传，达到人人皆知， 饭前饭后谈论的效果。 在正式营业前一周，进学校去宣传优惠活动。当场买一杯送一杯，多买多送，上 不封顶，仅限 1 天。然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费 15 元以 上送珍珠奶茶系列一杯，20 元以上送冰粥系列一杯，25 元以上特色甜点一份。 每位来店内消费的顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。累计消费 满 10 杯的可以赠送一份冰粥或者烧仙草。 这样更能拉住老顾客， 回头客也会增多 的。
八、选址分析： ⑴道路交通状况分析： 1、本店离学校门口 50 米内，不远，而且招
牌显目。 2、位于西二环与北二环交叉口，来往车辆很多，也可以做来往车辆的生意 3、可以与周围的其他店铺拉拉关系，互打广告，共谋发展。 4、附近有卫庄小区，有潜在的客户群。
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5、离本店不远处有 3 家网吧，是从学校去网吧的必经之处，同学可以在去网吧的 路上顺便买杯奶茶。
⑵人流量分析： 1、本店位于小吃一条街，周围比较热闹，人口流动性大，进本店消费的顾客量也 就会很多。 2、位于学校附近，送外卖方便快捷。 3、附近有一个小区，几家精品屋，来往人流较多。 4、往北是绕城高速，来往车辆多，交通便利。 ⑶选址图：
九、新店的经营损益分析： ⑴新店的投资预估：
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店面租金:50 ㎡左右，包括水电月租金 1000 元，年租金 12000 元 装潢:5000 元 餐饮卫生许可等证件的申领费用：600 元 冰粥机及奶茶机器等设施：12000 元 基本设施及其他费用等：5000 元 流动费用:5000 元 本店的启用资金：4 万元 ⑵运营阶段的成本主要包括：3 个员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，营 业税，水电燃料费，杂项开支等 ⑶每日经营财务预算及分析： 据预算分析及调查，本店日营业额约为 1000 元。 除去成本，月纯利润大约在 7000 左右。由此可知，投资回收期约为 6 个月。 ⑷预算：计算总投资 4 万元。 前半年的日营业额=2500（学生数）×40% （知道本店率）×20% （进店率） ×50%（购买率）×10（平均消费金额）=1000 元
十、风险预算及分析：
⑴风险分析： 1、没有开店的经验，没有过实践，在一些方面可能会吃亏。 2、周边有其他奶茶店，可能会通过压低价格的方式来抢生意，从而使本店的顾客 量减少。 3、老是那几种口味的奶茶，会让顾客厌恶的。 4、投资管理不合理，以及其他环节影响资金流通。 5、本店主要是做夏天的生意，夏天一过该怎么办？
⑵应对策略： 1、开业前会向那些奶茶店主取经，在网上也找些资料。 2、通过打折优惠活动等来吸引顾客。 3、紧跟消费者心理变化，不断的创新新的口味的饮品。
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4、大学生可以向银行贷款的。还有就是在不影响产品质量和口味的情况下，合理 降低成本，调整资金结构。 5、 推出秋冬热饮， 产品价格都可根据冬季做了相应的调整。 让让这个冬天热起来! 6、以顾客至上，用心服务的宗旨，进一步提高服务质量。
十、可行性分析： 综上所述，各项评估分析，清凉一夏饮品店欲将投资的学校附近开发是一项 完全可行的的投资项目。其理由为： ⑴夏天到了，清凉降暑饮品消费潜力大。 ⑵店址选择非常正确。位于学校附近，有 3500 的学生，人流量多，消费潜力 非常大。 ⑶新店投资效
益可佳。新店开发金额仅为 40000，大学生可以向国家贷款， 投资费用较低，使此决策风险降低。然后，低风险下，带来的利润是蛮可观的。 经营安全率蛮高的，是优良的店铺，经营风险小。投资回收期为 8 个月，很短的。 如此可观的投资回报表明此项目的收益是可观的。
十一、附录 ⑴饮品店效果图及店面布置图：
店内效果图
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店内布置图
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奶 茶
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