该怎么喝酒

　　专家说：喝酒可以预防癌症。专家又说：喝酒降低罹患心血管疾病的几率。但专家也说：喝酒者罹患肾脏病和肝病的机会高于平常人。这么多专家，有的要我们喝酒，有的要我们少喝或不喝，我们要相信哪一个?他们的理由又是什么? 　　 　　酒的利与弊 　　 　　前几年医界提出“抗氧化”的理论，指出人之所以老化、罹患癌症，跟体内自由基数量增加有密切关系。所以，要抗老养生、预防癌症，就必须多食用含抗氧化物的食物。自从医界也从酒(特别是红酒)中找到抗氧化成分之后，手中一杯酒俨然成为新的“健康食品”了。 　　其实，早在人类有文字之前，就已从天然野生水果的自然发酵发现了酒，而且广泛拿来当做药用。在西方，旧约和新约圣经的记载，其中提到把酒当药用的情节有191次。在中国，《本草纲目》中对酒的使用也有多处记载。回顾现代医学发展，早在1970年代，医界人士就开始研究酒与心血管疾病的关系，发现适量饮酒有益心脏，只是当时没有得到广泛的注意和掌声。直到1991年11月美国哥伦比亚电视台的60分钟节目播出一集名为“法国吊诡”FrenchParadox的专题，方使杯中物声名大噪，尤其酒国中的红酒，更是主流。节目中指出，法国人普遍的生活形态是很不健康的，他们吃得比别人油(高脂肪)、烟抽得比别人凶、运动比别人少，但有趣的是，法国人的心脏病死亡率却最低。节目中探寻出的答案之一，就是他们饮用很多的红酒。 　　愈来愈多的医学研究、追踪实验报告数据显示，适量饮酒是有益的，尤其是对心血管疾病的预防上。以时下已稍微退烧的葡萄酒为例，酿制过程中葡萄皮里的抗氧化物存留在酒液中，不但可以降低罹患心血管疾病的几率，甚至可以抗老化，预防某些癌症、白内障。各国专家发现，适量的酒(只要含有乙醇的饮品效果都差不多，便宜的威士忌，或是昂贵的高级名酒都一样)可以提高血液中的高密度脂蛋白(HDL)，也可以降低血凝块的形成，使血管不致变窄。一天一杯酒，可以使中年男女降低患心脏病的几率达两成以上。 　　可惜演变到现在，酒跟人的关系却似乎负面多过正面，过量饮酒所造成的车祸、酗酒、酒精中毒、肝病的情况，在西方已是渊源已久的社会、医疗负担。据估计，光是与酗酒有关的犯罪、交通意外，全球每年就要付出2500亿美元的代价，而美国人口中，约有5％有过度依赖酒精的倾向，并且每年有10万人死于饮酒，4l％的车祸肇祸于酒后驾驶。 　　 　　有益健康的饮酒方式 　　 　　跟任何有益身心的饮食一样，要让酒精在身体内发挥良性的功用，还是要有方法的。首要的关键在于量。大多数专家都同意，东方人体型较西方人小，所以东方男性一天最多两杯酒(西方男性可到三四杯)，女性则以一杯为限。所谓一杯，指的是340ml的啤酒、142ml的葡萄酒或43ml的烈酒。另外，已经有心血管和肝脏疾病的患者，最好还是不要享受举杯之乐。 　　糖尿病、高血压患者的饮用量，应比标准量更低；美国约翰霍普金斯医院的波尼格医生发现，每天喝酒超过两杯的人得肾脏疾病的几率是不饮者的4倍，他们怀疑是酒精内的物质毒害肾脏所致。另外，也有医生提醒，家族中有酗酒病史纪录的人，不宜与酒类为伍；适量酒精可以降低心脏疾病得病几率，主要是针对中年人而言，对年轻人不见得有此效果。更有医界人士对红酒的神效持保留态度，他们认为一般人喝红酒总是浅酌慢饮，而且搭配肉类一起下肚，这些可能都是变项。 　　专家建议：晚上别喝酒。古代的中国人说“人或善饮酒，唯善饮之和”，“和”就是适量的意思。 　　《本草纲目》特别提出饮酒时间的问题，建议千万不要夜饮，它说：“人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，虽而就枕，热壅伤心伤目，夜气收敛，酒以发之，乱其清明，伤其脾胃。”这就是说，酒的作用在于发散、疏导、行气和血，如果喝醉就呼呼大睡，酒的“行”、“疏散”功能无法发挥，反而郁积体内，所以不是美事。 　　“法国吊诡”报道里，虽注意到嗜饮红酒的法国人心脏病死亡率低，却没有告诉观众，法国人罹患肝病的比例偏高。可见，适量饮酒的确是关键。由此可见，要健康，不管是饮食、运动，预防养生或治病，自律的态度与能力，都是拥有健康的不二法门。